Рецепт № 1
- Молоді овочі - 5 кг;
- Цукор - 2 неповних склянки;
- Олія - 220 грамів;
- Сіль - одна столова ложка;
- Домашній томат - 2 літри;
- Аджика домашня - 1 стакан;
- Червоний мелений перець - чайна ложка;
- Часник - головка;
- Петрушка - середній пучок;
- Оцтова есенція - 155 грамів.
Рецепт № 2
- Кабачки - 2 кг;
- Помідори - 1 кг;
- Морквина - 3 штуки (середні);
- Лук - 3 великі головки;
- Перець болгарський - 2 товстостінних;
- Пісне масло.
Нарізані кружальцями овочі смажимо на маслі. Перець, нарізаний соломкою, обсмажуємо разом з рубаним луком і тертою морквою. В баночки викласти всі овочі шарами. Для заправки закуски перекручені помідори закип'ятити разом з цукром і сіллю. Гарячим томатом залити заготовки. Стерилізується такий салат 30 хвилин, потім закочується кришками.
Рецепт № 3
Для приготування потрібно:
- Кабачки - 1,5 кг;
- Перець солодкий (червоні м'ясистий) - 2 штуки;
- Одна гірка перчин;
- Часник - 4 зубки;
- Пісне масло (без запаху) - півсклянки;
- Цукор - півсклянки;
- Сіль - столова ложка;
- Томатна паста - маленька баночка (100 грамів).
Масло, цукор, оцет і сіль з'єднуємо в каструлі. Перці (і солодкий і гострий) крутимо через м'ясорубку, у гіркого перцю насіння краще не прибирати. Часник теж перекручуємо. Все додаємо в каструлю, ставимо на грубку і чекаємо, коли все закипить. Після закипання в суміш додаємо порізані кружальця. Сюди ж вливаємо томатну пасту.
Рецепт № 4
Якщо у вас накопичилися перестиглі екземпляри, то не поспішайте їх викидати. Приготуйте смачне лечо з кабачків в томаті з часником. Ті, хто буде його дегустувати, навіть не здогадаються про те, що овочі були в стані некондиції.
Компоненти для лечо з кабачків в томаті з часником:
- Великі кабачки - 2 кг;
- Болгарський перець - 1 кг;
- Соняшникова (за бажанням оливкова) олія - половина склянки;
- Томатна паста - 400 грамів;
- Кілька горошин чорного перцю;
- Лаврові листочки - 5-6 штук;
- Оцет (9%) - півсклянки;
- Цукор -2/3 склянки;
- Сіль велика - столова ложка;
- Вода - 1-2 склянки.
Очищені овочі подрібнюємо кубиками. Перець, нарізаний соломкою, з'єднуємо в одній каструлі з кабачками. Додаємо цукор сіль, масло і воду. Гасити таке лечо потрібно 40 хвилин помішуючи. Уже в кінці варіння додамо часник, спеції і оцет. Гаряче лечо розкладаємо в попередньо стерилізовані банки і закручуємо кришками.
Рецепт № 5
- Кабачки - 2 кг;
- Томатна паста, цукор, олію - все по склянці;
- Оцтова есенція - 1 столова ложка;
- Лук і помідори - по 10 примірників середньої величини;
- Морква і перець - по 4 штучки;
- Вода - 1 літр.
Очищені і звільнені від насіння овочі, нарізати кубиками. Додати до них масло, цукор і сіль; гарненько перемішати. Томатну пасту, розведену з водою, додаємо сюди ж. Все це варимо 10 хвилин. Потім додаємо терту моркву, і ще 1 хвилин варіння. Тим часом дрібно ріжемо томати, додаємо в загальну масу разом з оцтом і знову варимо 10 хвилин.
Готову закуску в томаті розкласти в банки і закатати. Стерилізація для цього рецепту не потрібно.
Вибирайте, що вам сподобався варіант приготування, готуйте і радуйте своїх домочадців і гостей.
