Давно цікавилася молочним грибом. У знайомих його не було, замовляла по інтернету. Але в перший раз терпіння не вистачило його розводити, та ще й неправильно відновлювала його з сухого виду. І ось знайшла на одному сайті як сушити і відновлювати з висушеного грибочок. Думаю тепер знову купити і спробувати-таки його робити.
Як висушити, а потім відновити сухий молочний гриб?
Якщо у Вас Тибетський молочний гриб досить розрісся і з'явилися надлишки. то можна легко і просто його висушити і в такому вигляді зберігати до 3 місяців (тільки для вірності не забудьте написати дату, коли Ви його засушили):
1.Хорошо промийте грибок через пластикове ситечко. Воду беріть відстояну не менш доби воді (так як гриб дуже не любить хлоровану воду) або краще, якщо це буде фільтрована вода.
2.Разложіте надлишки гриба на капроновое сито (я використовую сито для просіювання борошна).
3. Для кращої вентиляції поставте сито на банку, щоб його краю не діставали до столу і накрийте марлею.
4.Сушіте гриб приблизно дня 2-3, поки він не затвердіє (він повинен перетворитися в жовту тверду крихту, що має запах дріжджів).
5.Храніте його в сухому місці, можна в скляній баночці, зверху накривши марлею або в паперовому пакеті, при кімнатній температурі.
Як реанімувати сухий молочний гриб:
1.Залейте сухий молочний гриб молоком, розведеним водою 50:50. Наприклад, 1 стол. ложку сухого гриба спочатку залийте змішавши 0,5 склянки молока і 0,5 склянки води.
2.Оставьте так на 12 годин, потім добре промийте гриб відстояною водою через густе пластикове або капроновое сито (через велике можуть спливти з водою дрібні крупинки гриба), помішуючи дерев'яною або пластмасовою лопаткою (ложкою). Залийте ще на 12 годин. Повторіть так 2 дні.
3. На третій день (і в подальшому) гриб вже можна заливати одним молоком на добу, але тільки молоко повинно бути не тривалого зберігання. У міру того як молочний гриб почне оживати, біліти і рости, регулюйте дозу молока зі співвідношення 1 столова ложка гриба (без гірки) на 1 склянку молока, 2 стол. Ложки відповідно на 2 склянки молока і т.д. Врахуйте, що чим жирніше молоко, тим швидше росте грибок.
4.Піть його можна починати приблизно день на 4-5, коли почне виходити справжній кефір, а не сироватка. Кефір не повинен бути дуже кислим, а приємним на смак, якщо виходить дуже кислий треба або зменшити кількість гриба або збільшити кількість молока.
5.Полностью молочний гриб реанімується і набирає силу десь через 2 тижні.
Ледь не забула подякувати Kalinka. Гарна ідея з шматочком фатіна- в перший раз гриб я закинула саме тому що не змогла його нормально відокремлювати від дієти (творожистой) маси. А Ваша ідея схожа на чайний пакетік- дійсно дуже зручно-і не страшно що гриб "ускачет" куди-небудь при промиванні.