Інші цікаві факти про каву:
Історія кави
- Напою кави - більше 700 років.
- До десятого століття кава вважалася їжею. Наприклад, ефіопи змішували каву з тваринним жиром, скачували з цієї суміші кульки і наситились «їжею» під час тривалих кочових подорожей.
- Найбільш поширена легенда про відкриття чудодійних властивостей кави: приблизно в 800-х роках до н. е. (За іншою версією - 500-х роках н. Е.) Ефіопський пастух на ім'я Калді (Kaldi), пас кіз, зауважив, що іноді вони стають аж надто швидкими і рухливими. Спостерігаючи за своїми «підопічними», Калді виявив, що вони обдирають кущі з темними блискучими листям, а точніше - поїдають червоні плоди. Пастух вирішив спробувати ягоди і через короткий час помітив незвичайний стимулюючий ефект. Він відніс ягоди місцевому ченцеві, який їх зварив. Напій вийшов гірким, але випивши трохи, монах відчув той же ефект, що бадьорить, про який йому розповів Калді. А популярним серед ченців напій став тому, що допомагав довше зберігати сили і бадьорість духу в невтомній молитві.
- Обжарка бобів виникла самобутньо: при спалюванні кущів кавового дерева в багаттях, коли в попелі знаходили смажені кавові зерна, їх жували або готували з них збудливий напій.
- У давнину перші кав'ярні Константинополя називалися «qahveh khaneh» - «школи мудрості», оскільки там збиралися чоловіки і обговорювали мистецтво і літературу.
- Своєю популярністю кави зобов'язаний ісламу. Ця релігія забороняє употреоднакоть віруючим вино, але не забороняє пити каву. У давнину у арабів кави і вино позначалося одним словом «qahwa». Спочатку каву пили арабські суфійські ченці, але в 15 столітті на Сході напій отримав повсюдне поширення, з'явилися перші кав'ярні.
- Насолоджуватися прекрасним смаком і ароматом кави християни змогли тільки завдяки татові Клименту VIII, який, по достоїнству оцінивши цей напій, зняв заборону на його вживання. Раніше кава вважалася напоєм невірних.
- Німецький лікар Leonhard Rauwolf, який повернувся з десятирічної подорожі по Близькому Сходу в 1561 році, дав такий опис кави: «Напій чорного кольору, як чорнило, корисний для лікування численних хвороб, особливо шлунка, подається в порцеляновій чашці, складається з води і плодів дерева , званих bunnu ».
- Арабську монополію на каву порушив паломник-мусульманин з Індії - Баба Будан (Baba Budan). Приблизно в 1650 році, згідно з легендою, йому вдалося винести з Мекки, буквально «на собі», сім насіння кавового дерева. Він посадив їх у південній частині Індії в районі Chickmaglur. Ці дерева, по суті, є «батьками» більшості кавових дерев, які ростуть зараз у всьому світі.
- Першу кавомолку придумав лондонський ... слюсар в 1665 році, а запатентували кавомолку тільки в 1798 році.
- «Кава змушує людей даремно витрачати свій час і гроші. І все це через маленьку чашки чорної, гіркої, злий, смердючої калюжі тошнільной води ». - Жіноча петиція проти кави, 1674 рік.
- Кавоварка була винайдена у Франції в 1827 році.
Кава - рослина
- Насправді, кава - це боби.
- Кава-боб знаходиться всередині червоної ягоди.
- Кава росте на деревах, висота яких може складати до 30 футів (трохи більше 9 м.). Людина вирішив, що збирати плоди кави зручніше з дерев, висотою близько 10 футів (3 м.) І вніс необхідні корективи в природний процес.
- Одне кавове дерево дає менше півкілограма зерен в рік, а живе 60-70 років.
- Чим суворіше умови життя кавового дерева, тим смачніше, більш насиченою і ароматний виходить звареної кави. У той же час при комфортних умовах розвитку кавового дерева виростають несмачні і пухкі зернятка.
- У більшості країн, де росте кава, його як і раніше збирають вручну. Досвідчений збирач кави за день може зібрати приблизно 7 кошиків кави-бобів, кожна корзина важить 50-100 кг. Оплачується така робота - від $ 2 до $ 10 за кошик. Після того як зерна висушать і посмажать ціна збільшиться до $ 110 за кошик.
- Після збору врожаю ягоди кавового дерева повинні бути оброблені якнайскоріше, щоб уникнути бродіння. Існує два способи обробки: суха і волога. Суху обробку також називають «природною», оскільки вона не передбачає промивання ягід, які просто сушаться на сонці протягом 15-20 днів. Потім вручну або за допомогою спеціальної машини з ягід віддаляється засохла пульпа (м'якоть). Таким способом кави обробляли століттями. «Мокра» обробка має на увазі видалення ягідної м'якоті всього через кілька годин після збору врожаю за допомогою води. Цей спосіб вважається більш правильним, оскільки зерна менше пошкоджуються в процесі обробки і очищення. Потім кава-боби сортуються за розміром і фасуються в мішки, а то, що не годиться на експорт, як правило, використовують у місцевій торгівлі.
властивості кави
сорти кави
- 70% любителів кави п'ють «Арабіку», що має м'який і ароматний смак, інші 30% - «Робусту», у цього сорту смак більш гіркий, а кофеїну в ньому на 50% більше. «Робуста» вважається сортом низького класу, зате з дерев, що приносять ці плоди, більш стійких до хвороб і посухи, можна зібрати врожаю в два рази більше. У «Арабіка» міститься 1% кофеїну, в «робуста» - 2%. Виробники швидкорозчинного кави часто змішують «Робусту» з «Арабіка».
- Термін «Американо» з'явився під час Другої Світової Війни. Браві американські солдати не могли пити міцний європейський кави і просили розбавити його водою.
- У «Еспрессо» кофеїну менше, ніж в каві, приготованій «краплинним» способом. У способі і справа. «Еспрессо» готують дуже швидко, пропускаючи воду через мелені зерна під сильним тиском. Менше контакту води і кави - менше кофеїну, зате який смак!
- Але чашка еспрессо набагато менше, тому * концентрація * кофеїну в ньому набагато вище. Більш того, в високих концентраціях кофеїн швидше всмоктується і діє сильніше.
- Слово «капучіно» - результат кількох мовних деривації (змішання мов). Історія терміна почалася в 16 столітті, і почалася завдяки ордену ченців-капуцинів, які після 1525 р зіграли важливу роль в справі повернення католицизму в реформовану Європу. Італійська складова - capuccio взята від «капот» - елемента шати ченця. Потім з'явилося французьке слово capuchin, з якого вже було запозичене англійське capuchin. Перша зафіксована згадка терміну «капучіно» в англійській мові відноситься до 1948 року (книга про Сан-Франциско). Є і ще одна версія появи цього терміна: кава темний, як одяг ченця, «шапочка» збитих вершків кольором нагадує колір його волосся.
- Найбільший сорт кавових зерен - нікарагуанський Margogipe.
приготування кави
Кава і відомі особистості
- У 1675 році король Англії Карл II закрив всі місцеві «кофехаузи», тому що вважав кав'ярні місцями збору громадян, налаштованих проти нього. Його приклад потім слідували монархи різних країн і не один раз.
- Чутки: Людовик XV витрачав 15 тисяч доларів на рік на каву для своїх дочок, а Вольтер випивав 50 чашок кави в день.
- При цьому він, король Франції, сам варив собі каву.
- Бетховен був відомим кофеманом і дотримувався правила - варити собі чашку кави, використовуючи 60 кава-бобів, ні більше, ні менше.
- Оноре де Бальзак міцну чорну каву вживав у величезній кількості і в будь-який час доби. Говорили, що він випивав в день більше 20 чашок кави. Підрахували, що при написанні своєї "Людської комедії" він випив не менш 15000 чашок міцної кави.
- На захист кави Йоганн-Себастьян Бах написав "Кавову кантату" на вірші німецького поета Пікандера.
- Розчинна кава винайшов ... бельгієць в 1906 році. І звали його Джордж Вашингтон.
Кава в різних країнах