Кавун: маловідомі факти
Давайте сьогодні поговоримо про які так полюбляє нами кавунах, причому не просто поговоримо, а з'ясуємо, які маловідомі таємниці і цікаві факти про кавуни не знає більшість із звичайних людей. А таких, запевняю вас, набереться чимало. Почнемо з основ.
Слово «кавун», в перекладі з тюркських мов (від яких відбулися узбецький, казахський, киргизький, алтайський, татарський, уйгурська, башкирський, тувинський і багато інших, на такі поширені мови), означає не що інше як «ослиний огірок». Факт маловідомий, але правдивий.
Світовим лідером з виробництва (вирощування і продажу) кавунів є Китай, і це зрозуміло. Величезні сільськогосподарські угіддя, дешева робоча сила, ну і природжене працьовитість китайців вивели їх в лідери. Причому друга країна в цьому списку, Туреччина, відстає в 16 (!) Разів. 62 мільйонів тонн проти 3,5 мільйонів. Додам, що США йдуть на 5-му місці, Росія на 7-му, а Узбекистан на 9-му. Така ось цікавинка.
У Каліфорнії, на схилах місцевих гір часто можна спостерігати так званий «кавуновий сніг». Це не жарт, а достовірний факт. А називається він кавуновим бо пахне як кавун і навіть на смак сильно нагадує солодкий плід. Розгадку вирішили просто - в снігу виявили особливий вид мікроскопічних водоростей відповідальних за такі метаморфози зі снігом.
Рекордний вага одного єдиного кавуна склав майже 120 кілограмів, і він був вирощений в Америці. Що стосується Європи, то найбільший кавун вродив в Росії (Краснодарський край), ваги під ним показали приблизно 61,5 кілограма. Вважається, що він був щеплений до гарбузі, у якій є більше розвинена коренева система і це забезпечило йому додаткове харчування і зростання.
Однак не всі кавуни такі величезні, є і спеціальні, карликові сорти. Зрілий, стиглий плід таких сортів не перевищує і десятка сантиметрів в діаметрі. Правда, для чого вони потрібні - для мене велика загадка.
Взагалі, кавун це не азіатське рослина, як думають багато хто, а африканське. Причому його батьківщиною є навіть не Північна, а Південна Африка. Саме там люди почали вперше обробляти цю красу класу дводольних, сімейства гарбузових. Навіть в наші дні, там є величезна популяція диких кавунів, які не становлять, втім, ніякої реальної цінності. Пізніше, культивувати кавуни почали в Давньому Єгипті, а вже потім і в інших Азії. Цікаво, що єгиптяни завжди ховали кавуни разом з померлими фараонами, щоб по шляху в загробний світ, владика завжди міг підкріпитися солодощами. Що стосується Європи, то він потрапив туди в епоху хрестових походів, приблизно 900-700 років тому. У Росії це соковитий плід з'явився на кілька століть раніше і був завезений індійськими купцями. Правда, сіяти їх почали (а не ввозити з інших країн) тільки в середині XVII століття. До речі кажучи, зараз, на нашій планеті вирощують від 1100 до 1300 видів кавунів.
У В'єтнамі є цікава традиція. Під час святкування в'єтнамського Нового Року, на стіл завжди подають кавуни, так як він вважається найважливішим символом цього свята. Свого роду талісманом Нового Року.
А ось японці, які прославилися своїми дивовижними винаходами, першими додумалися вирощувати кавуни квадратної форми, які займають набагато менше простору при транспортуванні і зберіганні. Це більш вигідно з фінансової точки зору. Пізніше, ідея квадратних кавунів прижилася і в арабському світі, наприклад, в ОАЕ.
А ось сорт «Червоний король» відрізняється від інших тим, що в ньому зовсім немає насіння. З одного боку, це зручно, є плід можна набагато швидше не побоюючись вдавитися, а ось з плодючістю, як ви прекрасно розумієте - проблеми. Це досить великі кавуни масою від 8 до 10 кілограмів.
З кавунів роблять особливий мед, який називається «нардек». Причому, щоб отримати всього півлітра кавунового меду, необхідно, принаймні, 10 кілограмом кавунової м'якоті. Цікаво, правда? Правда, діабетикам нардек краще не пробувати.
ПроЖёлтий кавун .Жёлтий кавун схожий зовні на звичайний червоний кавун, але от якщо ви будете його розрізати, то всередині виявите м'якоть НЕ червоного кольору, а жовтого, а точніше яскраво-жовтого. Та й до того ж кісточок в ньому на порядок менше, ніж в звичайному. Калорійність жовтого кавуна дорівнює 38 ккал на 100 грам.
Завдяки схрещуванням дикого жовтого кавуна зі звичайним кавуном і з'явився новий вид кавуна, який теж можна їсти жовтий кавун. А ось дикий жовтий кавун неможливо їсти. Тому селекціонери потрудилися і створили жовтий кавун, який можна вживати в їжу. На смак він схожий зі звичайним кавуном, хоча не такий солодкий.
Зараз жовті кавуни вирощують в Іспанії і Таїланді. В Іспанії їх вирощують влітку, і вони виходять круглої форми. А ось в Таїланді їх вирощують взимку, і вони виходять овальної форми. Особливо шанобливо до жовтого кавуну відносяться в Таїланді, де вважають, що жовтий колір здатний притягувати гроші. Особливо популярні жовті кавуни у китайців, які скуповують їх у Таїланді. Для китайців жовтий колір це колір багатства, але ось жовтий кавун, схоже, приносить багатство не китайцям, а тайцам, які продають ці кавуни. У Таїланді жовтий кавун називають Тенг-Мо.
У Росії теж почали вирощувати жовті кавуни, і вирощують їх в Астрахані. Сергію Соколову, який є завідувачем відділом селекції баштанних культур Всеросійського НДІ, знадобилося 10 років, щоб виростити новий сорт кавуна жовтого кавуна. І це у нього успішно вийшло. Новий сорт кавуна отримав назву «Місячний». На відміну від іноземних сортів, російський сорт кавуна вийшов дуже солодким і з специфічним присмаком, навколо якого досі сперечаються, і не можуть визначити, чи це манго, то чи лимон, а можливо навіть гарбуз.
Експерименти по виведенню нового сорти жовтого кавуна проводилися і на Україні. Але тільки українським селекціонерам не пощастило поки. У них вийшов сорт «Кавбуз», який зовні схожий на гарбуз, а від кавуна взяв тільки аромат. І цей сорт годиться для приготування каші це оптимальне його використання.
Вартість жовтого кавуна оцінюється в 2 рази вище, ніж звичайного кавуна.