- Помідори подрібнити і віджати томатний сік (повинно вийти близько 9 л) будь-яким зручним для вас способом. Відокремити його від шкірки і перелити в каструлю, відокремити в стакан близько 200 мл, інше поставити на вогонь.
- Лук очистити, порізати великими шматочками і подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Додати цибульне пюре в киплячий томатний сік і розмішати. Варити кетчуп близько 2,5-3 годин при слабкому кипінні, періодично помішуючи.
- Приготувати марлевий мішечок з двох шарів марлі і скласти в нього мелену корицю, гвоздику, розрізані навпіл зубчики часнику і чорний мелений перець. Щільно зав'язати мішечок і опустити в киплячий томатний сік за 15 хвилин до закінчення варіння кетчупу. Тоді ж додати цукор і посолити.
- Крохмаль залити холодним томатним соком (200 мл), розмішати і влити отриманий розчин тонкою цівкою в киплячий кетчуп (в самому кінці варіння). Червоний гострий перець промити, розрізати вздовж на дві частини і опустити в киплячий соус, варити ще 2 хвилини, безперервно помішуючи.
- В кінці влити оцет, розмішати і зняти каструлю з вогню. Процідити кетчуп з крохмалем через сито, розлити по простерилизованнимбанкам і закатати їх кришками (попередньо проварити їх протягом 10 хвилин).
- Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження (на 6-8 годин). Прибрати банки на зберігання в темне і прохолодне місце до решти заготівлях на зиму. Кетчуп з крохмалем зберігається близько 2 років.
Схожі рецепти:
Кетчуп зі сливами і яблуками
Сметанний соус для піци
Ваші відгуки і поради
Нове на сайті:
апельсиновий мармелад
мигдальні паски
Паски "Коломба"
Березовий сік з апельсином
Пиріг з лаваша з фаршем
Рецепти шашлику:
Шашлик з кролика
Шашлик з курки
Шашлик з ківі
шашлик зі свинини