Вітаю, дорогі друзі!
Запрошую вас познайомитися з традиційним тайським мистецтвом. Ви дізнаєтеся про карвінг з овочів та фруктів в кулінарії і побачите фото композицій, створених за допомогою цієї техніки. І допоможе нам в цьому вже знайома всім постійним читачам блогу переможниця нашого першого конкурсу Ельвіра Щербакова.
Так, крім своїх кулінарних шедеврів, з яким наші читачі вже мали можливість познайомитися, Ельвіра ще серйозно захоплюється художнім різьбленням по фруктам і овочам.
Слово карвінг перекладається з англійської як «вирізати». В першу чергу карвінг застосовується до дерева і каменю. А кулінарний карвінг по овочах і фруктах виник в південно-східній Азії і за тисячоліття свого існування перетворився в одну з національних традицій Сходу. На Сході їдять, в основному, овочі і фрукти, і ще в давнину виникла необхідність урізноманітнити раціон за допомогою форми споживаних фруктів і овочів. І завдяки такої потреби, ця техніка розвивалася і перетворилася на справжнє мистецтво.
Техніка карвінгу вимагає терпіння і великої майстерності, і з поколінь в покоління вона передавалася у спадщину. Залежно від країни Сходу технічні прийоми відрізняються один від одного, і значно.
Є країни, де майстри працюють з великим набором трафаретів, а тайські «художники» цього мистецтва століттями роблять, в основному, рослинні фігури з овочів і фруктів, перетворюють морква, буряк, кавуни і т.д. в квіткові букети і картини. Для своєї роботи вони використовують, як правило, тайський ніж, допомагаючи собі різними різцями.
Твори тайського карвінгу пронизані витонченістю і натхненням. У наш час ця особлива різьблення по овочах і фруктах використовується кухарями в усьому світі для прикрас салатів, святкових столів і різних презентацій. Композиції з овочів і фруктів стали частими супутниками і прикрасами кулінарних шоу, виставок, вечірок і церемоній.
У наш час це мистецтво цікаво не тільки професіоналам, але і любителям. Воно викликає захоплення і подив і, здається, що зробити таку красу неможливо ... Хоча так думають не всі.
«І я повірила в слова А.В.Мішіной, і взялася за освоєння цього мистецтва», - каже Ельвіра. «Потрібно вірити в свої сили!».
Почала Ельвіра свою творчість з придбання набору ножів і ніколи не пошкодувала про свою дорогу покупку (хоча навіть сама продавець намагалася її відмовити, так як переконувала, що ця техніка непроста).
Карвінг з овочів і фруктів може бути по пекінської капусти, яблук, моркви, буряку, перці, гарбузі і т.д. А найулюбленіший плід у майстрів - це кавун. Саме з освоєння різьблення по кавуну початку свої уроки Ельвіра. Вона шукала майстер-класи в інтернеті і в книгах і самостійно, крок за кроком опановувала це майстерність.
Карвінг з овочів і фруктів надає оригінальності столу і приводить у захват гостей, сьогодні на столі у Вас букет з фруктів і овочів, а завтра - акваріум з різнокольоровими рибками.
«Тут представлені мої роботи, не судіть строго: я вчилася без курсів і вчителів», - каже, як завжди, скромно Ельвіра.
Такими роботами неможливо не захоплюватися. Запрошую помилуватися.
Карвінг - фото
Як я вже говорила, що вчилася я сама, тому осягати це мистецтво було непросто. Дуже мені хотілося, щоб відразу було все ідеально, але на жаль ... виходили грубі пелюстки, деякі підрізала і вони відвалювалися. Але, не дивлячись на промахи, я пишалася своїми роботами, так як розуміла, що йду правильним курсом.
Тут ви бачите перші мої роботи по кавуну.
На кавун присів папуга, який виконаний з редьки-дайкон.
Так виглядають мої вази з гарбуза:
А це ще один злісний мужичок, але вже з кавуна.
Тепер хочу познайомити вас з веселою командою з овочів і фруктів. Це милі і забавні персонажі, які обов'язково сподобаються вашим дітям, а тим більше, якщо ви разом виготовите цих сімпатяжек.
А тут вся компанія зібралася в жартівливій композиції на холодильнику.
Тут різноманітність кольорів і листя:
Вони вирізані з редьки, моркви, пекінської капусти, буряка.
І ще квіткові композиції:
Як ви вже побачили, що в карвинге переважають не тільки флора, але і фауна. Хочу познайомити Вас та з водним світом, ось вони - рибки, краби, восьминоги, водорості ...
У цей композиції використовувалися солодкий перець, гіркий перець, морква, цибуля-порей, редька:
Квіти з гіркого перцю.
Цей незвичайний квітка з цибулі-порею.
На цьому знімку в гарбузової вазі розмістилася композиція з хризантем (пекінська капуста), квітів з гіркого перцю, гілочок ялини, грон калини, а вгорі розмістився журавлик (редька-дайкон).
Ось так виглядають композиції з овочів. Чи не правда незвичайне і захоплююче мистецтво?
І незвичайний склянку для коктейлю з дині.
А це кавуновий квітка, на який присіла метелик.
Пташки (морква, редька) прилетіли і сіли поласувати ягодами.
Ну і на завершення горді красені павичі на гарбузової вазі.
Спасибі, Ельвіра, за таку красу, гідну захоплення. Може бути, когось із читачів твої роботи надихнуть на їх власну творчість в цій області.