Кета - прохідна червона риба, нереститься один раз в житті, після нересту на зворотному шляху гине. У більшості на нерест кета приходить у віці від 4 до 6 років.
Вона може досягати в довжину 1метр. і масою 15 кілограм. Її ікра найбільша, чудово красивого оранжево-червоного кольору.
Кету поділяють на Літню і Осінню. Перша заходить на нерест влітку, а друга - восени. Також вони відрізняються розмірами і місцем проживання: Літня Кета воліє жити в північних просторах Тихого океану і досягає 80 см в довжину, в той час як Осіння живе в південній частині і виростає до 1 метра.
По річках Кета піднімається досить високо, для ікрометання вибирає тихе спокійне місце. Самка вибиває хвостом нерестовий яму, метає туди ікру, а потім накриває це місце гравієм, утворюючи так званий нерестовий бугор. Іноді все потомство гине від того, що вода промерзає до дна, але Осіння Кета зберігає свої ікринки тим, що нереститься не так високо.
Ікра Кети досить велика і нерідко досягає 9 мм в діаметрі. На відміну від горбуші. мальки Кети негайно після своєї появи, мальки покидають місце свого народження і спускаються разом з плином в море.
калорійність кети
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості кети
В ікрі багато білка-близько 30%, який майже повністю усваіваетя організмом (для білків тваринного походження це рідкість). Причому ікорний білок легко засвоюється і містить багато незамінних амінокислот. І навіть холестерин, який міститься в ікрі, що не немає страшний, як в інших продуктів. Він практично знешкоджується лецитином, якого в ікрі багато. Допомагають боротися з холестерином і містяться в ікрі поліненасичені жири (14-18%), які перешкоджають розвитку атеросклерозу.
Ікра Кети, цінний харчовий продукт, одержуваний при обробці ікри лососевих риб розчином кухонної солі з наступним додаванням консервантів. Вона не містить вуглеводів і шкідливих жирів, але містить безліч (1/3) білка. За калорійністю і енергетичної цінності перевершує м'ясо.
У рекордсменів за наявністю фтору
Небезпечні властивості кети
Ікра кети, а також сама риба протипоказана при індивідуальній непереносимості організму.
Також люди, яким шкідлива їжа, збагачена білком, повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж використовувати цю рибу в їжу.