Консервування є найкращим способом переробки продуктів, який в значній мірі дозволяє зберегти їх протягом багатьох осінньо-зимових місяців. У свіжому вигляді овочі та фрукти, також як і м'ясні продукти, дуже швидко втрачають придатність і причиною цьому служать різні мікроорганізми і ферменти. При консервуванні в домашніх умовах переважне застосування знайшли такі види переробки продуктів, як засолювання, маринування і квашення овочів.
Консервовані огірки з листям винограду прості в приготуванні. Так як консервувати ми їх будемо за класичним рецептом з триразовою заливкою. Ще вас може зацікавити рецепт малосольних огірків в звичайному поліетиленовому пакеті.
Кількість всіх необхідних інгредієнтів наведені з розрахунку на 4-5 півтора літрових банок.
Нам знадобиться:
- огірки - 5 кг;
- сіль - 100 грам;
- цукор - 100 грам;
- оцет - 100 мл;
- зелень кропу;
- запашний перець горошком;
- листя винограду;
- часник.
1. Отже, готуємо консервовані огірки за рецептом так. Підготувати продукти.
2. Попередньо перед початком маринування огірки слід замочити в холодній воді на 4-5 годин, а потім підрізати у них краю.
3. Зелень, листя винограду ретельно миємо, часник очищаємо від лушпиння.
4. У банки розкладаємо спочатку виноградне листя, кріп і часник, потім досить щільно укладаємо огірки. Перець поки краще не додавати, т. К. При дворазової заливці окропом горошок може просто вискочити з банки, а ловити його в окропі дуже незручно.
5. Тепер потрібно довести воду до кипіння і двічі залити огірки звичайним окропом.
6. Залиту банку накриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин. Потім зливаємо воду назад в каструлю, знову доводимо воду до кипіння і знову виробляємо заливку, після чого знову зливаємо в каструлю.
7. Тепер приступаємо до підготовки розсолу. Додаємо в воду, злиту після 2-х заливок, сіль і цукор, доводимо її до кипіння.
8. Оцет додамо тоді, коли вода закипить.
10. У кожну банку укладаємо приблизно по 5-7 горошин запашного перцю. Гарячим розсолом заливаємо огірки до верху, щоб в банку не залишалося повітря і щільно закручуємо кришками. При триразовою заливці огірки можна не наражати стерилізації, вони і так будуть стояти дуже добре. Банки з огірками потрібно щільно укутати рушниками і дати охолонути. Зберігати консервовані огірки найкраще в коморі.
11. Смачного!
А ще можна приготувати на зиму мариновану закуску з овочів.
- Виноградне листя на зиму
- Консервовані овочі на зиму
- Огірки, консервовані з червоною смородиною
- Консервовані на зиму огірки
- Рецепт консервування огірків від Баби Тати
- Консервовані огірки «салянка» на зиму
- Консервовані огірки в томатному соку
- Домашні заготовки на зиму: консервовані огірки з кабачками цукіні і помідорами чері
