Добре мати на дачі літню кухню з піччю, яку можна влаштувати поза домом. Найпростіший варіант літньої кухні - це просто грубка без дверцят і труби з трьома-чотирма стінами, накритими плитою. Як правило, її роблять прямо на грунті під відкритим небом, тобто без навісу. Такий варіант недовговічний, так як піч розмивають дощі, а навесні можуть залити талі води. Взимку така піч, наситившись вологи, може зруйнуватися від морозів. Крім цього, вона пожежонебезпечна, так як гази від такої печі стеляться над землею і від них в суху вітряну погоду можуть спалахнути довколишні споруди. При постійному відпочинку на дачній ділянці краще побудувати літню кухню під дахом. Один з варіантів такої літньої кухні з комбінованої піччю, яка складається з топки з плитою та шашличниці, показаний на рис. 1. Під дахом на літній кухні зручно готувати їжу в будь-яку погоду. Крім цього, дах позбавить піч від руйнувань. Залежно від того, з якого боку дме вітер на ділянці, перед спорудою даху потрібно звести чотири (або хоча б дві) стінки-вітража 1. які захистять кухню від вітру. Кухню потрібно розмістити вище рівня грунту і можливого рівня весняних, талих, вод на рівному майданчику, де буде достатньо місця для печі, мангали, робочого (обробного) столу і т.д. Як майданчик можна використовувати браковані будівельні плити 2. Майданчик споруджують наступним чином: на глибину в один штик лопати до твердого грунту встановлюють стовпчики. Вони повинні бути трохи вище рівня грунту або можливого рівня талих вод. На них кладуть будівельні плити. Зверху на плитах в одному кутку кладуть піч 3 з таким розрахунком, щоб біля неї залишилося вільне місце для підходу до неї і місце 4 для робочого столу. У вільному кутку на майданчику встановлюють одну стійку 5 з будь-якого будівельного матеріалу, можна навіть з цегли. На стійку і стінки-вітражі монтують дах-навіс. У порядовке 1-го ряду показана розкладка стінок-вітражів і печі з місцем для труби 6. У кутку 7 на майданчику під навісом можна складати дрова. У просторі 8 між піччю і стінкою-вітражем можна розміщувати інструменти.
Мал. 1а. Комбінована піч для ліпшого кухні. Загальний вигляд
Комбіновану піч кладуть так. З 1-го ряду під шашличницю до її подини з метою економії цегли роблять засипку 9. використовуючи будь-який вогнетривкий матеріал (навіть землю). У 2-му і 3-му рядах викладають вікно чистки 10. піддавали 11 з дверцятами 12 і газохід 13. В 4-му ряду перекривають дверки, завершують викладати газохід 13 і встановлюють колосникові грати 14. Зверху 4-го ряду встановлюють водяний бачок 15. У 5-му ряду роблять під паливо поглиблення 16. В результаті кладки і установки бачка в 5-му ряду утворюються два вертикальних газоходу 17. 18 і перевальна стінка 19.
У 6-му ряду з половинок цегли роблять подину 20 шашличниці і встановлюють топкові дверцята 21. У 7-му ряду викладають топку 22 шашличниці. У 8-му ряду продовжують кладку з перев'язкою по 7-му ряду і роблять перекриття газоходу, що знаходиться позаду бачка. При цьому внутрішній розмір вертикального газоходу 18. який є початком труби, набуває розмір 13,5 × 13,5 см.
Мал. 1б. Комбінована піч для літньої кухні. Розріз по А-А
У 9-му ряду роблять перекриття над бачком і топкової дверцятами і припиняють кладку перевальних стінки. Для того щоб шампури 23 Не витирали цегла, зверху 9-го ряду встановлюють залізні куточки 24. Кінці куточка повинні входити в бічні стінки шашличниці. Щоб куточок, розташований біля задньої стінки, не стикався з вогнем, що йде від жаровні, найправильніше встановити його, відступивши від краю жаровні на 2 см. Вище куточка кладку виконують або впритул до нього з утворенням ззаду печі напуску або врівень зі стінкою топки, але при цьому стесивают цеглини, утворюючи поглиблення 25. достатню для опори шампурів. На 9-й ряд кладуть плиту 26 врівень з передньою стінкою печі, і на цьому закінчують кладку печі. З 10-го ряду продовжують кладку стін-вітражів, труби і починають кладку перегородки 27 між шашличницю і піччю.
Мал. 1e. Комбінована піч для літньої кухні. Порядовки (ряди 1-8)
Висота печі і шашличниці повинна бути такою, щоб ними було зручно користуватися. Висоту і нахил даху вибирають довільно, але все-таки піклуючись про зручність користування літньою кухнею, Стінки-вітражі зводять до потрібної висоти, встановлюють на них дах і закінчують кладку труби. Над шашличницю роблять з жерсті перекриття з трубою 28. схоже на перевернутий піддон. Спереду між стінками над шашличницю можна встановити куточки (місце їх установки 29 зазначено на рис. 1а хрестиками) і покласти на них цегляну стінку. При цьому кладку стінки доводять до даху і в ній над шашличницю встановлюють легку трубу. Над жерстяної трубою шашличниці і цегляної трубою печі встановлюють ковпаки 30.
Мал. 1г. Комбінована піч для літньої кухні. Порядовки (ряди 9 і 10)
Піч працює так. Гази з топки проходять під плитою, нагріваючи її, потім через перевальну стінку опускаються вниз і, пройшовши під бачком (попутно нагріваючи в ньому воду), йдуть через газохід 13 в трубу. Шашличниця працює так само, як і будь-яка інша. Гази з неї йдуть з жаровні вгору через трубу з жерсті.
Піч розрахована для топки вугіллям. Якщо передбачається топити піч дровами, то піддавали робити необов'язково (в топці можна встановити дверку з отворами). Засувки в печі немає. Силу тяги регулюють дверцятами.
Ті, хто любить не тільки шашлик, а й печену картоплю, можуть внести в схему кладки шашличниці невелика зміна. Зокрема, подину шашличниці роблять в 4-му ряду. Зверху неї в середині 5-го і 6-го рядів викладають Четвертков цегли (їх прикладають до бічних стінок) вузьку камеру шириною в 14 см з вікном в лівій стінці, в якому в 5-му ряду встановлюють дверку 14х14 см. На 6-й ряд (над камерою) кладуть товстий (2-3 мм) лист заліза, але так, щоб він не заходив під стінки. Далі з 7-го ряду кладку ведуть як зазвичай. Особливість такої кладки полягає в тому, що під залізним листом утворюється вузька повітряна камера, в яку вставляють деко з покрівельного заліза висотою 6-7 см, шириною 9-10 см і довжиною не більше 50 см. Під час приготування шашлику відкривають дверцята камери, вставляють в неї до кінця деко з картоплею, після чого дверцята закривають. Для того щоб засунути деко, а потім дістати його з камери, використовують товстий залізний гачок. Жар від палива буде йти не тільки вгору до шашликів, а й вниз до листу з картоплею. Якщо жаровня шашличниці працює довго, то картопля запікається до рум'яної скоринки і стає смачною і розсипчастою. Якщо такий варіант кладки шашличниці не сподобається, то дверку можна легко видалити з кладки, а порожнечі під шашличницю закласти цеглою.
Для кладки печі в літній кухні будуть потрібні (шт.): Цегла червона - 210, цегла вогнетривка - 18, дверцята топкова 21 × 25 см - 1, дверцята піддувальна 14 × 14 см - 1, дверцята чистки 14х 14 см - 1, решітка 25,2 × 30 см - 1, плита чавунна 41 × 71 см - 1, бачок для води 28x40x16 см - 1, залізний куточок довжиною 125 см - 1.