Що крім неймовірних пригод і чарівництва присутній практично у всіх казках? Те, без чого не можуть жити навіть казкові герої - їжа! Причому в казках вона сама, що ні на є, справжня: каша з горщика, пиріжки з печі, колобок на тарілці і так далі. У казках їдять все - від королів до злого Вовка. Це і три скоринки хліба в "Трьох піскарях" і казкові бенкету на королівських весіллях. Які страви були найбажанішими на казковому бенкеті?
чарівний бенкет
Знамениті бенкети в Хоггвартсе, від одного опису яких хотілося перервати читання і подорожував на кухню навіть опівночі. Якщо від таких спокус, як "ростбіф, смажене курча, свинячі і баранячі відбивні, сосиски, бекон і стейки, картопля варена, печена і смажена, йоркширський пудинг, горох, морква, м'ясні підливи, кетчуп" ще можна якось втриматися, то десерти ...
Коли кожен з'їв стільки, скільки зміг, залишки їжі зникли, залишивши тарілки зовсім чистими, якими вони були на початку вечері. Миттю пізніше з'явилися десерти. Гори морозива всіх мислимих видів, яблучні пироги, пироги з патокою, шоколадні еклери і пончики з джемом, трайфл, полуниця, желе, рисовий пудинг.
- упаковка бісквітних "пальчиків" або сухого здобного печива
- 2 упаковки полуничного желе (напівфабрикат)
- 2 чашки окропу
- свіжа полуниця, персики ананаси і т.п.
- 35% вершки
- 1-2 ст.л. дрібного цукру
- лікер (ванільний або мигдальний)
Заздалегідь приготувати желе з напівфабрикату, заливши його вдвічі меншою кількістю окропу (приблизно 2 чашки), ніж зазначено на упаковці. Посоватися фрукти невеликими шматочками і залити їх трохи теплим желе, а потім поставити на холод для застигання. Поламати печиво на шматочки або порізати бісквітні пальчики на кубики, трохи просочити лікером. Збити вершки з цукром. Викласти шарами: бісквіти, желе з фруктами, збиті вершки. Повторити шари 2-3 рази. Можна прикрасити розтопленим шоколадом, цукатами і горіхами. Замість збитих вершків або на додаток до них можна узятий заварний крем або солодку сирну масу. Трайфл без збитих вершків можна поставити на холод на кілька годин для просочення, а вершки додати перед подачею.
Пиріжки російські, чарівні, як пух м'які
Російські казки багаті на частування. А як інакше? Про російською гостинність здавна казки складають. Як належно? Спершу нагодувати та напоїти, або сісти на пеньок та з'їсти пиріжок. Без пиріжків взагалі можна дорогу годі й шукати, поки їх з пилу та з жару з російської печі не скуштувати! Не можна у нас без пиріжків ніяк - ні в реальному житті, ні в казках. Пиріжки в російській кухні річ майже містична - у одних вони "як пух", легкі, повітряні, що тануть у роті, а у інших чомусь дерев'яні, жорсткі, хоч цвяхи забивай. А рецепти-то одні, так і продукти однакові. В чому справа? Мабуть тут не обходиться без чарівництва!
Є один дуже простий рецепт тіста для пиріжків, за яким їх і піч, і смажити можна, та ще й з будь-якими начинками - все виходить! Рецепт цей переходить з уст в уста, а з'явився він з "Скатертини-самобранки".
- 500 мл кефіру
- 180 мл рафінованої олії
- 1 ст.л. цукру з гіркою (для солодких пиріжків можна додати ще 2 ст.л.)
- 1 ч.л. солі
- півсклянки теплої води
- пакетик сухих дріжджів або 25 г живих
- 6 склянок борошна
Дріжджі розвести в теплій воді, додавши 1 ч.л. цукру і 1 ст.л. муки, дати піднятися шапочці піни. Кефір і рослинне масло трохи підігріти (суміш повинна бути трохи теплою), так, щоб кефір не згорнувся. Потім додати сіль, цукор і дріжджову суміш. Замісити тісто, всипаючи борошно потроху, так, щоб воно тільки не липнуло до рук. Дати підійти 15-20 хвилин і можна обробляти пиріжки для смаження (смажити під кришкою на помірному вогні). Чи готові пиріжки скласти в емальований глибокий посуд, накривши лляною серветкою.
Печеним пиріжків перед випічкою потрібно дати ще расстояться 10-15 хвилин, а після випічки змастити дуже солодким чаєм (здобні) або рослинним маслом (закусочні).
Так в чому таємниця російських пиріжків? Просто піч їх треба з хорошим настроєм і добром в душі, а інакше ніяк - не вийдуть!
Бенкет за правилами гномів
Я сподіваюся, що для тих, хто запізнився залишилося що-небудь поїсти і випити! Що це? Чай! Ні дякую! Мені трохи червоного вина, я думаю ".
"І мені", - сказав Торін.
"І малинового варення і яблучного пирога", - сказав Біфур.
"І пиріжків Мінс-пайс і сиру", - сказав Бофур.
"І пирога зі свининою і салату", - сказав Бомбур.
Ті з вас, хто читав історію пригод маленького хоббіта Більбо Беггінса, знають, скільки припасів ненажерливі гноми знищили в його коморах. Причому опис бенкету гномів за столом Більбо викликає у читача незмінне бажання провідати свій власний холодильник і буфет. Більшість страв, що зберігаються в надрах комор хоббіта, нам відомі: кекси, яблучний пиріг та інше. Але що це за чудові пиріжки Мінс-пайс. які так припали до вподоби пірующім гномам? Ці чудові пиріжки можна зберігати деякий час, приблизно стільки, на скільки вистачить терпіння, щоб не з'їсти все до єдиного! Колись це були чисто м'ясні пиріжки, а сьогодні перевага віддається фруктової начинці, з якої вони можуть "потерпіти" до завтра і післязавтра ... якщо вийде.
- 2 великих зелених яблука (антонівка, Семиренко і т.п.)
- по 200 г родзинок різних сортів (темний, світлий, великий кишмиш)
- 200 г лимонної цедри або цукатів
- 200 г смальцю (розтоплений нутряний жир)
- 200 г тростинного цукру
- ¾ ст. бренді (лікер і т.п.)
- 1 лимон і 1 апельсин
- 100 г мигдалю (дрібно порізаного або пластівців)
- 2-3 ч.л. суміші кориці, гвоздики, імбиру і мускатного горіха
для тіста (можна використовувати звичайне пісочне тісто)
- 0, 5 кг борошна
- 150 г цукру
- 120 г вершкового масла
- 120 г свинячого жиру (смальцю)
- 1 яйце (або 2 жовтки)
- 3 ст. л. жирного молока
Приготувати начинку необхідно заздалегідь (за день-два) і впрок- вона повинна настоятися двічі, всі аромати і смаки перемішалися і просочили один одного, створюючи незабутній букет казкових смакових відчуттів.
Отже: яблука очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками, родзинки промити і висушити на рушнику. Всі компоненти перемішати у великій мисці (крім бренді) і залишити на ніч у холодильнику. Потім, накривши фольгою, поставити миску в духовку (при температурі не більше 120 градусів!) І пригасити суміш 2-3 години. Потім, остудивши суміш до кімнатної температури, вилити бренді, ще раз розмішати і знову дати настоятися під рушником 10-12 годин. Після цього начинку розкласти по чистим сухим банкам і накрити кришками. Її повинно вистачити на кілька порцій пиріжків (начинка добре зберігається тривалий час). Чарівна начинка готова!
Тісто: просіяти борошно, додати порізане шматочками масло і розм'якшений свинячий жир, розтерти все руками в крихту, додати цукор, яйце і молоко (буквально по краплях). Замісити тісто дерев'яною лопаткою, сформувати його в кулю, обернути плівкою і покласти холодильник мінімум на 1 годину.
Мінс-пайс. змастити маслом форму для мафінів, розкачати тісто завтовшки 3-4 мм, вирізати кружки діаметром приблизно 7 см і стільки на 1 см менше (кришечка пиріжка). Помістити великі гуртки в форми, викласти начинку - по 2 ч.л. (З гіркою), ущільнити і накрити кружечками-кришечками, защипи краю і змастити верх пиріжків молоком. Випікати 20-25 хвилин при 190 градусах до золотистого кольору. Перед подачею охолодити і посипати цукровою пудрою.
Приємного казкового апетиту!
Та хіба що там бабка нашкрябала. ) Сир в тесті абсолютно не видно)
А якщо картоплю. )
"Для приготування колобка потрібно: 2 склянки борошна, 50 г свіжих дріжджів, 3 варені картоплини, 1 склянка води, сіль за смаком. Борошно просіяти, всипати сіль, влити розчинені в теплій воді дріжджі, додати товчений варену картоплю. Замісити м'яке тісто, закатати його в тугий колобок, прикрити рушником і залишити в теплому місці на 1,5 години. Колобок стане рідині і обмякнет. Слід колобок знову замісити, додаючи борошно. Тісто знову закатати в тугий куля і залишити в теплому місці, прикривши рушником. Коли воно знову підніметься, повторити обминання. олобок покласти на деко, змочити водою і наколоти виделкою, щоб уникнути розривів. Випікати в гарячій духовки 35-40 хвилин. Готовий колобок змастити гарячою водою, закрити рушником і дати вистоятися 30-40 хвилин. "
Ого, який складний рецепт. За схожим принципом моя бабуся пекла пиріжки і шаньги. Так це мало не на добу метушні було.
з пирогами так - поки іспечёшь, доведеться повозитися), зате з'їдаються швидко!)))
я думаю, можна взяти за основу тісто для пиріжків зі статті, тільки додати туди 3-4 яйця і борошна побільше, можна ванілін додати, родзинки, сформувати кульки, дати їм расстояться хвилин 20, змастити яйцем зверху і спекти-ось і вийдуть колобки) якщо в формі піч будете, то на третину приблизно її заповнюйте тестом, воно потім расстоя, підніметься.
да, і цукру можна по-більше в тісто додати - грам 200