Не секрет, що шампанське - напій, який створює атмосферу свята, радості і веселощів. Однак при всій любові до шампанського не варто забувати про те, що пити його треба. за правилами. Ігристі вина, до яких відноситься і класичне шампанське, подають перед їжею, як аперитив, так і під час їжі.
Температура.
Перед вживанням шампанське повинне бути охолоджене до температури 7-9 градусів. Для цього пляшку шампанського подається до столу в відерці з водою і льодом. Причому відерце ставиться поруч зі столиком на спеціальній підставці. Пляшка шампанського повинна за кілька хвилин від температури зберігання 10-15 градусів охолонути до 7-9.
Як відкрити пляшку.
Обережно, не струшуючи, тримати пляшку шампанського під кутом 45 градусів і, щільно тримаючи пробку, обертати пляшку. Є ще один безвідмовний спосіб: затисніть пробку дверима і, повертаючи пляшку, відкрийте її. До слова, шампанське потрібно відкривати тихо, тому що різкий постріл сприяє швидкому випаровуванню з шампанського вуглекислоти. Декомпресія при швидкому підйомі з глибини згубно впливає на якість вина. Швидке загасання гри вина в келиху свідчить про його погану якість, тому що гра хорошого шампанського в келиху триває кілька годин, а кращих шампанських вин до десяти годин.
Як розлити шампанське по келихах
Наливають шампанське в келих поволі, направляючи цівку вина на нахилену стінку келиха. Вино наливають в два прийоми для того, щоб дати можливість осісти піні. Келих заповнюється на три чверті. Коли шампанське налите в келих, воно починає "грати" - з нього виділяються бульбашки. Бульбашки повинні бути дрібними і стійкими і розвиватися від центру дна келиха фонтанообразно, утворюючи під стінами келиха бульбашковий поясок, який утримуватися в бокалі кілька годин. Великі бульбашки зазвичай свідчать про невисоку якість вина.
Келих треба тримати за низ його ніжки або за підставку чарки, але тільки не охоплювати рукою його верхню частину, тому що шампанське від цього швидше нагріється, втратить свій аромат і перестане грати. Келихи для шампанського повинні мати форму конуса, що розширюється поступово вгору, а потім злегка звужується (форма "Flute").
Що подати до шампанського.
Перш за все, подають різноманітні закуски (фрукти, бутерброди з ікрою, сир), салати, страви з білого м'яса, дичини, десерти, тістечка з фруктами і ягодами. Однак не рекомендується закушувати шампанське шоколадом.