Потрібно відзначити, що м'ясо коней має не зовсім приємний аромат, до того ж воно жорстке. Проте, якщо його правильно готувати, додаючи трохи певних спецій, можна отримати хорошу на смак дієтичну м'ясну їжу.
Багато в чому смак конини і склад м'яса залежить від віку коні, а також умов її утримання. Якщо коней довгий час тримати в неволі, то продукт в кінцевому підсумку буде «пухким». Саме тому в світі більш розвинене пасовищне скотарство.
Самим хорошим і смачним є м'ясо лоша (вік тварини не перевищує 1 рік). Нижче наведено склад (на 100 г):
Порівнюючи конину з іншими видами м'яса (яловичина, свинина, баранина), стає ясно, що в ній найбільше якісного білка (мається на увазі білок, який збалансований за амінокислотами). Таким чином, м'ясо набагато краще засвоюється організмом (в порівнянні з яловичиною - в кілька разів швидше).
Вітаміни в складі м'яса:
Мікро- та макроелементи:
- марганець - 19 мкг,
- фосфор - 221 мг,
- магній - 24 мг,
- залізо - 3,8 мг,
- цинк - 2,9 мг,
- калій - 360 мг,
- мідь - 144 мкг,
- натрій - 53 мг,
- селен - 10,1 мкг.
Крім цього, в конину мінімальну кількість холестерину і високий рівень органічних кислот, що, на думку дієтологів, великий плюс для м'яса, так як при щоденному його прийомі поліпшуються метаболічні процеси.
калорійність м'яса
Корисні властивості
З давніх-давен конину вживають народи, у яких розвинене кочове скотарство. Кінське м'ясо навіть в холодному вигляді має зігріваючий властивість, а також додає бадьорості. Також конина використовується у виробництві дитячого харчування як один з перших видів м'яса, які слід давати малюкам.
М'ясо коней перетравлюється в організмі за 3-4 години і має антисклеротичну дію. Лікарі рекомендують їсти його з метою поліпшення роботи травної системи і стану кишечника.
Застосування в медицині
За запевненням докторів, конина - вельми корисний продукт і його можна використовувати в якості лікування різних захворювань. Сьогодні кінське м'ясо є в складі різних лікувальних дієтичних раціонів. Перелічимо основні плюси конини:
- Як вже було сказано вище, зниження холестерину в крові. Більш того, завдяки наявності органічних кислот м'ясо можна використовувати в лікуванні захворювань судин і серця.
- Ряд наукових досліджень показав, що конина здатна звести до мінімуму радіоактивні впливу на організм, а також нейтралізувати негативні наслідки після хіміотерапії.
- Продукти з кінського м'яса рекомендовані для маленьких дітей.
- Хороший жовчогінний ефект. Конина допоможе відновити організм після таких хвороб, як жовтяниця і дискінезія жовчовивідних шляхів.
- Підвищує рівень гемоглобіну в крові, а це значить, що за допомогою м'яса можна лікувати анемію та інші подібні хвороби.
- Застосування в косметології
- Використання при лікуванні опіків, а також обморожень
Протипоказання
Особливих протипоказань немає. Однак не слід зловживати кониною, так як при надмірному прийомі м'яса можливий ризик розвитку діабету, остеопорозу і гіпертонії.
Конина для схуднення - рекомендації
Конина застосовується дієтологами в різних системах харчування: як лікувально-профілактичної дії, так і призначених для схуднення. Відносно низький відсоток вмісту жирів і вуглеводів, а також швидке засвоєння організмом роблять кінське м'ясо привабливим з точки зору дієтології - кониною цілком можна замінити яловичину.
Розглянемо найпопулярнішу дієту, в основі якої кінське м'ясо:
- Ранок: варений рис (без рослинного масла, солі і приправ), чай без цукру і варене м'ясо (180-200 г)
- День: гуляш, приготований з конини (250-300 г), салат з овочів, чай без цукру або натуральний сік
- Вечір: варене м'ясо коня (100-120 г), овочевий салат і несолодкий чай
- За годину до сну: стакан кефіру
- Ранок: каша на воді (вівсянка або цільні злаки), варена конина (100-120 г), 1 фрукт (яблуко або груша)
- День: тушкована конина (200 г), трохи фруктів (крім банана і винограду), чай з трав
- Вечір: знову тушкована конина (200 г) з висівковий або житнім хлібом, салат з огірків і помідорів, трав'яний чай
- Перед сном: трохи сиру
Як видно, дієта досить сувора. Дотримуватися її найкраще не більше 12-14 днів, чергуючи представлені вище меню. Також рекомендовано протягом усього курсу харчування приймати полівітаміни та пити побільше чистої негазованої води. За відгуками схудлих, можна скинути від 3-4 до 7-8 кг зайвої ваги.