Громадське харчування в житті сучасної людини займає вагоме місце. За даними міжнародної компанії TGI Україна займає 9 місце по відвідуванню підприємств громадського харчування. У нас в країні регулярно відвідують ресторани, кафе і бари близько 41% населення, що дозволяє говорити про те, що сфера громадського харчування достатня затребувана і конкурентно здатна. Але ефективно управляти рестораном або кафе і при цьому тримати його марку вдається далеко не кожному підприємцю. Ресторани, кафе та бістро пропонують величезний перелік послуг. Але навіть для самого невибагливі гостя цінність має не кількість, а якість пропонованого продукту харчування. І для цього власнику підприємства необхідно відслідковувати роботу обслуговуючого персоналу, контролювати роботу кухарів, стежити за дотриманням норм, стандартів і, звичайно ж, створювати атмосферу закладу. Не варто забувати і про те, що найголовніше в ресторані, це кухня, а ресторатор повинен володіти актуальною інформацією про те, які є ризики, чи безпечно сировину і готовий продукт, чи відповідають страви технологічними картами, чи відповідає готовий продукт прийнятим в компанії стандартам , також важливо знати, яка кількість продуктів є в постійному розпорядженні і які контрольно-критичні точки.
Сучасні підприємства громадського харчування дуже страждають через відсутність якісного організаційного процесу. Для того щоб Ресторани, Кафе, Бари могли гарантувати клієнтові якісне приготування, чистоту, гігієну і санітарну безпеку необхідний постійний контроль і перевірка всіх процесів, що відбуваються незалежним фахівцем.
Саме для цього Група компаній безпеки «Бізнеспротекція» в місті Бровари надає послуги аудиту. Аудиторська перевірка - процедура незалежної оцінки діяльності організації, системи, процесу, проекту або продукту. Внутрішній аудит є незалежною службою, що займається об'єктивною оцінкою і консультаційною діяльністю, призначеної для створення доданої вартості і поліпшення операцій організації. Він допомагає організації досягти своїх цілей шляхом привнесення системного, дисциплінує підходу до оцінки і поліпшення ефективності процесів управління ризиками, контролю та управління.
При необхідності розслідування окремих конфліктних ситуацій ми можемо надати послуги незалежного поліграфолога для проведення перевірки на детекторі брехні, в інших випадках ми надаємо вам Технолога-ревізора - висококваліфікованого фахівця з великим досвідом і стажем роботи в даній сфері, який проводить аудит на вашому підприємстві. Спеціаліст виїжджає на місце і проводить всі необхідні заходи і проводить роботу в частині аудиту ресторанів, барів, кафе, а саме:
- Перевіряє відповідність готової продукції чинним в компанії стандартам;
- Перевіряє якість сировини і готових виробів;
- Відповідність страв технологічними картами;
- Встановлює контрольно-критичні точки;
- Проводить перевірку співробітників на розкрадання продуктів харчування;
- Досліджує можливість продажу персоналом власного алкоголю під виглядом ресторанного;
- Перевіряє рівень профессіаналізма співробітників підприємства: кухарів, барменів, адміністраторів, директорів;
- Збирає дані про рівень одержуваних «чайових», про наявність в касах неврахованих грошей;
- Контролює обсяг списання та відповідність списанню битого посуду;
Далі Спеціаліст робить своє професійне висновок і відправляє інформацію на розгляд керівнику підприємства громадського харчування. Такий принцип обліку та контролю дозволять прискорити процеси проведення інвентаризації. І якщо раніше ресторану доводилося витрачати близько тижня на дані захід, то після проведення аудиту цей час буде скорочено до двох-трьох днів. Таким чином, заклад не втрачає своїх відвідувачів на час проведення інвентаризації та інших необхідних заходів. Компанія «Бізнеспротекція» і наші фахівці готові допомогти зробити ваш бізнес чесним, безпечним і якісним. Що дозволить вашому підприємству бути конкурентоспроможним, більш затребуваним, ваші співробітники отримають цінний досвід в процесі незалежного аудиту.
А ви в свою чергу зможете повністю довіряти персоналу, будите впевнені в завтрашньому дні.