Розрахуємо коефіцієнт еластичності:
Це означає, що при збільшенні середньодушових доходів на 1% попит на продукцію ВП зросте на 4,5%.
Відомо, що середньодушові доходи населення регіону збільшаться в планованому році на 37%, а чисельність населення складе 600 тис. Чол. Тоді темп приросту середньодушового розмірі попиту на продукцію громадського харчування у планованому році складе 166,5% (4,5 * 37). Середньодушовий розмір попиту на продукцію ВП в планованому році буде дорівнює 13,3 млн. Руб. (5 * 2,665), а загальний обсяг попиту на продукцію громадського харчування по регіону в планованому році визначено в розмірі 7980 млрд. Руб. (13,3 * 600
При прогнозуванні попиту на продукцію ВП слід використовувати економіко-математичне моделювання. У загальному вигляді економіко-математична модель являє собою відбиток певного процесу або явища. Математична формалізація відкидає всі несуттєві елементи цих процесів і в той же час дозволяє кількісно врахувати вплив основних факторів, що формулюють їх розвиток. Сутність даного методу полягає в тому, що попит представляється як функція факторів, що характеризують його розвиток. При цьому розраховується кількісна ступінь впливу зміни кожного фактора на величину попиту. Потім, знаючи, які значення прийме в прогнозованому періоді кожен з факторів, розраховують прогнозовану величину попиту.
2.2 Прогнозування валового доходу
Роль і значення валового доходу як економічного показника полягає в наступному:
· Валовий дохід є джерелом формування прибутку;
· За рахунок валового доходу відшкодовуються витрати виробництва та обігу;
· Валовий дохід служить джерелом поповнення власних оборотних коштів;
· За рахунок валового доходу формуються різні бюджетні фонди;
· За чет валового доходу підприємства харчування сплачують акцизи і таким чином беруть участь у формуванні бюджету країни.
Валовий дохід підприємства харчування вимірюється в абсолютних і відносних величинах. В абсолютних величинах валовий дохід характеризується сумою, вираженої в грошових одиницях, у відносних величинах - рівнем. Рівень валового доходу (Ув.д.) розраховується як відношення суми валового доходу до валового товарообігу, виражена у відсотках:
де ВД - сума валового доходу;
ВТ - валовий товарообіг.
На підприємства харчування рекомендується обчислювати валовий дохід по продукції власного виробництва та купованих товарів.
Розрахунок рівня валового доходу по продукції власного виробництва здійснюється за формулою:
де Ав.д. - співвідношення рівня валових доходів по продукції власного виробництва до рівня валових доходів за купівельними товару,%;
Дп.с.п. - частка власної продукції в товарообігу (базисна),%.