Перець в медовому соусі
Для приготування перцю необхідно:
- Приблизно три кілограми болгарського перцю (рекомендується використовувати перець червоного кольору, так як він краще виглядає в готовій страві).
- Петрушка, різана за смаком.
- Одна головка часнику.
- Твердий мед - 3 столові ложки.
- Велика кухонна сіль - 40 грам.
- Цукор - 40 грам.
- Рослинна олія - 150 грам.
- Есенція оцту - 10 грам.
Блюдо готуємо в такій послідовності:
- У каструлю виливаємо есенцію оцту і додаємо туди ж мед, цукор і сіль.
- Проводимо приготування маринаду шляхом кип'ятіння отриманої суміші протягом семи хвилин.
- Додаємо в майже готовий маринад соняшникову олію.
- Очищаємо болгарські перці від нутрощів.
- Розрізаємо підготовлені плоди навпіл.
- Розміщуємо заготовки в киплячий маринад (треба простежити, щоб всі овочі повністю потонули в розчині).
- Проводимо стерилізація заздалегідь підготовлених банок об'ємом півлітра.
- У кожну з банок поміщаємо по три або чотири зубки часнику.
- Кладемо в банки петрушку з розрахунку 20 грам на одну посудину.
- Рівномірно розподіляємо по всіх банках прокіпевшій перець.
- Заливаємо його маринадом.
- Банки закочує і перевертаємо.
З базиліком
Для приготування перцям необхідні такі компоненти:
- Болгарський перець - шість кілограм.
- Оцет концентрації 9 відсотків - один стакан.
- Один літр очищеної води.
- Оливкова олія - 250 грам.
- Листя базиліка - по 40 грам на кожну з банок.
- Запашний перець горошком - за смаком.
- Лавровий лист - за смаком.
- Часник - виходячи зі смакових переваг.
- Рідкий мед - 125 грам.
- Цукор - 200 грам.
Рецепт приготування страви:
- Кожну перчинку порізати на чотири частини.
- Витягти з них все кісточки.
- Ретельно промити заготівлі по холодною проточною водою.
- Змішуємо всі інгредієнти, виключаючи шматочки перцю, листя базиліка і часнику.
- В емальованій каструлі доводимо розчин до кипіння.
- Додаємо в нього рослинне масло.
- Доводимо рідину до кипіння.
- У киплячий розчин поміщаємо овочі, що залишилися.
- Кип'ятимо, перець протягом семи хвилин.
- Банки для консервації стерилізуємо.
- Рівномірно по всіх банках розміщуємо листя базиліка і часник.
- У кожну з банок поміщаємо рівну кількість четвертинок перцю. Туди ж при бажанні можна додати і невеликі помідори.
- Розливаємо по банках маринад.
- Банки закочує за допомогою ключа.
Перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою.
Болгарський перець в маринаді з меду
Щоб виконати консервування на зиму, необхідно:
- Болгарський перець червоного кольору - шість кілограм.
- Часник - шість головок.
- Гострий перець Чилі - дві штуки.
- Сушений лавровий лист - за смаком.
- Трави в сушеному вигляді - виходячи зі смакових переваг господині.
- Вода очищена - 4 літри.
- Сіль кухонна - 80 грам.
- Мед в рідкому вигляді - 80 грам.
- Цукор - півкілограма.
- Оцет дев'яти процентний - півлітра.
- Оливкова олія - 300 грам.
Консервуємо в такій послідовності:
- Промиваємо ретельно перець під проточною водою.
- Очищаємо овочі від нутрощів.
- Нарізаємо отримані заготовки смугами середньої величини.
- Нарізаємо часточки часнику поперек дуже акуратно, щоб не роздавити їх.
- У заздалегідь підготовлену каструлю наливаємо воду.
- Додаємо туди ж мед, сіль, цукор і оливкове масло.
- Доводимо розчин до киплячого стану.
- Після десяти хвилин кип'ятіння наливаємо туди оцет.
- Розміщуємо в маринад заготовки перцю.
- Варимо його протягом трьох хвилин.
- Додаємо в розчин шматочки часнику.
- Проводимо стерилізацію банок.
- Отриману суміш рівномірно розкладаємо по банках.
- Закочує посудини за допомогою ключа.
- Перевертаємо банки і накриваємо їх рушником. Страву можна пробувати.
Помідори, консервовані з медом: ще не пробували?
За великим рахунком, щоб зіпсувати консервацію, треба дуже сильно постаратися. Але для того, щоб отримати не просто звичний, а новий, цікавий результат, потрібно не так багато сил. Приклад тому «медові помідори».
(З розрахунку на 3 трилітрові ємності)
- помідори - 5,500 кг;
- вода - 5,000 л;
- сіль - 0,150 кг;
- фруктоза - 0,100 кг;
- оцет 9% - 0,110 л;
- мед - 0,07 кг;
- кріп зонтичний;
- часник - 0,100 кг;
- хрін (листовий) - 0,010 кг;
- перець пекучий - 3 шт.
- Простерилізувати ємності і кришки. Стерилізувати півгодини.
- Помідори добре перемити і вирізати плодоніжки.
- Обробити часник і зелень.
- На дно підготовлених ємностей укласти кріп, спеції, листової хрін. Далі вкласти помідори. Чим щільніше ви укласти помідори, тим менше в банки поміститься розсолу.
- Пекучий перець можна покласти на саме дно, а можна прокласти, нарізавши кільцями, між шарами помідорів. Якщо ви хочете отримати підсумковий продукт більш гострим - не видаляйте насіння з перцю - в них міститься великий відсоток гостроти.
- Далі необхідно помістити на плиту каструлю з водою і закип'ятити її. Потім влити окріп в ємності з помідорами. Накрити кришками і витримати чверть години.
- Після цього воду перелити в ту ж каструлю. Закласти сіль, цукор і мед. Закип'ятити і, зменшивши вогонь, потримати кілька хвилин. Після чого вогонь вимкнути, влити оцет і перелити отриманий маринад в ємності з помідорами.
- Закатати ємності кришками. Несильно струснути вміст. Остудити і перемістити в прохолодне місце.
Солодкий перець з медом в маслі
Щоб провести консервацію страви, нам знадобиться:
- Болгарський перець (краще червоного кольору) - п'ять кілограм.
- Соняшникова олія (краще рафінована) - півлітра.
- Мед - 4 столові ложки.
- Цукор - 40 грам.
- Сіль, кухонна грубого помелу - 40 грам.
- Вода холодна очищена - півлітра.
- Спеції за смаком пов'язані в марлевий вузлик (лист лавровий, перець чорний горошком і гвоздика).
- Оцет з концентрацією в 9 відсотків - 100 мілілітрів.
Консервація виконується таким чином:
- Болгарський перець очищається від нутрощів.
- Проводиться промивка заготовок під проточною водою.
- Підготовлений перець розрізається навпіл.
- В емальовану каструлю поміщається перець.
- Наповнюємо каструлю водою.
- Розміщуємо туди ж інгредієнти, що залишилися.
- Каструля поміщається на повільний вогонь.
- Варимо все, поки не буде повного розчинення солі та цукру.
- Додаємо вогонь, і чекаємо, поки розчин почне кипіти.
- Кип'ятимо розчин протягом п'ятнадцяти хвилин, періодично його помішуючи.
- Проведи стерилізацію заздалегідь промитих банок.
- Розкладаємо перець з маринаду рівномірно по всім банкам.
- Розливаємо маринад в банки.
- Закриваємо посудини і поміщаємо їх під ковдру.
Медовий перець з морквою
- Перець солодкий - п'ять кілограм.
- Зелень з базиліка, петрушка, кінза, парасольки кропу, листя хрону і тархун в шинкованной вигляді - 200 грам.
- Часник в рубаною вигляді - приблизно 600 грам.
- Шинкована морквина - один кілограм.
- Соняшникова олія - за смаком.
- Рідкий мед - один стакан.
- Столова ложка великої повареної солі.
- Промиваємо під холодною водою солодкий перець.
- Очищаємо його від нутрощів.
- Нарізаємо заготовки на більш дрібні частини.
- На сковороду наливаємо соняшникову олію.
- Розміщуємо туди ж морква і часник.
- Обсмажуємо їх до того моменту, поки не з'явиться золотава скоринка на морквині.
- Готуємо велику емальовану каструлю.
- Розміщуємо в неї заготовки солодкого перцю і приготовлену засмажку.
- Туди ж наливаємо воду.
- Підсолюємо цю масу і даємо їй час для нагрівання.
- Протягом цього часу проводимо періодичне помішування.
- Висипаємо в каструлю сіль, що залишилася і виливаємо туди ж мед.
- Продовжуємо варити розчин, перемішуючи його.
- Коли суміш закипить, необхідно варити її ще 20 хвилин.
- Кидаємо в розчин заздалегідь приготовлену зелень.
- Кип'ятимо, суміш ще пару хвилин.
- Проводимо стерилізацію чистих банок.
- Рівномірно розподіляємо по ним приготовану страву.
- Закочує банки і перевертаємо їх.
Накриваємо махровим рушником.
Перець Ратунда з медом
Для приготування страви знадобиться:
- Перець Ратунда - три кілограми.
- Половина столової ложки кухонної солі.
- 200 грам цукру.
- Три лаврових листки.
- Чотири горошини запашного перцю.
- Чиста вода - 700 мілілітрів.
- Оцет (9 відсотків концентрації) - 150 мілілітрів.
- Склянка олії.
- 150 грам меду.
- Перець промиваємо під водою, і очищаємо його від нутрощів.
- Розрізаємо перець на дві частини.
- У каструлі варимо маринад з решти інгредієнтів (крім оцту і спецій) періодично помішуючи його.
- Додаємо спеції і виливаємо туди ж оцет.
- У киплячий розчин поміщаємо Ратунду.
- Варимо його 10 хвилин.
- Стерилізуємо банки.
- Розкладаємо овочі по ним.
- Заливаємо все маринадом і закочує банки.
- Перевертаємо посудини і накриваємо ковдрою.
Огірки, консервовані з медом: закуска з новим смаком
Так само, як і помідори, досить цікавий смак набувають консервовані огірки, при консервації з медом. І закуска виходить прекрасна, і, додані в салати, вони надають їм нові, свіжі нотки.
- огірки - 1,5 кг;
- мед - 0,1 кг;
- сіль - 0,07 кг;
- лаврушка - 0,005 кг;
- зерна гірчиці - 0,015 кг;
- оцет 9% - 0,05 л.
- Огірки перемити, видалити кінчики. Помістити у велику ємність з водою і дати вистоятися 3 години.
- Ємності для консервування ретельно промити з содою. Простерилізувати паром.
- Ємності після стерилізації просушити. Викласти в них спеції. На саме дно потрібно укласти лаврушку. На неї - зерна гірчиці.
- Оброблені, підготовлені огірки помістити в ємності вертикально.
- Зробити розчин солі. На літр води необхідно 70 грам солі.
- Сольовий розчин закип'ятити, дочекатися повного розчинення солі. Потім влити розчин в ємкості з огірками. Вливаючи сольовий розчин, потрібно залишити місце для меду і оцту.
- Влити в банки мед. І вже в самому кінці долити в банки оцет.
- Банки закрити кришками. Повністю охолодити. Після цього прибрати їх в підвал, погріб або інше прохолодне місце для зберігання.
З оцтом огірки простоять всю зиму, хоча зазвичай така консервація не доживає до весни - надто вже смачними виходять такі огірки з медом. Заготовлюйте більше, щоб вистачило до нового сезону.
Консервовані за такими рецептами овочі стануть прикрасою будь-якого столу. Вони будуть компонентами в приготуванні інших страв або виступлять в якості гарніру. Можна їх вживати в їжу як в холодному, так і розігрітому стані. У будь-якому випадку овочі стануть джерелом великої кількості вітамінів, необхідних людині цілий рік.