Кінза - це пряно-ароматна рослина сімейства Зонтичні. У кулінарії використовують свіжу і сушену зелень, а також сушені насіння кінзи, які називають коріандром. В листочках кінзи знаходиться цілий джерело вітамінів - С, Р, В1. В 2. каротин, рутин, пектин, а також мікроелементи і ефірні масла. Корисні властивості цієї рослини підсилюють 7 видів органічних кислот - лінолева, аскорбінова, оленів, ізоолеіновая, стеаринова, пальмітинова, міристинова.
Калорійність зелені кінзи становить 23 Ккал, меленої сушеної кінзи - 216,4 ккал, харчова цінність останньої - вуглеводи - 54,5 г, білки - 3 г, жири - 0 м
Корисні властивості кінзи
Зелень кінзи проявляє болезаспокійливі, протицингові, відхаркувальні, сечогінні та глистогінні властивості. Вона надзвичайно корисна для нормальної роботи серцево-судинної системи і травного тракту.
- виводить з організму шкідливий холестерин,
- покращує моторику кишечника,
- збуджує апетит,
- допомагає при безсонні,
- знижує рівень кров'яного тиску,
- тонізує організм і дарує бадьорість.
- виводить з організму шлаки, тому дієтологи рекомендують включати її в раціон тих, хто бажає знизити надмірну вагу,
- здатна дезінфікувати шлунково-кишковий тракт, очищаючи його від бактерій, які можуть спровокувати отруєння.
Масла коріандру сприяють засвоєнню важкої, крохмальної їжі і коренеплодів, їжа з коріандром швидше перетравлюється, не залишаючи відчуття тяжкості в шлунку.
Сік кінзи використовують для зниження кровоточивості і зміцнення ясен, лікування стоматиту, зняття зубного болю.
Кінза корисна при сп'янінні - прийом її декількох листочків знижують несприятливу дію алкоголю, допомагають полегшити ранковий похмільний синдром. а жування зерен коріандру зменшує запах алкоголю і уповільнює процес сп'яніння.
Коріандр містить значну кількість ефірних масел, що прикрашають аромат в спиртових настоянки і знижують неприємні властивості алкоголю.
Протипоказання
Зловживати кінзою можна, незважаючи на всі корисні властивості. Надмірне її вживання може викликати ослаблення пам'яті і потенції, порушення сну і менструального циклу у жінок. За один прийом можна з'їсти не більше 35 грамів зелені або 4 грами коріандру.
Не рекомендується вживати кінзу (особливо її зелень) особам, які перенесли інфаркт міокарда або інсульт, які страждають тромбозом, тромбофлебітом, цукровим діабетом, при гастриті з підвищеною кислотністю, гіпертонії. Зелень кінзи не слід включати в раціон харчування під час вагітності та грудного вигодовування.
САМІ ЦІКАВІ НОВИНИ