Панна котта - (італ. Panna cotta - «Варені вершки») - італійський десерт з вершків і цукру, що вдає із себе кремовий пудинг з додаванням різних інгредієнтів. Дана панна-котта, як ви вже зрозуміли, робиться з додаванням кави і шоколаду. Чудовий десерт для підбадьорливого сніданку перед клопітно роботою або для розслабляючого вечора перед сном.
складові
приготування
На самому початку необхідно зварити каву. Його потрібно трохи, але він повинен бути дуже міцний, тому варимо еспресо.
Ми залишаємо кави остигати. Тим часом замочуємо листової желатин в мисці з холодною питною водою, класти пластини слід не все відразу, а по одній, спочатку втопити одну, потім іншу і т.д. Якщо ви використовуєте желатин не в пластинах, а гранульований, то замочіть його, дотримуючись інструкції на упаковці желатину.
У мікрохвильовці або на водяній бані розтоплюємо шоколад, будьте обережні, не перегрів шоколад. Якщо ви топіть шоколад в мікрохвильовій печі, то не ставте його відразу в піч на тривалий час, поставте на 10-30 секунд, потім діставайте і ретельно перемішайте.
Наливаємо вершки в каструлю, ставимо на гарячу плиту і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки вершки закиплять - відразу знімаємо з вогню.
Додаємо в каструлю цукор і перемішуємо до повного розчинення цукру.
Додаємо в розтоплений шоколад трохи гарячих вершків з каструлі і розмішуємо до однорідності. Робимо ми це для того, щоб консистенція шоколаду стала ближче до вершків, і тоді вони дуже добре перемішається.
Тепер вийшла шоколадно-вершкову масу виливаємо в каструлю з вершками. Перемішуємо.
Дістаємо набряклий желатин з води, акуратно його віджимаємо і кладемо в окрему миску, воду від желатину виливаємо, вона нам не потрібна. Якщо ви працюєте з гранульованим желатином, тоді нічого зливати не треба, вся вода у вас повинна була вбратися в желатин.
Додаємо до желатину трохи гарячих вершків з шоколадом і добре розмішуємо до повного розчинення желатину. Якщо вершки ще досить гарячі, то желатин повинен розтопитися досить швидко.
Отриману суміш виливаємо назад в каструлю.
І, нарешті, додаємо в каструлю наш, раніше зварений, кава. Все ретельно розмішуємо.
Основа для панна-котто готова. Ми будемо заливати її ось в такі ось кокотніци - вони підходять для панна-котто майже ідеально, можна також використовувати просто склянки.
Не поспішаючи заливаємо в ємності нашу панна-котту.
Після заповнення всіх ємностей відправляємо їх в холодильник на 3-4 години.
Перед подачею панна-котто, опустіть формочки в гарячу воду, потримайте кілька секунд і відразу ж переверніть на тарілку. Якщо панна-котта не вийшла, то повторіть дії знову.
Кавова панна-котта готова! При подачі до столу можна прикрасити шоколадною крихтою і вафлями. Запевняю вас, що смачніше цього блюда ви нічого не їли за останній рік. Смачного!
