Кабачки, приготовані в томаті, стануть прекрасним супроводом до м'ясних і рибних страв взимку. Та й просто так, з будь-яким гарніром, вони будуть зовсім не погані. Виходять вони слідкувати-гострими і трохи хрусткими.
- 3 кг кабачків
- 5 солодких болгарських перців
- 2 головки часнику
- 500 гр соусу «Краснодарський» (1 банка)
- 2 ст. ложки солі
- 250 г цукру
- 250 мл рослинного масла
- 6 ст. ложок оцту 9%
- 0,5 ч ложки меленого гострого перцю
Як приготувати кабачки в томаті на зиму
Кабачки для цього рецепта слід взяти молоді. Їх не треба чистити від шкірки і насіння. Обов'язково ретельно вимити і зрізати хвостики і все некрасиві місця. Тонкі екземпляри нарізати кружечками, товсті - на четвертинки.
Солодкий перець вимити, почистити від насіння і разом з очищеним часником пропустити через м'ясорубку. Змішати з сіллю, цукром, соусом і рослинним маслом. Довести до кипіння і викласти кабачки.
Варити 10-15 хвилин. Влити оцет і всипати гострий перець. Прокип'ятити ще хвилин 5-10 і розкласти по стерильним банкам.
Закатати кришками і прибрати остигати під теплу ковдру або шубу догори дном.
Порада: готувати такі кабачки слід по одній партії зараз, так як вміст каструлі спочатку буде досить густим. Потім овочі дадуть сік. Але відходити далеко від плити, не бажано. стежте, щоб вміст каструлі не пригоріло.