Минулого разу ми пекли кекс зі смородиною. а сьогодні вийшли дуже вдалі маленькі кексики з вишнею.
Принцип приготування тіста той же, що і на великий кекс (хіба що інгредієнтів трохи менше), тільки в цей раз я вирішила для різноманітності розлити тісто по маленьким силіконовим формах. Вийшло симпатично, смачно і красиво! Пропоную Вам черговий рецепт домашньої випічки.
Складові:
На 15 порційних кексів -
- 2 яйця;
- 2/3 склянки цукру;
- 3 - 5 ложок сметани;
- 70 г вершкового масла;
- неповна чайна ложка харчової соди, погашеної оцтом;
- 1 ¼ склянки борошна;
- стакан вишень без кісточок, можна свіжих, а можна і консервованих.
Як спекти:
Спочатку варто підготувати вишні: очистити від кісточок, якщо ягоди свіжі, або відразу викласти на друшляк, якщо консервовані, щоб з вишень стік зайвий сік - в тесті він не потрібен, через велику кількість соку кекс може вийти в'язким, непропеченим на смак.
Готуємо тісто, як зазвичай на кекси: розтираємо яйця з цукром.
Виливаємо в миску сметану, кладемо ложечку соди і гасимо оцтом, швидко перемішуємо.
Вливаємо розтоплене масло, знову перемішуємо.
Потім додаємо частину борошна, перемішуємо ще раз.
Додавши решту борошна, висипаємо в неї вишні і знову перемішуємо.
Готове тісто розкладаємо столовою ложкою по силіконовим формочках приблизно на половину висоти форми, але не більше ніж на 2/3, інакше кексики можуть «втекти». Можна використовувати паперові або металеві форми, але в перших випічка деформується, а другі дуууже важко відмити від засохлого тесту.
Розставимо формочки з тестом на деку, поміщаємо в розігріту духовку.
На середньому вогні кексики будуть готові через 25 - 30 хвилин (пробуємо дерев'яною паличкою).
Діставши з духовки деко, чекаємо деякий час, тому що силіконові формочки сильно нагріваються, потім витрушуємо з них кексики. Діставати з силіконових форм випічку - одне задоволення! Таку форму можна запросто вивернути навиворіт :)
Перед тим як пробувати, можна потрусити кекси з вишнею цукровою пудрою, щоб випічка виглядала ще більш нарядно!
А іноді, щоб спорудити смачну красотищу, і піч не обов'язково! Ось такий будиночок ми з дітками іноді будуємо, а потім розвалюємо і з'їдаємо :).
Насипаємо в миску півтори склянки манної крупи, заливаємо 1 склянкою молока, залишаємо на півгодини. Через півгодини додаємо півсклянки цукру, 100 г теплого розтопленого вершкового масла, перемішуємо, всипаємо 1 без верху чайну ложечку соди, гасимо 1 столовою ложкою лимонного соку або оцту 9%, знову перемішуємо. Можна додати в тісто родзинки, сухофрукти, ягоди. Викладаємо тісто у форму (зручніше в дірочкою, але можна і в круглій, і в сковороді чавунної), змащену вершковим маслом і посипану манкою, і випікаємо при 170-180С приблизно 35-45 хвилин, поки дерев'яна паличка буде залишатися сухою.
А коли маннік спечеться, прямо гарячим в формі залити його молоком (1 склянкою, а можна і 1,5). Все молоко вбереться, і вийде дуже смачний, ніжний, розсипчастий пиріг.
Ще можу запропонувати млинці на молоці. Вони мене виручали, коли потрібно було терміново використовувати багато молока. Ось один рецепт. а ось другий. 🙂
Дякую за рецепт! Дуже знадобився! Кекси дуже ніжні і м'які. Робила в планшетній формі, залишок тесту розлила по маленьких формочках для цукерок. Дитина особливо оцінив маленькі, хоча їх і роздуло трохи)))
На здоров'я, Олена! 🙂
Які апетитні кексики :)
Дякую Вам за фото!
Здорово, що Вашому ребятенка кексики сподобалися. 😀
Дякую за рецепт, це вперше я пробувала пекти кекси.Получіліь.Но сода пахне, хоч і гашенная.Хочу запитати, чи можна її замінити порошком, або немає.А так вони супер.
Таня, на здоров'я! 🙂
Якщо Ви чуйно реагуєте на запах соди, можна замінити її розпушувачем, замість 1 ч.л. соди взяти 1,5 ч.л. розпушувача.