Окономіякі (お 好 み 焼 き) - популярне японське блюдо з розряду «фастфуду». Тут ви дізнаєтеся трохи про сам блюді і про те, як легко приготувати окономияки у себе вдома.
Походи на різні фестивалі і дегустація найсмачнішої їжі - одні з моїх найулюбленіших спогадів про життя в Японії. Зокрема, мені запам'яталося, як я вперше спробувала окономияки разом з чоловіком. Спочатку я не хотіла пробувати, бо думала, що топпинг був живим! Однак мій чоловік пояснив мені, що насправді це була стружка з сушеної риби, звана кацуобусі, і рухається вона з-за тепла, що виходить від млинця.
Ви знаєте, що означає слово «окономияки»? «Окономі» означає «той, що ти хочеш», і, як напевно знають багато, «яки» означає «смажений».
Так що окономияки це термін, переводить як «готувати те, що ти хочеш».
Окономіякі готується з рідкого тесту (часто з використанням бульйону даси) з безліччю інших інгредієнтів. Спосіб приготування окономияки і додаються інгредієнти залежать від регіону Японії. Наприклад, існують стиль Осаки, стиль Хіросіми, токійський стиль і безліч інших видів окономияки по всій країні.
Коли я жила в Японії, я ніколи не думала, що зможу приготувати цю страву сама. Однак, після повернення до Ірландії я хотіла поїсти окономияки протягом багатьох років, так що вирішила приготувати його на моїй ірландської кухні. Нарешті я створила рецепт, який настільки простий, що кожен зможе приготувати страву, незалежно від того, в якій країні світу він живе. Моя порада - додавайте свої улюблені інгредієнти або навіть що завгодно, що є у вас вдома на момент готування (і це також відмінний спосіб використовувати овочі, що залишилися).
окономіякі
складові
250 гр. дрібно подрібненої капусти
2 стебла зеленої цибулі, дрібно порізаних по діагоналі
100 гр. пшеничного борошна
200 мл. традиційного бульйону даси
6-8 скибочок бекону
Для соусу окономияки *
3 ст. л. томатного кетчупу
3 ст. л. вустерширського соусу
1 ст. л. саке або червоного вина
1 ст. л. соєвого соусу
* Ви також можете купити готовий окономі соус в Японії
Подрібнені норі або червоні морські водорості
Бені сега (маринований імбир)
Кацуобусі (сушена рибна стружка)
приготування
1. Всі інгредієнти для соусу змішати в каструлі і поставити на повільний вогонь на 10 хвилин, до того моменту, поки соус не стане по консистенції схожий на томатний кетчуп. Потім перелити в іншу ємність і дати охолонути.
2. У велику ємність покласти подрібнену капусту і зелену цибулю, додати борошно.
3. В окремій ємності збити разом яйця і даси, після чого залити капусту і добре перемішати.
4. Налити трохи олії в більшу сковороду і поставити її на середній вогонь.
5. Для одного млинця повністю покрийте поверхню сковороди половиною скибочок бекону в один шар, смажте кілька хвилин.
6. Залийте шар бекону капустяної сумішшю.
7. Смажте кілька хвилин. Якщо ви не впевнені, що зможете перевернути млинець рівно, зробіть наступне: покладіть велику тарілку поверх сковороди і переверніть млинець на тарілку. Додайте більше масла на сковороду. Потім акуратно покладіть млинець з тарілки на сковороду сирої стороною вниз.
8. Продовжуйте смажити протягом 5 хвилин на середньому або повільному вогні. Коли млинець буде готовий, помістіть його на тарілку, стороною з беконом вгору.
Ви можете зробити цілий млинець або міні-млинець, а може, і обидва варіанти!