- Кабачки - 2 кілограми
- Морква - 1 кілограм
- Молоденькі помідори - 1 кілограм
- Рис - 2 склянки
- Вода - 500 мілілітрів
- Рослинна олія - 1 стакан
- Сіль - 3,5 столові ложки
- Цукор - 0.6 склянки
- Оцет 9% - 100 мілілітрів.
Ємність мірної склянки становить 250 мілілітрів.
- Перед початком готування слід зайнятися підготовкою продуктів. Моркву натерти на найменшу тертку, а цибулю можна нарізати простими кільцями. Кабачки також нарізаємо кубиками, але трохи більших розмірів.
- Потрібно взяти каструлю, в якій надалі буде варитися салат, і натерти в неї помідори.
- У перетерті помідори потрібно влити олію і насипати сіль з оцтом.
- Отриману суміш ретельно перемішати.
- Потім висипати в помідори цибуля і морква. Знову перемішуємо і залишаємо на повільному вогні на п'ятнадцять хвилин.
- Заздалегідь нарізані кабачки також додаємо в загальну каструлю і тушкуємо, поки кабачата не почнуть виділяти сік.
- Тепер настає черга рису. Засипаємо ємність рисом, заливаємо все масу водою і накриваємо кришкою.
- Через двадцять хвилин все буде готово.
- Потім перемішуємо вміст каструлі, плавно вливаючи оцет, знову варимо п'ять хвилин.
- В цей час аромат буде віддавати чорнобривцями, що говорить про повну готовність.
- Готову страву потрібно розкласти по невеликим банкам, і закатати їх кришками.
Після того як банки охолонуть, їх можна прибрати в підвал на зберігання.
Кабачки по-корейськи
Для цієї страви нам знадобиться:
- Кабачки - 1 кілограм
- Морква - 150 грамів
- Цибуля ріпчаста - 150 грамів
- Перець болгарський - 2 штуки
- Часник - 1 головка
- Петрушка з кропом - по невеликому пучку
- Олія - 4 столових ложок
- Оцет 9% - 4 столових ложок
- Цукор - 4 столові ложки
- Сіль - 2 чайні ложки
- Спеції для корейської моркви - 1 чайна ложка
- Очистимо кілограм кабачків від шкірки, і потім натираємо їх на спеціальну тертку, яка призначена для виготовлення корейської моркви.
- Саму морква також натираємо на тонкі смужки.
- Лук слід почистити і нарізати якомога тонше, щоб вийшли півкільця.
- Перець болгарський також ріжеться невеликими смужками.
- Зелень можна просто дрібно нашаткувати за допомогою ножа.
- Часник подрібнюємо через давилку.
- Всі заготовлені інгредієнти укладаємо в одну каструлю і додаємо решту спеції.
- Потрібно добре все перемішати, щоб кожен овоч міг просочитися в маринаді.
- Отриманою масою з овочами слід настоятися близько двох годин в холодильнику.
- Поки салат насичується маринадом, можна простерилізувати банки. Це можна зробити в мікрохвильовій печі, або на водяній бані.
- Потім розкладаємо салат по банках і закручуємо кришки.
- Заповнені банки опускаємо на дно каструлі і заливаємо туди воду.
- Потім ставимо цю каструлю на повільний вогонь і кип'ятимо вміст банки близько п'ятнадцяти хвилин.
- Після того як банки охолонуть, можна прибирати їх в підвал.
Консервація кабачків з морквою: рецепт смачного салату
Для приготування цієї страви нам знадобляться:
- Кабачки - 0,6 кілограма
- Морква - 1 середня
- Лист хрону - 1 невеликий
- Часник - 3 зубчики
- Перець гіркий - сантиметровий шматочок
- Гострий перець горошок - 5 горошин
- Лавровий лист - 2 штуки
- Оцет столовий - 1 столова ложка
- Сіль - 1 столова ложка
- Лист вишні - 2 штуки
- Нарізаємо кабачок півкільцями, товщиною не більше ніж 1 сантиметр.
- Моркву чистимо і ріжемо на тонкі шматочки, приблизно по 2 міліметри кожен.
- Зелень можна промити і нарізати використовую кухонні ножиці.
- Часник також слід розділити на три частини кожен зубчик.
- Ретельно промиваємо і стерилізуємо банки. Для цього можна використовувати водяну баню або мікрохвильову піч.
- Стерилізовані банки наповнюємо нарізаною зеленню і спеціями з часником.
- Далі укладаємо шматочки кабачків, які попередньо пропарити на аерогрилі.
- Можна розбавити зелений фон шматочками червоної моркви.
- Щоб можна було більше помістити в одну банку, її необхідно періодично струшувати.
- Коли банку заповниться по самі вінця, слід доповісти залишки зелені.
- У невелику каструлю заливаємо 300 мілілітрів води і додаємо сіль.
- Потрібно кип'ятити воду, поки сіль повністю не розчинитися.
- Коли сіль розчинилася, відразу знімаємо розсіл з плити і заливаємо його в банки.
- Слідом доливаємо оцет і закручуємо кришки.
Рецепт хрустких кабачків: ідеальна зимова закуска
Оригінальний смак цього простого блюда з дитинства важко забути. Консервовані кабачки апетитно хрумтять і прекрасно поєднуються з будь-якими несолодкими продуктами. Вони сподобаються не тільки дорослим гурманам, але й дітям, вигідно разнообразив зимовий обід.
Для рецепта потрібно:
- кабачків - 6 кг;
- 5 штук. солодкого перцю;
- часник - 6 зубчиків;
- 2 парасольки сушеного кропу;
- 4 великих листа лавра;
- половина пучка зелені петрушки;
- листя хрону - 15 г;
- 3,5 л чистої води;
- 300 мл оцту;
- 5 обідніх ложок цукру;
- 20-30 шт. чорного перцю (горошок);
- 5 обідніх ложок солі.
Перед початком приготування страви необхідно підготувати скляні банки будь-якого розміру для консервації кабачків. Посуд ретельно промити і відставити убік.
- Візьміть каструлю на 4 літри і залийте туди воду для розсолу. Засипте в посудину з 5 обідніх ложок солі і цукру.
- У киплячу рідину додайте укус.
- Вимийте і порубаєте зелень для маринаду. Листя хрону - на смужки по 5 см.
- Почистіть часник. Великі зубчики розріжте навпіл.
- Розмістіть на дні банок кріп, петрушку, листи хрону. Додайте шматочки часнику і кілька горошин перцю.
- Кабачки помити і нарізати фрагментами: часточками або четвертинками.
- Розкладіть овочі по банкам і залийте киплячим маринадом. Накрийте майбутню консервацію кришками, закручуючи кожну ключем для консервації.
- Переверніть судини з кабачками дном вгору і обгорніть теплою матерією. Вони повинні простояти добу до повного охолодження.
До травам можна додати листочки чорної смородини, які додадуть страві вишуканий смак.
Рецепт кабачків методом стерилізації - довго, але надійно
Довготривале зберігання консервації в теплі квартири може привести до псування продукту через розмноження мікроорганізмів. Приготувавши смачні кабачки по більш складному рецепту, ви продовжите термін зберігання закуски.
Для цього будуть потрібні такі продукти:
- 4-5 кг молодих кабачків;
- 15-25 г листя хрону;
- маленький пучок петрушки;
- 3 шт. лаврових листів;
- 6 великих ложок цукру;
- половина великої головки часнику;
- 5 ложок обідніх солі;
- оцет - 300 мл;
- 3,5 л води.
Приготування потребують більше часу, ніж рецепт без стерилізації, але консервовані кабачки будуть зберігатися довше. Ця процедура зменшить ймовірність здуття і вибуху банок.
- Ретельно вимийте скляні банки.
- Поставте на вогонь 4-літрову каструлю і залийте 3,5 літра води з перцем, цукром і сіллю.
- Поріжте помиту зелень і почистіть часник.
- Помістіть в банки петрушку, кріп та інші трави. Киньте кілька розрізнених на частини часниковий зубчиків.
- У кипляче воду додайте оцет згідно з рецептом.
- Наріжте кабачки часточками і помістіть в банки, заливши розсолом. Накрийте консервацію кришками, засукавши ключем.
- Пошукайте найбільшу каструлю, вистеліть дно рушником і поставте в неї банки з кабачками. Встановіть на вогні і стерилізують 10 хвилин після закипання.
- Перевернуті догори дном банки укутайте теплою ковдрою і чекайте, поки охолонуть. Для цього встановіть їх під столом або в іншому місці, де вони не будуть заважати руху.
Додайте насіння гірчиці в рецепт. Це охоронить банки з консервованими кабачками від «вибуху».
Візьміть наступні складові:
Безпосередньо перед кулінарним процесом слід ретельно вимити скляні банки і ошпарити окропом, щоб уникнути попадання мікроорганізмів в консервацію.
Готуються кабачата наступним чином:
Для стерилізації банок можна використовувати духовку. Мокрі судини ставляться горлом вгору, а сухі - вниз. Духова шафа нагрівається максимум до 150-160 ° C, інакше банки лопнуть. Стерилізація займає від 10 до 25 хв залежно від обсягу.
Кабачки з соусом чилі - гарнір для справжніх чоловіків
Гостра кисло-солодка закуска здобула чималу популярність у гурманів. Чоловіки оцінять незвичайний смак страви і зажадають добавки. Овочі виходять дуже хрусткими і ароматними.
Для створення 1 банки заготовки на зиму візьміть наступні продукти:
- 1 кг кабачків;
- 1 лист лавра;
- 650 мл води;
- чверть склянки оцту;
- половина невеликої головки цибулі;
- чверть склянки цукру;
- половина обідньої ложки солі;
- по 5 горошин чорного і запашного перцю;
- половина середньої моркви;
- 1,5 обідньої ложки чилі соусу;
Для створення консервації з кабачками підготуйте скляні банки. Їх слід ретельно вимити і простерилізувати. Це дозволить уникнути попадання мікробів в блюдо.
- Наріжте кільцями вимиті і очищені кабачки, моркву і цибулю.
- На дно банки покладіть горошини перцю і лист лавра.
- Зверху кладіть овочі, щільно утрамбовувавши в ємності. Після стерилізації їх обсяг стане менше.
- Для приготування маринаду змішайте в каструлі цукор, сіль і соус чилі. Додайте в суміш оцет. Залийте водою і поставте на вогонь.
- Помішуйте виделкою або вінчиком до досягнення однорідної червоної рідини. Доведіть до кипіння.
- Столовою ложкою прикриваємо кабачки, щоб банки не лопнули і повільно поливаємо маринадом до самого горлечка судини.
- Вибираємо найбільшу каструлю і встеляли дно рушником. Розміщуємо в неї консервацію і заливаємо водою. Необхідно довести рідину до кипіння і почекати хвилин 7, якщо банки об'ємом 1 літр. Для судин 1,5-літрових час стерилізації складає 15 хв.
- Закочуйте банки кришками за допомогою спеціального ключа, а потім поставте вниз шийкою, укутавши ковдрою для повільного охолодження.
Зберігати правильно стерилізовану консервацію можна навіть у звичайній коморі.
Кабачки з соусом сацебелі - нотки грузинської кухні
Закуска стане відмінним гарніром для запеченої, відвареної або смаженої птиці. Кабачки ефектно поєднуються з грузинським соусом сацебелі, створюючи оригінальний смак.
Для створення страви потрібно такий склад:
- кабачки - 3 кг;
- 6 шт. ріпчастої цибулі;
- оцет - 180 мл;
- цукор - 1 склянка;
- 1 обідня ложка подрібненої чорного перцю;
- сацебелі-соус - 380 г;
- 1 обідня ложка солі;
- зелень кропу і петрушки;
- 240 мл рослинного масла.
Банки попередньо миють під гарячою водою, а потім стерилізують зручним способом. Після приступають до приготування кабачків з сацебелі.
- Поріжте на шматочки цибулю і кабачки.
- Приготуйте маринад, змішавши сацебелі, оцет, цукор, масло, сіль, зелень і перець у великій мисці.
- Додайте в посудину приготовані раніше овочі. Перемішайте і залиште просочуватися на ніч. Якщо овочі дали мало соку, компенсуйте водою.
- Розкладіть кабачки по банкам разом з рідиною і простерилизуйте протягом 40 хв. в духовій шафі.
- Засукайте кришки і поставте в затишному куточку, утепливши покривалом.
Сацебелі в даному рецепті легко замінюється томатним соусом або помідорами. Спробуйте поекспериментувати з різними інгредієнтами.
Салат з кабачків
- 3,5 кілограма кабачків
- 8 штук болгарського перцю
- 8 жовтих помідорів
- 8 молодих цибулин
- 0,6 літра томатної пасти
- 0,6 літра води
- 1,5 столова ложка цукру
- 1,5 столова ложка солі
- 250 мілілітрів рослинного масла
- 10 грамів лимонної кислоти
- Нарізати всі інгредієнти невеликими цілими кубиками по одному сантиметру кожен.
- Лук можна нарізати півкільцями (бажано нарізати тонкими пластинками).
- Укласти всі інгредієнти в каструлю, залити водою і додати томатну пасту.
- Все варити на повільному вогні з накритою кришкою протягом тридцяти п'яти хвилин.
- Простерилізувати банки і укласти в них отриману масу.
- Банки можна закрутити або закатати машинкою.
- Після того як вони охолонуть, можна прибирати їх в підвал.
Тещин язик
Це чудовий салат, яким можна прикрасити абсолютно будь-який святковий стіл на кухні.
- Кабачок - 3 кілограми
- Перець болгарський - 1 кілограм
- Помідор червоний - 500 грамів
- Часник - 2 головки
- Перець гіркий - 1
- Цукор - 100 грамів
- Сіль - 2 столові ложки
- Перець духмяний - 4 горошини
- Гвоздика - 3 бутона
- Вода - 250 мілілітрів
- Олія соняшникова - 250 мілілітрів
- Оцет столовий - 3 столові ложки
- Помідори ретельно промити і перекрутити на м'ясорубці.
- Перець також можна перекрутити на м'ясорубці.
- Кабачки слід нарізати на невеликі брусочки, довжина яких повинна складати близько десяти сантиметрів, а ширина не більш одного сантиметра.
- Разом з перцем можна додати і очищені хрумкі зубчики часнику.
- Потрібно взяти глибоку каструлю і помістити в неї все перекручені інгредієнти.
- Туди ж додаємо сіль і спеції, зрозуміло, не забуваємо про цукор, щоб страва не віддавало сильно солоні нотки.
- У цю ж каструлю заливаємо фільтровану воду і рафінована рослинна олія, яке не має запаху. Це дуже важливо, адже масло із запахом може зіпсувати смак страви.
- Отриману суміш потрібно ретельно переміщати, і поставити на повільний вогонь.
- Як тільки суміш почне кипіти, можна додавати в неї нарізані кабачки, які спочатку проварили на пару в мультиварці.
- Суміш знову потрібно перешкодити, і залишити на вогні, приблизно на двадцять хвилин.
- Після того як час минув, потрібно влити столовий оцет. Це необхідно для того, щоб консервація могла зберігати свої корисні властивості як можна довше.
- Тепер потрібно проварити все блюдо протягом п'яти хвилин, і каструлю можна прибирати з плити.
- Отриману масу потрібно викласти в банки, які були заздалегідь простерилізовані.
- Слід пам'ятати, що кришки теж потрібно піддавати стерилізації. Після того як банки будуть закручені, можна виставляти їх в підвал.
Цю страву можна їсти з соусом сацебелі або чилі.
Доктора і дієтологи рекомендують вживати в їжу подібні продукти. Трохи доведеться попітніти влітку, зате взимку можна буде насолодитися прекрасним смаком кабачковий закусок.