молоко згущене - 6 чайних ложок
лікер кавовий (у мене був "Black Cat" кавово-Абсентна, 30% алк.) - 200 мл
товстостінні келихи - 3 шт.
коктейльна ложка - 3 шт.
Зварити каву, збити молоко в піну. Я робила каву за допомогою кава-машини, молоко збивала паром. Підігріте до 60-70 С молоко також можна збити за допомогою френч-преса або віночка.
На дно келихів укласти по кульці морозива.
Залити морозиво згущеним молоком так, що б воно рівномірно покрило кульку морозива, не залишаючи просвітів.
Акуратно, по ложці (я використовувала коктейльну, з довгою ручкою), налити шар кавового лікеру приблизно в палець завтовшки.
Також акуратно (по ложці) налити збите молоко. Трохи пінки прибережіть (приблизно по 1 столовій ложці на келих), вона нам ще знадобиться.
Тепер акуратно тонкою цівкою (наприклад за допомогою турки або соусника) вливаємо дуже гарячий (окріп) кави. Буде помітно, що кава розділить молоко на дві частини: з нижньою частиною він змішається, а пінка відшарується.
Частину, що залишилася молочну пінку викладіть поверх келихів, "ретушуючи" порушену цілісність. Подавати негайно.
Якщо у вас є коктейльні ложки, то дегустуючи, ви визначите, що різні шари коктейлю мають різну температуру - від (тому келихи обов'язково повинні бути товстостінними). Також підійдуть металеві трубочки
Назвала так, тому що використовувала лікер "Black Cat".
