Кисіль з яблук - це смачно і ароматно, поживно і корисно, і, що особливо радує - не заборонено і в пісні дні 🙂 Зварити кисіль не складно, причому різними способами. Основою для приготування десерту можуть бути яблука свіжі, сушені, яблучний сік, компот, пюре, сироп, варення, джем, тобто яблука в будь-якому вигляді. Варіант варіння киселю з сухого концентрату в брикеті також можливий 🙂 Згідно загальних принципів варіння киселів його можна зробити рідким і пити, як в'язкий напій, середньої густини і є ложечкою або густим настільки, що він буде нагадувати яблучне желе, але ніжніше, звичайно 🙂 Все залежить від кількості крохмалю, яке буде додано в кисіль. За насиченістю смаку яблучний кисіль також може бути різним - менш концентрованим, якщо зварити його на основі легкого яблучного відвару (компоту) або з яскравим смаком і ароматом на базі розведених сиропів або з додаванням яблучного пюре. Ми збираємося сьогодні зварити яблучний кисіль середньої густини зі свіжих яблук з корицею.
складові
3 великих стиглих яблука будь-якого сорту
цукор - 150 гр (5 столових ложок з горою), або за смаком
лимонна кислота - на кінчику ножа, або за смаком
крохмаль картопляний - 2 столові ложки
як робимо
1 Готуємо інгредієнти.
2 Яблука миємо, очищаємо, шкірку і серцевини поміщаємо в каструлю, заливаємо здебільшого (700 мл) холодної води, передбаченої в рецепті, доводимо до кипіння і варимо при слабкому кипінні хвилин 15-20.
3 Очищення витягаємо, відвар проціджують і знову доводимо до кипіння.
4 Часточки очищених яблук за допомогою блендера протираємо в пюре. Щоб яблучна м'якоть від контакту з повітрям не потемніли, додаємо лимонну кислоту. Очищені яблука можна протирати і разом з цукром, або додати цукор в проціджений яблучний відвар і розмішати до розчинення - як вам зручніше.
5 У киплячий відвар перекладаємо пюре з м'якоті яблук, перемішуємо.
6 Щоб заварювання киселю крохмалем відбулося рівномірно, заливаємо його залишилася холодною водою (150 мл) і розмішуємо. Не забуваємо про те, що крохмаль має властивість осідати на дно ємності, тому розмішуємо перед самим введенням.
7 Вливаємо розведений крохмаль в киплячий кисіль.
8 При цьому активно промешівают до самого дна і, продовжуючи помішувати, прогріваємо до закипання. По ходу прогрівання обережно тестуємо смак киселю - ще можна довести його до ідеалу, додавши, якщо захочеться, цукру або лимонної кислоти за смаком. При появі перших ознак закипання вимикаємо вогонь.
9 Якщо бажаєте - за 5-7 хвилин до кінця варіння занурте в киплячий кисіль паличку кориці або додайте дрібку меленої. Аромат яблук дуже добре поєднується з коричн, ваш кисіль придбає істинно десертну пікантність.
10 Готовий кисіль слід по можливості швидко остудити, щоб він зберіг однорідність і гладкість консистенції - винесіть каструлю з киселем в прохолодне приміщення, а ще краще - відразу розлийте по склянках або вазочках. Щоб на поверхні киселю не утворилася плівка, можна присипати його зверху цукровою пудрою (чуть-чуть) - допомагає 🙂
Наш десерт готовий. Кисіль неймовірно ароматний, матово-прозорий і в міру в'язок. Їсти будемо за допомогою ложечки. Десерт не тільки смачний, він м'яко втамовує голод 🙂
Якщо вам не принципова ідеальна консистенція киселю - можете не протирати яблука в пюре, а просто порізати подрібніше і змиритися з наявністю в готовому киселі «завислих» яблучних часточок. З консервованого яблучного пюре кисіль вариться точно так же, тільки без стадії варіння яблучних очисток. З яблучного сиропу або соку зовсім просто - розводимо водою, доводимо до кипіння, додаємо крохмаль, доводимо до смаку цукром і лимонною кислотою. З сушених яблук буде довше - доведеться спочатку зварити і настояти компот із сушених яблук. а потім перетворити його в кисіль за тією ж технологією.
повернутися на сайт