Рецепт невідомого кухаря
І так вона йому запала в душу, що він купив кухаря Захара Кузьміна з усією його родиною. Згодом граф пригощав знаменитої кашею всіх, хто мав честь гостювати в його будинку. Поступово, каша Гур'ївська рецепт став відомий у багатьох будинках Москви, блюдо отримало ім'я графа Гур'єва і широку популярність у багатьох європейських країнах. Ім'я ж істинного винахідника цього блюда благополучно забулося.
Каша Гур'ївська: рецепт класичний
- Вершки 35% жирності - 600 мл
- Крупа манна - 200 г
- Цукор пісок - 100 г
- 100 г очищених волоських горіхів і стільки ж кешью
- Полуниця - 250 г
- Ізюм - 200 г
1. Два види горіхів змішати. Відокремити ¼ частина і перекласти на деко, який накритий листом фольги, обсмажити в гарячій духовій шафі протягом декількох хвилин. Решта горіхи дрібно порубати. 2. Дістати горіхи з духовки і перекласти їх на сковороду. Туди ж додати дві столові ложки цукру і столову ложку чистої води. Сковороду поставити на сильний вогонь і карамелізовану горішки, постійно помішуючи. Вони знадобляться для прикраси, для цих же цілей потрібно залишити трохи свіжих ягід і родзинок. 3. Ізюм покласти в окріп на десять хвилин для набухання. 4. Вершки влити в каструлю і, не накриваючи кришкою, поставити в розігріту до 160 градусів, духову шафу. Сливки потрібно тримати там, поки на поверхні не утворюється пінка. Її потрібно обережно зняти за допомогою шумівки і перекласти на широке блюдо. Подібним же чином зробити ще чотири пінки.
5. Каструлю з запареними вершками вийняти з духовки, поставити на повільний вогонь. Всипати цукор, що залишився і повільно ввести манну крупу. Одну з пінок нарізати на широкі смужки і додати в кашу. Туди ж покласти подрібнені горіхи і родзинки, добре перемішати і зняти з плити. 6. Форму потрібного розміру змастити шматочком масла і викласти шар манки, трохи нарізаної часточками полуниці і пінку, потім знову каша, фрукти і пінка. Останній шар потрібно присипати цукровим піском. 7. Форму помістити в духову шафу і при температурі 170 градусів готувати до карамелізації цукру. Готову кашу дістати з духовки і перевернути на велике блюдо. Зверху прикрасити ягодами і горіхами, покритими карамеллю. Ця страва багато господинь взяли на озброєння і по-своєму трохи його видозмінюють. В цілому ж каша Гур'ївська рецепт має практично однаковий.
каша гурьевская рецепт