Соковитий, солодкий, дивно смачний кавун. Під нашим пильною увагою - користь і шкода цієї величезної ягоди. Всі її частини корисні для організму. У м'якоті містяться антиоксиданти, фолієва кислота, магній. Вона відмінно втамовує спрагу і чистить нирки. Кавунова кірка допоможе справитися з головним болем і проблемами з сечовий системою. А кісточка прискорить лікування запальних процесів і жовтяниці.
Щоб максимально повно відчути корисні властивості кавуна, важливо з розумом вибирати і правильно зберігати його. Ця проблема особливо актуальна з тієї причини, що для більшості регіонів нашої країни ягода є екзотичною, привізною.
За змістом деяких речовин і впливу на організм кавун є унікальною ягодою. Багато хто з нас любить ласувати тільки соковитою м'якоттю, забуваючи або не знаючи про властивості насіння і кірки.
Корисні властивості м'якоті
- Кавун багатий фолієвою кислотою, яка бере участь в будові ДНК і допомагає правильному розвитку плода. Речовина необхідно для повноцінного кровотворення. Тому «фольку» призначають для якнайшвидшого відновлення після хіміотерапії.
- Всього кілька шматочків - і хочеться в туалет. Пояснюється ефект сечогінні властивості ласощі. Кавуни добре виводять з нирок шлаки, попереджають відкладення солей і каменів, очищають організм.
- Магній допомагає засвоєнню мінеральних речовин і вітамінів. Зміцнює нервові і м'язові волокна. Допомагає стабілізувати психічний стан, бореться з втомою, роздратуванням. Кавун непогано виконує завдання антидепресанту.
- Кожен день пару шматочків кавуна - користь для імунної системи. Ягода є джерелом багатьох вітамінів і мінералів. Допомагає чистити печінку. В результаті організм легше справляється зі стресовим впливом навколишнього середовища.
- У м'якоті міститься клітковина, яка сприяє зниженню рівня холестерину. Тому ягоду корисно їсти при наявності серцево-судинних захворювань.
- Кавун - одне з небагатьох ласощів, дозволених при цукровому діабеті. Глікемічний індекс солодкої ягоди - 65-75. Це багато. Але на 90 відсотків м'якоть складається з води. Тому вуглеводи незначно впливають на рівень цукру в крові. Гликемическая навантаження стограмовій порції ласощі - всього 6,6.
- У хімічному складі рожевої м'якоті міститься лікопін, який зменшує ризик розвитку онкології грудей, простати, легенів, шлунка, кишечника.
- У кавунах - високий рівень цитруллина. Речовина захищає серцево-судинну систему і зміцнює імунітет.
- Регулярне і тривале вживання дозволяє домогтися прогресу в терапії гастриту.
- Фенілаланін, що міститься в смугастій ягоді, допомагає попередити хворобу Паркінсона. Тому людям в похилому віці корисно ласувати соковитою м'якоттю.
Кавун в свіжому вигляді корисно включати в раціон при наявності пороку серця, захворювань печінки і жовчного міхура, хвороби Боткіна, гіпертонії і сечокам'яної хвороби, носових кровотеч.
Кавун ефективний для схуднення. Існує навіть спеціальна кавунова дієта, дуже популярна серед тих, що худнуть. Користь і шкода такого способу приведення себе у форму:
За досить короткий термін можна домогтися гарних результатів.
Чому відбувається схуднення? Чим допомагає кавун? Його калорійність, користь і шкода:
- виводиться зайва рідина з організму;
- м'якоть заповнює шлунок - людина відчуває себе ситим кілька годин;
- в 100 г продукту - всього 31 калорія.
На кавунової дієті не можна «сидіти» більше п'яти днів. Допускається їсти на добу 1-1,5 кг м'якоті. При зловживанні можуть з'явитися проблеми з шлунково-кишковим трактом, зневоднення, діарея.
Найбезпечніший варіант дієти - розвантажувальні дні «на кавунах».
Вчені довели користь кавуна для чоловіків. У хімічному складі м'якоті міститься цитрулін. В організмі ця речовина перетворюється на аргінін, який розширює судини. В результаті підвищується потенція.
Чим корисна кавунова шкірка
Придивімося до смугастої шкірці ягоди: у чому її користь і шкоду для здоров'я.
- Щоб зменшити пульсуючу, різкий головний біль, потрібно прикласти до скронь кавунові кірки.
- Настій шкірки допомагає при колітах. Приблизно 100 г потрібно залити 0,5 л окропу. Настояти пару годин. Всю порцію випити протягом дня, розділивши на 3-4 прийоми. Тривалість терапії - 15 днів.
- Порошок з кавунової шкірки - відмінний сечогінний засіб. Полегшує перебіг хронічного циститу, нефриту, сечокам'яної хвороби.
властивості насіння
За хімічним складом кавунове насіння схожі з гарбузовим. Їх користь і шкода для організму відомі людям вже дуже давно. Але в народній медицині кісточки кавуна чомусь використовуються не так часто. Хоча це дивовижне засіб для лікування
- жовтяниці;
- запальних процесів;
- кровотеч.
При наявності подібних станів приготуйте настій з 1 частини подрібнених насіння і 10 частин свіжого молока. Приймати натщесерце по половині склянки.
Швидко впоратися з лихоманкою і високою температурою допомагає «кавунове молочко». Товчені насіння заливають холодною водою в пропорції 1:10. Можна додати трохи цукру. Пити кожні дві години по 3 ст. л.
Головну небезпеку несуть в собі не самі кавуни, а методи їх культивації та зберігання. Недобросовісні виробники для збільшення маси ягоди удобрюють плантації шкідливими добривами. Вживання «отруєної» м'якоті в їжу може спровокувати отруєння, серйозне захворювання.
- Через брак сонячного світла і високої вологості в кавунової м'якоті скупчуються нітрати (добрива, якими найчастіше користуються фермери). Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, вони трансформуються в небезпечні нітрити і нитрозосоединения. Ці речовини стимулюють ріст ракових клітин.
- Нітрати перетворяться в нітрити в самій ягоді при тривалому зберіганні.
- Нітрити погано впливають на транспортну функцію крові. В результаті знижується рівень гемоглобіну, може проявитися гіпоксія. Особливо небезпечні такі стани для дітей, «сердечників», пацієнтів з патологіями дихальної та видільної систем.
Природне дозрівання кавунів припадає на кінець літа - початок осені. Саме в цей період більше шансів купити якісний плід.
Ознаки отруєння «отруйної» ягодою (проявляються через 1-2 год або 1-2 дн.):
- слабкість і нудота;
- розлад шлунку;
- різкий біль в животі;
- висока температура;
- блювота;
- головний біль.
Інтенсивність симптомів залежить від стану здоров'я, індивідуальної реакції організму, концентрації шкідливих речовин в кавунах.
Протипоказання
- Дитячий вік до 2 років (через високий ризик пригостити дитини нітратами і нітритами).
- Порушення відтоку сечі (сечогінний ефект кавуна тільки погіршує стан).
- Великі камені в нирках або сечоводах (ягода може спровокувати їх рух).
- Коліт або пронос.
Чи можна вагітним і годуючим жінкам
Кавуни в помірній кількості корисні для вагітних і годуючих жінок:
- вітамін В9 бере участь у формуванні нервової системи плода;
- м'якоть сприяє нормальному травленню майбутньої мами;
- кавун покращує лактацію, збільшує кількість грудного молока;
- заповнює дефіцит заліза, який часто спостерігається в період вагітності і лактації.
Переїдання може стати причиною дискомфорту і больових відчуттів в кишечнику.
Склад (вітаміни і мікроелементи)
У хімічному складі кавунової м'якоті містяться незамінні амінокислоти:
- аргінін - 0,017 г;
- валін - 0,01 г;
- триптофан - 0,008 г;
- лейцин - 0,02 г;
- лізин - 0,06 г;
- гистидин - 0,007 г;
- ізолейцин - 0,03 г;
- треонин - 0,03 г;
- метіонін (з цистеїном) - 0,016 г;
- фенілаланін - 0,02 м
Багата соковита ягода такими замінними амінокислотами, як: аланін, аспарагінова і глутамінова кислота, серин, тирозин, гліцин, цистеїн, пролін.
Як готувати
З кавунів готують салати, десерти, наливки, напої, варення і мед; їх також маринують, консервують, солять. Але більшу користь ягода приносить в свіжому вигляді.
- Перш ніж розрізати кавун, ретельно вимийте під проточною теплою водою з милом.
- У їжу вживайте м'якоть, зрізуючи приблизно 3 сантиметри кірки.
- Діткам пропонуйте шматочки, зрізані ближче до серцевини.
Для тривалого зберігання найкраще підходять домашні, самостійно вирощені плоди. Кавун знімають з батогів приблизно за 5 днів до повної зрілості. Намагаються не пошкодити шкірку. Транспортують в ящиках з м'якою підстилкою в один шар (ні в якому разі не можна накладати горою).
Для тривалого зберігання підходять і покупні ягоди. Але тільки якісні.
Умови тривалого зберігання:
- Кожен кавун спочатку потрібно вимити і висушити. Перед закладанням прикрити на добу соломою для зневоднення кори.
- Найкраще ягода зберігається в підвішеному стані в м'якій сітці. Можна використовувати полки або ящики, вистелив їх сухою ганчіркою.
- Оптимальна температура - 6-8 градусів вище нуля. Також потрібна хороша вентиляція.
- Вологість в приміщенні для зберігання - 60-80 відсотків. У подібному середовищі плоди не будуть втрачати вологу.
- Перед укладанням шкірку можна обробити двохвідсоткової вапном.
Ягоди щодня оглядають. Якщо якась стала легше або з'явилися ознаки гнилі, грибка на корі, негайно видаляють зі сховища.
При дотриманні всіх умов кавун може зберігатися до 3 місяців.
У міській квартирі для зберігання підійде холодильник, комора, балкон, лоджія, будь-яка темна кімната. Навіть якщо не вдасться створити оптимальний температурний режим, кавун збережеться місяць-півтора.
Розрізаний кавун зберігається в холодильнику не більше трьох днів.
Як вибрати
Щоб купити якісний, стиглий, безпечний кавун, дотримуйтесь рекомендацій:
- Кірка повинна бути цілою, без тріщин, сколів. Не купуйте розрізаний кавун. У м'якоті бактерії розмножуються дуже стрімко.
- Уникайте придорожніх точок продажів. Баштанні культури легко вбирають важкі метали.
- Ягоди повинні лежати в товарних лотках під навісом в спеціально відведеному для торгівлі місці. Так як продавець пропонує продукти харчування, у нього повинна бути медична книжка, санітарний дозвіл, сертифікат відповідності (де буде вказано, звідки привезено кавун).
- Сезон для смугастої ягоди - кінець літа - осінь. У цей період і купуємо.
- Занадто великі або маленькі арбузики не беріть. Оптимальна вага - 4-5 кг.
- Ознаки стиглості - світло-жовтий або помаранчевий бочок і сухий хвостик. Якщо постукати по шкірці, вийде дзвінкий і чистий звук.
- Шкірка повинна бути твердою, блискучою, з максимально контрастними смужками, без запаху. Якщо нігтем легко протикає - Арбузов не стиглий. Чи відчуваєте трав'яний запах - Арбузов не стиглий.
- Стигла ягода спливає, якщо цілком опустити її в воду.
- Арбуз- «дівчинка» солодше, в м'якоті менше кісточок. Відмітна ознака - більш плоский і широкий кружок в нижній частині ягоди.
На велику кількість нітратів в м'якоті вказують наступні ознаки:
- насичено-червоний з фіолетовим відтінком колір;
- жовті волокна (нитки повинні бути білими);
- глянсовий гладкий зріз (повинен бути оксамитовим);
- якщо опустити м'якоть в воду, вона почервоніє (допускається лише помутніння).
З чим поєднується
На думку дієтологів, кавун потрібно їсти окремо. Через годину-півтори після прийому інших продуктів.
Якщо хочеться порушити це правило, то поєднуйте соковиту м'якоть ягоди з
- будь-якими фруктами,
- горішками,
- салатної зеленню,
- ропні сиром,
- морозивом, йогуртом, молоком,
- фіолетовим солодким луком,
- медом і м'ятою,
- сухофруктами і навіть копченою куркою.
Експериментуйте і насолоджуйтеся дивовижним смаком і величезною користю кавуна.