Літні заготівлі овочів різноманітні. Дарунки літа солятся, квас, консервуються. В баночки складаються найрізноманітніші овочі: огірки, помідори, кабачки, капуста. А можна зробити в одній банці овочеве асорті - консервовані огірки, помідори, кабачки і болгарський перець. На перший погляд зовсім непоєднувані за смаком, але результат виходить дуже смачний. Якщо сім'я невелика, а смаки різні, то цей варіант консерви дуже зручний. Відкривши баночку, кожен домочадець отримує бажане. Поєднання овочів для асорті різноманітне. Маринують разом з огірками та помідорами: кабачки, солодкий болгарський перець, капусту кольорову або білокачанну, патисони. До складу нижченаведеного рецепта входять огірки, помідори, солодкий болгарський перець, кабачки, часник, зелень. Ми вже готували щось подібне - пам'ятаєте нашу заготовку овочеве асорті на зиму Бабушкіна грядка.
Рекомендації: овочі треба підібрати невеликого розміру. Огірки довжиною до 10 см; помідори дрібні; кабачки молоденькі, щоб шкірка була ніжною і насіння не зрілі.
Інгредієнти (на три банки ємністю 1,5 літра):
- 1 кг огірків;
- 1 кг помідорів;
- 0,5 кг солодкого болгарського перцю;
- 0,5 кг кабачків;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок хрону з корінцями;
- трохи перцю гіркого і запашного горошком.
Для маринаду:
- 5 ст. л. солі без гірки;
- 5 ст. л. цукру;
- оцет 6% по 1,5 столових ложки в кожну банку.
Овочі ретельно вимити, часник очистити від лушпиння, кріп і хрін покласти в таз, наповнений проточною водою, мити на плаву, змінюючи кілька разів воду. Коріння хріну почистити і разом із зеленню порізати на невеликі шматочки.
Зелень зручніше різати ножицями. Кабачки порізати кружальцями завтовшки 1,5-2 см.
Солодкий болгарський перець різати скибочками.
Скляну тару для консервування добре вимити і простерилізувати.
Рекомендації: стерилізувати можна будь-яким способом: прогріти банки в духовці печі, прокип'ятити у воді, обдати паром над чайником.
У підготовлені банки на дно укласти трохи листя хрону, потім укладаємо овочі, пересипаючи їх зеленню, не забуваючи покласти зубчики часнику.
- Домашні заготовки на зиму: консервовані огірки з кабачками цукіні і помідорами чері
- Консервований перець з яблуками на зиму
- Консервовані огірки з помідорами на зиму
- Помідори з болгарським перцем і цибулею
- Консервовані помідори черрі і патисони на зиму
- Консервовані огірки «салянка» на зиму
- Овочева закуска "Асорті"
- Консервований медовий перчик
