Бехеровка - це добре відомий багатьом біттер або Фернет (настоянка на травах великий фортеці), який був винайдений в середині XIX століття в Чехії. Сьогодні він користується популярністю через свого насиченого смаку, приємного хмелю і помірної вартості.
1 Гість з Карлових Вар
Чеський аптекар Йозеф Вітус Бехер, що жив в Карлових Варах, відомому курорті для людей з проблемами травлення, довгий час ламав голову над створенням ефективного кишкового ліки. Напій повинен бути стимулювати апетит і приніс би винахіднику відому прибуток. Бехер виявився не просто хорошим аптекарем, але і гурманом. У 1807 році він почав продавати в своїй аптеці настоянку на травах фортецею до 40 градусів. Продукт став популярний і не тільки у приїжджих з проблемами кишечника.
У 1841 син Йозефа Бехера, Густав Бехер, вирішив розвинути успіх батька і відкрив невелике підприємство по виробництву вже відомого біттера. 1890 році була зареєстрована фірмова марка під назвою "Йоган Бехер". Смак з 1890 року залишився практично незмінним, незважаючи на те, що підприємство було націоналізовано в 1945 році, а власники секретного рецепта вислані з країни через своїх німецьких коренів.
В даний час за офіційною версією одночасно рецепт бехеровки знають тільки двоє людей - власник бренду і головний технолог на виробництві.
2 Сучасне обличчя лікеру Becherovka
Коли Pernod Ricard взялися за розвиток бренду, перед ними постала непроста задача. З одного боку наліт старовини на імені хотілося зберегти, з іншого боку марку потрібно було адаптувати до реалій сучасного бізнесу. Тому імідж напою міняти не стали, але розширили асортимент. На даний момент випускають п'ять видів бехеровки, хоча кількість продажів класичного варіанту в кілька разів більше, ніж кількість продажів всіх разом узятих альтернативних варіантів настоянки. Більш того, багато хто навіть не знають, що існують інші версії бехеровки, крім класичної. Давайте познайомимося з усіма пропозиціями бренду.
- Becherovka Original - це та сама класична бехеровка в пляшці зеленого скла. Віддалено спиртне нагадує французький лікер Шартрез, хоча смак бехеровки набагато інтенсивніше. Лікер містить до 38% спиртів і саме він найчастіше використовується для приготування коктейлів.
- Becherovka Cordial - це все той же трав'яний лікер, тільки в нього додають неабияку частку липового цвіту, що сильно впливає на смак. Містить 35% спирту. Розливають напій в пляшки коричневого скла.
- Becherovka Lemond - лимонна версія біттера. До Бехеровка часто подають цитрусові, ось виробники і вирішили додати цитрусову ноту прямо в настоянку. Напій слабкий, в ньому всього 20% спиртів. Якщо зацікавилися, шукайте пляшку з жовто-зеленого скла.
- Becherovka KV 14 - найміцніший варіант цього алкоголю. Фактично це коктейль, в якому оригінальну настойку змішали з червоним вином. Це найміцніша версія лікеру, вона містить до 40% спирту. Розливають напій у майже чорні пляшки.
- Becherovka Ice Fire - дуже нетипова, відносно нова рецептура. Лікер має дуже темний колір, містить ментол і перець чилі. У такій екзотичній настоянці 30% спирту.
Бехеровка подають в стопках або лікарнях чарках ємністю до 50 мл на високих ніжках. Біттер володіє кращими смаковими якостями при температурі 13-15 ° С. Також настойку можна додати в чай або каву і використовувати в готуванні кондитерських виробів.
Незважаючи на те, що Becherovka спочатку замислювалася як аперитив або дижестив, її не так вже й часто п'ють чистою. Мало кому подобається висока смакова інтенсивність напою, тому найчастіше з ним роблять коктейлі.
3 Рецепти коктейлів з Бехеровка
Коктейлі з Бехеровка готують практично у всіх барах світу. Незважаючи на високу якість цього спиртного, ціна його досить доступна, що робить його вигідною основою для алкогольних коктейлів. Розглянемо найпопулярніші.
KV cooler складається з бехеровки, білого вина і содовою. У склянці стилю old fashioned потрібно змішати 45 мл настойки, 60 мл білого вина і содовою. Вино варто вибирати так, щоб воно було трохи солодшим, ніж трав'яна настоянка. Декорують келих виноградинами різного кольору.
Sping Field - коктейль з Бехеровка і шампанським. У келиху типу flute змішують 15 мл біттера і 15 мл персикового пюре. Однорідну суміш заливають білим ігристим вином або шампанським.
Herbal Cobbler - справжнє літнє диво. У келих для вина потрібно укласти нарізані тонкими скибочками ягоди червоного винограду, часточки грейпрута і апельсина. Фрукти повинні зайняти 1/3 келиха. Потім на них викладають пару чайних ложок колотого льоду. Далі в келих наливають 20 мл бехеровки, 20 мл джина Beefeater, 60 мл солодкого білого вина. Якщо коктейль потрібно розбавити, то можна використовувати більше льоду або грейпфрутовий сік.
Czech Mule - класичний приклад суміші бехеровки з пивом. Келих highball потрібно наполовину наповнити великим льодом. Потім в нього наливають 45 мл трав'яного лікеру і 90 мл імбирного елю. Останній штрих - трохи соку зі свіжого лайма.
Hit it! - це шот. У стопку наливають 20 мл настойки, 10 мл кавового лікеру і 10 мл свіжозвареної кави еспресо. Напій дійсно сильно бадьорить.
Пунш з Бехеровка - це ще один різновид коктейлю. Для однієї порції потрібно взяти 45 мл самого лікеру, 90 мл води, 20 мл цукрового сиропу, по 10 мл свіжого соку апельсина і лимона. Змішати і підігріти, але не кип'ятити.
Найуспішніші прості рецепти з гіркою настоянкою - це просто суміші з льодом і різними соками. Вони ідеально підходять для домашніх вечірок і корпоративних свят.
Бехеровка - це настоянка пряна, солодка, з гірчинкою, міцна і бадьорить. Вона хороша і як алкогольний напій і як лікувальна настоянка. Тому пляшечку такого біттера в домашньому барі тримати про запас точно варто.