Завжди готую вдома, дуже подобається!
1) Рис замочити в холодній воді
2) Налити в утятницу багато рослинного масло, туди покласти штучок 5-6 середніх цибулин, нарізаних кільцями, смажити на великому вогні, перемішуючи
3) Як цибуля присмажився, покласти туди ж курку (м'ясо), нарізану кубиками, смажити хвилин 5 (перемішувати)
4) Ложем туди ж моркву, нарізану скибочками, штучки 3-4 середніх, підсмажуємо хвилин 10 (перемішувати)
5) Беремо часник, очищаємо верхній шар, вставляємо в середину цієї суміші (м'ясо, цибулю, курка), заливаємо водою, так щоб см. На 3-4 було вище суміші
6) Чекаємо закипання води, як тільки вода закипить солимо, так, щоб було солоніша трохи, ніж приготований в подальшому плов, дістаємо часник (не викидати)
7) Замочений рис промиваємо і викладаємо зверху рівним шаром (прям на воду), вода повинна покрити його
8) Чекаємо коли вода майже википить (приблизно хвилин 15), якщо википає довго, робимо "дірочки" в плові
9) Коли вода майже пішла (але не повністю), вставляємо назад в середину часник, додаємо зверху приправи (для плову, а краще для узбецького плову), накриваємо кришкою і робимо маленький-маленький вогонь, хвилин 10-15 (спробуйте рис), якщо готовий, вимикаємо і перемішуємо все ретельно
Важливо: плов смажити на великому вогні, перемішуючи і не закривати кришкою, до останнього пункту.
приправи я купую на центральному ринку. підходжу і кажу - збір на плов. там все- і хмелі-сунелі, і барбарис, і перчики і т.п. у вас сухий плов- тому- що не вистачає жиру, масло. останнім часом люблю готувати плов в мультиварці теж. швидко і комфортно. ставлю режим смаження, в чашу - раст. + вершкове масло, туди ж нарізану цибулю, потім моркву натерта на велику тертку, трохи пізніше-нарізане шматочками куряче філе (або інше м'ясо). додаю ще трохи масло, у мене все на око))) далі - я змішую простий і довгозерний рис навпіл, промиваю, вода стікає і закидаємо в чашу. + Спеції, солимо, чорний перець, заважаємо і як-би підсмажуємо. потім мірним стаканом додаю окріп з чайника, заважаю і перекладаю мультварку в режим - плов. 45 хв. за 5 хв до закінчення- заважаю, додаю часник + зелень нарізану і плов настаівівается ще деякий час. Тільки потім я заважаю плов.
шкода поки фотки не можу виставити вам..может трохи пізніше вийде.
Найсмачніший плов з бараніни.Есть секрет.Наліваете в казан масло і смажите в ньому до чорноти баранячу кістку, масло при цьому придбає червонуватий оттенок.Кость прибираємо, кладемо м'ясо і спеції (1 столові ложки) -обов'язково! (Можна в магазині купити , але краще у узбеків на базарі) .Обжаріть на сильному вогні і зменшити, смажити до напівготовності вже з морквою і цибулею (їх повинно бути стільки ж, скільки і м'яса, посолити 1/2 порції солі.Затем висипаємо рис (приблизно-1 кг .мяса-800-900 г.ріса), заливаємо водою вище рису на 2 пальця, досипати ще ложку спецій і досолити, нехай покипить т хвилин 10, основна вода википить, якщо рис жорсткий води додати, а потім зібрати з країв в гірку, засунути всередину цілу головку часнику, накрити, вогонь зменшити і чекати, коли дойдёт.Рецепт привезли з Узбекистану, жили там.
Плов сухий-або масла пошкодували, чи цибулі з морквою.
Найсмачніший плов, який я коли-небудь їв. Був приготований в мультиварці. Подарував батькам на новий рік. Вони не можуть на радіти :)