Опис продукту
Перша письмова згадка про кленовому цукрі відноситься до 1760 році: в одному з документів того часу говориться, що в Канаді ростуть клени, «хто дає велику кількість корисного освіжаючого соку», придатного для виготовлення особливого цукру.
Дійсно, індіанці Північної Америки здавна добували сік з двох місцевих видів клена - цукрового (Acer saccharum). а також сріблястого, або сахаристого (A. saccharinum). Своє ласощі індіанці готували найпростішим способом. Солодкий сік розливали в глиняні горщики і виставляли на ніч на холод. До ранку сік застигав - виходило своєрідне примітивне морозиво. Європейці назвали продукт «солодким льодом».
Згодом для отримання кленового цукру стала застосовуватися та ж технологія, що і для виробництва тростинного. Незважаючи на підйом, який пережило кленово-цукрове виробництво в XVII - XVIII століттях, воно не змогло зробити цукор дешевше. У Росії цей цукор колись називали агорн (від нім. Ahorn - клен).
З того часу, як лицарі-хрестоносці привезли в Європу зі своїх походів цукрові голови, розуміння.
Здавалося б, що складного. Цукор - він і є цукор, навіть якщо і тростинний. Але ось ви.
Цей продукт з'явився на російському ринку більше десяти років тому. Однак за цей час коричневий.
Шановний професійний кондитер завжди все зважує на електронних вагах і вважає за краще білий.
Кленовий сироп - підсолоджувач, який виготовляють із соку дерева цукрового клена (лат. Acer.