З цим рецептом джему з груш на зиму Ви можете абсолютно спокійно переробляти різні сорти фруктів, від літніх до пізніх.
Не секрет, що ранні груші - це смачно, але вони досить швидко псуються. Більш міцні плоди можна вживати в свіжому вигляді, а з перезрілих, м'яких раджу зварити смачний джем або, як багато його звикли називати, конфітюр.
Порада від Чудо-Кухарі. Забарвлення плодів в даному випадку особливого значення не має. Однак, з жовтих і червоних груш, чисто візуально заготівля виглядає більш апетитною і привабливою, ніж із зелених. Але це тільки візуально.
В рецепт грушевого джему для яскравості смаку і забарвлення можна включити апельсини, лимони, яблука або палички кориці. Однак, тим хто любить тонкий смак і легкий аромат фруктових джемів, можна використовувати лише груші.
Дикі фрукти теж підходять для варіння джему з груш, але з ними підготовча робота займе набагато більше часу, ніж з домашніми.
Грушева дичка найбільше підходить для варіння ціла, по типу ранеток.
Підготовка - 3 години
Час приготування - 30 хвилин
Калорійність - 285 ккал на 100 грам
складові
- цукор-пісок - 1,5 кг;
- груші свіжі - 2 кг;
- ванілін - 1 пакетик;
- коньяк - 1 ст.л .;
- лимонна кислота - 1 ч.л.
Як приготувати джем з груш
- Промиті і очищені від сердцевінок і шкірки (якщо вона занадто жорстка) фрукти нарізаємо шматочками довільних розмірів, перекладаємо в каструлю.
- Потім засипаємо масу цукровим піском, прикриваємо рушником. Ми залишаємо до появи соку.
- Далі ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння. Знімаємо з поверхні піну і прибираємо з вогню, охолоджуємо.
- Після цього каструлю знову поміщаємо на плиту, доводимо до кипіння.
- Додаємо ваніль, кислоту і варимо при слабкому кипінні приблизно півгодини, при частому помішуванні.
- Потім додаємо коньяк, знімаємо. За допомогою погружного блендера доводимо суміш до більш однорідного стану. Якщо хочемо отримати конфітюр з шматочками фруктів, то пюріруем масу на невеликій швидкості.
- Після цього готовий джем розкладаємо по попередньо простерилизованнимбанкам, закриваємо щільними капроновими кришками. Після охолодження виносимо в прохолодне місце для зберігання.
Взимку грушевий джем використовуємо у вигляді солодкої начинки для млинців, подаємо до тостів, оладки та ін.