Ароматний, насичений помідорний смак - з таким кетчупом ви за зиму не встигнете скучити за свіжими помідорами. Смачно, просто, без хімії і не дорого - рекомендую!
Складові:
- 5 кг помідорів
- 5-6 середніх цибулин
- 4-5 стручків гострого перцю чилі
- 150 г цукру
- 50 мл столового оцту (у мене був яблучний, 9%)
- 1,5 ст.л. солі
- 3-4 шт. гвоздики
- 10 горошин чорного перцю
- 2-3 лаврових листки
- 10-12 зубчиків часнику
приготування:
- Ретельно вимити помідори і прибрати плодоніжки.
Цибулю чистимо, миємо, і ріжемо на кілька частин. Пропускаємо помідори і цибулю через м'ясорубку.
Виливаємо помідори з цибулею в каструльку і ставимо на маленький вогонь.
Як тільки закипить - варимо 2,5 години. Додаємо сіль, цукор, корицю, гвоздику, лавровий лист і чорний перець. Не забуваємо періодично помішувати.
Варимо ще 2-3 години. За цей час маса повинна зменшитися вдвічі.
Своїм та чистимо часник. Червоний перець вичищаємо від зернят.
Подрібнюємо в блендері часник і гострий перець. Додаємо до кетчупу і варимо ще 20 хвилин.
Додаємо оцет, варимо ще 5 хвилин. Готовий домашній кетчуп з помідорів розливаємо по стерилізованим банкам. Разом, отримуємо приблизно 1,5 літра кетчупу.
Смачного!
Схожі статті
