Літо так багато на всілякі фрукти, що гріх не законсервувати пару смачних заготовок на зиму. Компот - найсмачніший натуральний напій, який люблять однаково і діти і дорослі. Крім того, це чудове доповнення до будь-якого святкового столу. Спробуйте приготувати компот з аличею: приємний кислуватий смак цієї ягоди робить пиття шалено смачним, неординарним, а в літню спекотну погоду це чудовий жаждоутоляющий напій. Далі ви знайдете багато цікавих рецептів приготування цього смачного пиття, а також як правильно підготувати аличу.
Як правильно вибрати і підготувати аличу
Якщо ви хочете, щоб приготування компоту йшло за планом, важливо виконати всі підготовчі заходи. Алича вимагає особливого підходу і правильної технології приготування. В іншому випадку, ви ризикуєте отримати на зиму каламутну рідину в бутлях з рваними на вигляд плодами. Такий компот навряд чи буде користуватися попитом серед членів вашої сім'ї, а всі праці і фінансові витрати підуть нанівець. Тому, щоб такій ситуації не відбулося, ознайомтеся з правилами відбору і підготовки аличі до варіння компоту нижче.
- Вам знадобляться виключно зрілі ягоди.
- Слідкуйте за тим, щоб алича була м'якою - це може привести до Лопанню плодів під час контакту з окропом, коли ви будете заливати компот (стерилізації).
- Щоб ягоди не потріскалися під час стерилізації, проткніть кожну за допомогою зубочистки. Таким способом ви додатково зробите ще більше соку і додасте компоту більш насичений смак.
- Занадто тверда алича свідчить про те, що плід ще зелений і тоді компот вийде занадто кислим.
- Важливо вибирати цільні фрукти, без червиві або деформації плоду під час дозрівання.
- Подбайте про тарі, куди ви будете заливати напій. Для цих цілей найкраще підходять трилітрові скляні бутлі.
- Перевіряйте, щоб банки були без сколів або тріщин.
- Кришки, які ви будете використовувати обов'язково повинні мати гумки на внутрішньому колу. Їх теж необхідно піддавати термічній обробці перед закупоркою. Просто покладіть їх у киплячу воду і простерилизуйте кілька хвилин.
- Обов'язково обробіть тару на паровій бані або в мікрохвильовій печі, щоб компот не заграє в процесі зберігання.
Покрокові рецепти приготування компоту з аличі на зиму
В мультиварці без цукру
Якщо ви щаслива володарка мультиварки на кухні - то гріх не використовувати її для приготування закруток на зиму. Компот в такому випадку теж не виняток, і ви зможете приготувати смачний напій з аличею прямо в цьому чудовому приладі. В даному рецепті цукор не використовується, щоб компот краще зберігався, а ще деякі цінителі цього пиття воліють натуральний смак. Крім того, такий компот можна буде сміливо пити тим, хто стежить за своєю фігурою. За бажанням, напій можете підсолодити взимку, коли відкриєте банку. Ознайомтеся, як готується такий компот нижче.
Необхідні інгредієнти для однієї трилітрової тари в склі:
- 3 л води питної.
- 400 грам аличі.
- Одна гвоздичка.
Швидкий процес приготування напою з аличі з кісточками на зиму:
- Залийте в чашу мультиварки гарячу воду, киньте бутончік гвоздики.
- Попередньо помиті, висушені, проколоті ягоди аличі з кісточками, кидайте у воду.
- Увімкніть на мультиварці режим «Варка», який буде тривати 3 хвилини.
- Розлийте отриманий компот по стерилізованих банках, законсервуйте. Гвоздику краще попередньо прибрати, щоб вона не зіпсувала смак в процесі настоювання напою безпосередньо в закрутки.
Рецепт компоту з аличі і кабачків на трилітрову банку
Якщо ви любите більш незвичайний смак компоту - спробуйте здивувати свою сім'ю оригінальним напоєм на зиму з аличею і кабачками. Результат приємно вас здивує - вийде неймовірно смачне питво, сильно нагадує сік ананаса. Крім того, інгредієнти, які ви будете використовувати в процесі приготування, взимку настоятися, наситяться соком, і вся ваша родина буде наминати їх за обидві щоки, залишаючи захоплені відгуки. Неодмінно спробуйте такий рецепт, поповнивши колекцію своєї комори таким видом компоту.
Що вам знадобиться:
- 3 штучки кабачків на 900 грам.
- 300 грам жовтої аличі.
- 0,3 кг цукру.
- 2 літри води питної.
Процес приготування аличевого компоту з кісточками:
- Очистіть кабачки від шкірки, наріжте кружальцями по 1 см завтовшки. Для імітації ананаса виріжте центр кожного кола чаркою. Якщо вам не принципово, то можете просто порубати овоч кубиками.
- Аличу разом з кісточками ретельно вимийте, відберіть деформовані плоди, проткніть кожну зубочисткою або вилкою.
- Візьміть простерилізованих скляну тару і укладайте інгредієнти шарами: спочатку аличу, а потім кабачки.
- Закип'ятіть воду, залийте банку з вмістом, прикрийте кришкою, залиште, щоб рідина охолола.
- Спробуйте наповнену тару рукою: необхідно, щоб вона мала приємну для вашого тіла теплу температуру. Це означає, що пора зливати.
- Повторіть процес кип'ятіння тієї ж води. Знову залийте її в скляну тару з фруктами і охолодіть до тієї ж температури (30-40 градусів).
- В черговий раз злийте воду, закип'ятіть, додайте цукор і розмішайте. У вас вийшов солодкий не нудотний сироп. Коли рідина знову закипить - розлийте по пляшках по самі вінця.
- Знову прикрийте кришкою, укутайте теплою ковдрою, залиште на ніч, щоб компот повністю віддав свій нагрів.
- На ранок злийте весь сироп, знову прокип'ятіть його і розлийте назад в тару.
- На цей раз бутлі закупорюється, переверніть, закутайте. Нехай вони охолонуть, тільки після цього віднесіть в підвал або комору.
Компот з жовтої аличі без стерилізації
Багато хто побоюється готувати консервацію, не використовуючи метод стерилізації з використовуваними компонентами. Однак той, хто пробував такий варіант компоту хоча б раз - зрозуміє, в чому краса цього рецепта. Смак виходить абсолютної інший, ніж у варених напоїв: він більш насичений, натуральний, не нудотний. Використовуйте додаткові фрукти або ягоди: тоді питво вийде ще більш смачним, ароматним і оригінальним. Неодмінно поповніть свою скарбничку рецептів таким методом приготування компоту, ви ніколи не пошкодуєте.
Необхідні складові до аличевий компоту з кісточками без стерилізації (на одну трилітрову скляну пляшку):
- 0,4 кг аличі.
- Пару стиглих персиків.
- Склянка цукру.
- 2,5 літра води питної.
Покрокова інструкція приготування:
- У підготовлені заздалегідь банки (ретельно вимийте, обдайте окропом, просушіть) викладіть аличу з кісточками і персики, розрізані на 4 часточки, засипте цукром. Персикові кісточки обов'язково видаліть.
- Закип'ятіть половину води в каструлі, залийте наповнену банку так, щоб покрити фрукти (наполовину).
- Накрийте рушником, відразу переходите до наступного етапу.
- Закип'ятіть решту води і залийте бутлі до кінця.
- Компот законсервуйте, переверніть банки, вкутуйте теплим рушником і залишайте на добу.
- Після раскутайте готовий напій, дайте йому охолонути, прибирайте в постійне місце зберігання.
Кисло-солодкий компот з аличі і яблук
Любителі кислуватих напоїв оцінять відразу по достоїнству смак компоту з аличею і яблуками. Це кисло-солодке питво здатне не тільки втамувати спрагу під час спекотного літнього періоду, але ще і подарувати моменти задоволення зі спогадами про літо студеної взимку. Побалуйте свою сім'ю напоєм, який багатий корисними мінералами і вітамінами - це так необхідно в холодну пору року. А ось і докладний рецепт на одну трилітрову банку, як приготувати це смачне питво в домашніх умовах:
- 0,47 кг яблук.
- 0,32 кг аличі.
- 0,095 кг цукру.
- 3 л води питної.
- Ретельно вимийте і підготуйте фрукти: з яблук видаліть серцевину, розрізавши їх на чотири часточки, а в аличі зробіть проколи (кісточки видаляти не треба).
- Приготуйте сироп: закип'ятіть воду, висипте цукор, помішуючи, знову доведіть до кипіння рідину.
- Фрукти викладіть на дно емальованої каструлі, залийте сиропом і проваріть ще протягом трьох-чотирьох хвилин.
- Дайте компоту настоятися протягом півгодини, накривши його кришкою.
- Розлийте аличевий-яблучний компот в попередньо простерилізованих скляну тару і закатати.
- Витримайте перевернуті бутлі в теплому місці близько доби, відносите в засіки.
Компот-асорті з додаванням вишні, сливи і чорноплідної горобини
Якщо ви любите насичені відтінки компоту, спробуйте дивовижний рецепт аличевого компоту з вишнею, сливою і чорноплідної горобини. У вас вийде не тільки смачний напій гарного кольору, це ще буде ідеальний коктейль здоров'я на зиму. Ваші діти неодмінно полюблять таке смачне питво, а ви будете спокійні за їх імунітет. Отже, ознайомтеся ближче з покроковим рецептом цього незвичайного компоту-асорті.
Що вам знадобиться (фрукти беруться в рівній пропорції: по 0,2 кг):
- Попередньо підготуйте ягоди і фрукти: горобину очистіть від гілочок, вимийте і вимочіть в холодній воді протягом двох-трьох діб. З інших інгредієнтів кісточки виймати не треба - просто ретельно відберіть і вимийте кожен.
- Зваріть сироп: закип'ятіть воду, висипавши в неї цукор.
- Всі ягоди і фрукти укласти по бутлях, залити отриманим гарячим сиропом, прикрити кришками.
- Виставте всі банки у велику каструлю, залийте водою і стерилізують компот до 40 хв.
- Засукайте вийшов компот, переверніть догори дном, укутайте в теплу ковдру.
Ароматний компот з додаванням апельсина
Такий цитрусовий плід, як апельсин - це не тільки джерело цілющого вітаміну С. Він ще створює прекрасний смак кожної страви і напою, дарує чарівний аромат, красивий колір. Можливо, аличевий компот з кісточками і апельсином дешевше готувати взимку, так як влітку такий цитрус буде дорогувато коштуватиме, та й якість самого плоду залишить бажати кращого. Однак спробувати хоч пару закруток даного екзотичного рецепта з користю для здоров'я все ж варто. А як варити і консервувати таке питво, ви докладно дізнаєтеся далі.
- 0,3 кг аличі.
- 0,2 кг апельсина.
- 0,2 кг цукру.
- Кориця - одна паличка.
- Гвоздика - 3 бутончики.
- Аніс - до трьох штук.
- 2,5 літра води.
- Апельсини поріжте товстими кільцями, аличу з кісточками ретельно промийте під проточною водою.
- Зваріть сироп: воду закип'ятіть, засипте цукор, спеції, доведіть до кипіння.
- Фрукти викладіть на дно банок, потім залийте гарячим сиропом.
- Виставте банки в каструлю з водою, накрийте кришками, залийте водою. Нехай компот стерилізується до 40 хвилин.
- Після, напій готовий до закатку на зиму.
Заготівля компоту із стиглих груш і аличі на зиму
Груша відрізняється від інших фруктів своїм ароматом і солодким соковитим смаком. Особливо якщо ви візьмете медову стиглу грушу і відкусите від неї шматочок, то вашому гастрономічному захопленню не буде меж. Компот з аличею на зиму, в який ви покладете грушеві часточки, теж не буде винятком за своїми смаковими якостями. А якщо ви додасте кілька секретних інгредієнтів туди, то заготовок потрібно буде робити втричі більше, тому що вони будуть користуватися шаленою популярністю взимку. Що це за секретний компонент в рецепті - дивіться далі.
- За 0,3 кг аличі і груш.
- Одна гілочка м'яти.
- Склянка цукру.
- Пів чайної ложки лимонної кислоти.
- Три літри води.
Як готувати компот з аличею і грушами:
- Грушу застосовуйте твердого сорту. Під час приготування ріжте її на дольки (від двох до чотирьох, не більше).
- Аличу з кісточками гарненько вимийте, проколіть виделкою або зубочисткою.
- Простерилизуйте посуд для консервації.
- На дно банок складіть м'яту, аличу, грушу.
- Закип'ятіть воду, наповніть тару з фруктами наполовину. Залиште настоятися півгодини.
- Злийте рідину в каструлю, поставте на вогонь і закип'ятіть.
- Додайте цукор, лимонку, почекайте, поки закипить.
- Готовий сироп відразу заливайте назад в банки, закочуйте і зберігайте до зими.