Кращим способом приготування кети вважається її запікання в фользі. Деякі не проти поласувати солоною і копченою рибкою. Однак чого не рекомендується робити, так це смажити кету традиційним для більшості видів риби способом. Справа в тому, що рибка майже на 75% складається з води, яка під час смаження випаровується і м'ясо виходить дуже сухим. Тому якщо ви любите смажену рибку, то використовуйте для приготування кляр. Незалежно від того, яким чином ви вирішите приготувати рибку, будьте впевнені, блюдо вийде смачним і надзвичайно корисним. Але про це трохи нижче.
Кета: склад і калорійність
Кета - рекордсмен за вмістом білка (до 20% від загальної маси), поступається за цим показником вона лише кальмарам. Крім цього в рибі у великій кількості містяться вітаміни РР, Е, С, D, В1 і В2, А. Цінна ця рибка ще й тим, що в її складі відзначається велика кількість макро- і мікроелементів. Йдеться про цинк, залізо, фтор, хромі, нікелі, молібдені, калії, фосфорі, хлорі, натрію, магнію, кальцію. На частку жирів, серед яких переважають необхідні поліненасичені Омега-3, припадає близько 6%.
Безумовно, склад вражає. Однак яка калорійність кети? Цей показник також порадує.
У 100 грамах рибки міститься близько 138 ккал. Всього на 3 ккал більше (141 ккал) знаходиться в 100 грамах запеченої кети. Більш калорійної вважається копчена кета - 180 ккал / 100 грамів. Калорійність солоної кети - 184 ккал / 100 грамів. Ну а самій калорійною, і воно не дивно, визнана смажена кета - в 100 грамах міститься 224 ккал.
Корисні властивості кети
Регулярне вживання кети вважається відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань, а також перешкоджає передчасному старінню. Кета повинна стати одним з найчастіших страв в меню вагітних жінок, а також тих людей, чия діяльність пов'язана з постійними розумовими та / або фізичними навантаженнями. Ну і нарешті, кета - надійний захисник організму від згубного впливу алкоголю і нікотину.
Кета: шкода
Ознайомившись зі списком корисних властивостей кети, абсолютно резонно виникає питання: «Невже, ця рибка може бути шкідливою?» На жаль, може. Так, не рекомендується вживати страви з кети при індивідуальній непереносимості її компонентів.
Багато недобросовісні продавці нерідко користуються необізнаністю своїх покупців і під виглядом кети продають горбушу. Остання не тільки поступається по корисним характеристикам кете, але і трохи дешевше. Тому вирушаючи в магазин за рибкою, будьте пильні і уважні. Пам'ятайте: кета в рази більше лосося, а значить, просто не може продаватися маленькими шматочками. До того ж м'ясо у цієї рибки яскраво-рожевого кольору, а на тілі і плавниках немає темних плям.