Грушевий конфітюр - неймовірно смачні ласощі, яке заготовляють турботливі господині для своїх домочадців на зиму. Рецепти приготування цих ласощів різноманітні, і кожна з вас може вибрати той, що за смаком їй і її сім'ї.
Як відомо, груша - фрукт сезонний, і його практично не зустріти на ринках і в супермаркетах в певні періоди року. Особливий «дефіцит» спостерігається взимку - в цей час груші не з'являються у нас навіть в якості імпорту.
Ласощі для всієї родини
Цей фрукт по праву є улюбленим у більшості дорослих і дітей, адже він має ніжний і пікантний смак, запаморочливим ароматом і приємною терпкістю. Конфітюр з груш є однією з найпопулярніших заготовок на зиму.
Багато жінок варіюють класичний рецепт на власний розсуд, доповнюючи джем лимоном, імбиром, корицею та іншими допоміжними компонентами.
Також деякі вважають за краще робити подібні страви в мультиварці, оскільки це виходить досить швидко і не настільки «ризиковано» - прилад сам контролює готовність сиропу і фруктів, не дає їм википіти або пригоріти до посуду. Тому такий варіант вважається найбільш підходящим для зайнятих жінок.
Рецептів конфитюра з груші існує чимало, і всі вони незначно відрізняються, а от технологія приготування цих ласощів, по суті своїй, досить проста. Якщо ви вирішили запастися смачною і корисною заготівлею на холодну пору року, ми з задоволенням підкажемо вам, як правильно приготувати її на радість вам і вашим домочадцям.
Класичний грушевий конфітюр
Найпростіший, класичний рецепт конфитюра з груш на зиму не передбачає використання безлічі компонентів. Однак ви можете ввести їх на свій розсуд. Як і яблука, груші чудово поєднуються з прянощами типу кориці і гвоздики. Також прекрасно впишуться в джем горіхи, тому якщо ви їх любите - сміливо додавайте.
Отже, для приготування традиційного конфитюра з груш з желатином, вам знадобиться:
- Груші (бажано солодких сортів і стиглі) - 1 кг;
- Цукор (білий або коричневий) - 1 кг;
- Апельсинова цедра;
- «Желфикс» - 1 пакетик.
Інструкція по приготуванню:
Якщо процес закачування вам чужий, ви можете помістити готовий джем в будь-яку ємність і покласти в холодильник. Однак лише в тому випадку, якщо ви хочете з'їсти конфітюр найближчим часом. Також перед розливом можна пропустити солодку суміш через кухонний комбайн або блендер, якщо ви любите кремообразную текстуру подібних заготовок.
Лимонно-грушевий конфітюр
Для приготування конфітюру з груш з лимоном вам знадобиться:
- Груші (стиглі або терпкі недостиглі) - 500 г;
- Цукор (білий і коричневий) 400-500 г;
- Шафран - 10 тичинок;
- Лимон - 1 великий плід;
- Ром білий - 100 мл.
Інструкція по приготуванню:
- Ретельно вимийте лимон з використанням мила (шкурку зрізати не потрібно). Закип'ятіть невелику кількість води в каструлі і киньте його туди. Прокип'ятіть протягом 30 секунд, після чого вийміть і швидко облийте холодною водою. Повторіть всі зазначені маніпуляції двічі. Після цього наріжте лимон на тонкі кружальця;
- Груші попередньо обробіть, але від шкірки Не застосовуйте для очищення. Слідкуйте, щоб їх боки не були пом'ятими або гнилими;
- Розріжте груші навпіл, видаліть серцевини, а м'якоть подрібніть кубиками по 1 см в об'ємі;
- Складіть шматочки фруктів і цитрусових в тару і засипте цукром. Перемішайте, накрийте і залиште на 10-12 годин;
- Тичинки шафрану потовчіть ступкою (або подрібніть будь-яким іншим зручним способом);
- Змішайте отриманий шафранний порошок з ледь підігрітим ромом і дайте настоятися півгодини;
- Всипте фрукти в вогнетривку тару і поставте на середній вогонь. Варіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімального і кип'ятіть конфітюр протягом 45 хвилин. Він повинен кипіти дуже «тихо». піднімаючи на поверхню маленькі бульбашки. Цю піну можна періодично видаляти;
- Після закінчення 45 хвилин, додайте нагрів і прокип'ятіть суміш протягом 4-5 хвилин додатково;
- Влийте ром з шафраном до отриманої суміші, акуратно перемішайте і розлийте по стерилізованим банкам. Засукайте, повністю остудіть і поставте в холодильник, льох або комору.
Цей смачний конфітюр зігріє вас в холодну погоду, і не дасть вам захворіти вірусними простудними інфекціями в епідеміологічні періоди. За консистенцією він нагадує варення з айви, і вживати його можна в будь-якому вигляді - зокрема, додаючи в начинку солодкої домашньої випічки.
Конфітюр в мультиварці
Здавалося б, що може бути простіше приготування конфітюру в принципі? Напевно, тільки конфітюр з груш, зварений в мультиварці!
Для приготування вам знадобиться:
- Груші - 2 кг;
- Цукор - 1 кг;
- Лимонний сік натуральний - 3 ст.л.
Готуємо конфітюр в мультиварці поетапно:
- Підготуйте фрукти стандартним способом, описаним в першому і другому рецепті;
- Наріжте їх рівномірними невеликими кубиками або часточками;
- Засипте масу цукром і дайте постояти півгодини;
- Ретельно, але обережно перемішайте цукрово-фруктову масу і помістіть в чашу мультиварки. Введіть свіжовіджатий лимонний сік, перемішайте масу силіконової ложкою і встановіть кухонний прилад на режим «Гасіння». Томіть протягом 20 хвилин;
- Вимкніть прилад, відкрийте кришку (її потрібно відразу протерти від конденсату), і дайте грушам насититися сиропом;
- Через годину знову включите режим «Гасіння» ще на півгодини;
- Далі знову відкрийте кришку і Очистіть її, дайте фруктам настоятися 2-3 години;
- В цей час простерилизуйте тару - помийте і обдайте окропом (і банки, і кришки). Висушіть банки;
- Перемішайте варення і знову ввімкніть режим «Гасіння» на 45 хвилин;
- Після сигналу розлийте кипляче варення по банкам і закатати.
Нехай ваші старання принесуть вам прекрасні спогади про літо холодною зимою. Смачного!