Кожна господиня хоча б раз готувала картопляні млинці. це блюдо, відоме всім. У різних країнах існує безліч різновидів такого блюда, хочеться розповісти про них, щоб багато хто зміг урізноманітнити свій стіл. Рецепти з фото є в цій статті.
Млинці з картоплі мають масу назв, кожен чув про белоукраінскіх деруни, багато хто пробував деруни, але чи всі знають про норвезьких рагмурках, датських лефсахілі болгарських палачинке? Про класичних і незвичайних млинці і піде тут мова.
Приготування млинчиків з картоплею різними народами світу.
Отже, перш ніж приступати до приготування картопляних оладків, слід запам'ятати кілька важливих правил.
Натертий картопля дуже швидко темніє, при приготуванні тесту, його необхідно класти в останню чергу і, замішаний, відразу приступати до смаження. Правда є кілька хитрощів: якщо додати в тісто для оладок кілька ложок кефіру або подрібнений ріпчаста цибуля, можна уникнути таких наслідків, колір готових млинців буде золотистий, на них утворюється хрустка скоринка.
Тісто для таких млинців можна зберігати в холодильнику, потрібно замішувати таку кількість, щоб вистачило сил випекти відразу все, адже це блюдо можна їсти гарячим і холодним.
Будь-які спеції, додані в тісто, тільки поліпшать його смак. Різні види мелених перців, свіжа або сушена зелень, розмарин, кмин або інші улюблені приправи, все згодиться для випічки млинців з картоплі. Дуже смачні картопляні млинці. в які додано подрібнений часник.
Якщо страва дуже важливий вибір кухонного посуду. Оладки з картоплі - пишні і товсті, тільки сковорода з масивним основою рівномірно утримує нагрів, підійде для смаження смачних і апетитних млинців.
класичні деруни
Ну, а тепер до справи. Готуємо класичні деруни. Все, що потрібно для белоукраінскіх дерунів, це картопля (намагайтеся не брати молодий, він занадто водянистий, оладки будуть здаватися сирими на смак), ріпчасту цибулю, яйця, сіль і будь-яку рослинну олію для смаження.
Картоплю треба промити, очистити і натерти на дрібній тертці, цибулю подрібнити в блендері або кухонному комбайні, на 1 кілограм картоплі знадобиться велика цибулина і 2-3 курячих яйця, сіль додати за смаком. Підсолений картопля змішати з цибулею і яйцями, розігріти сковороду на сильному вогні, додати рослинне масло і приступати до смаження. Тісто на сковорідку краще накладати мокрою столовою ложкою, злегка розподіляючи його по дну сковороди, коли одна сторона дерунів зготується до хрусткої скоринки, акуратно перевернути і знову засмажити. Готові деруни вийняти і укласти на блюдо, накрите паперовими рушниками, зайвий жир вбереться в них, перекласти на тарілки, подавати, политі сметаною і посипані свіжою зеленню. Ось такий простий рецепт. але скільки задоволення отримає кожен, хто спробує це блюдо.
скандинавські лефси
Тепер про картопляних млинцях. приготованих в інших країнах. Одними з найсмачніших можна визнати скандинавські лефси. Такі млинці більше нагадують корж, їх можна їсти як млинці або використовувати як лаваш, загортаючи в них будь-які інгредієнти. Для приготування таких коржів знадобиться 1 кілограм картоплі, 1 склянка борошна, чайна ложка солі і вершкове масло, щоб змастити готову страву. Неочищений картоплю зварити до готовності, трохи остудити, очистити від шкірки і як слід розім'яти, додати борошно і сіль, розділити на невеликі порції, розкачати в тонкі коржі. Обсмажувати на добре розігрітій сковороді, без додавання олії, приблизно по хвилині з кожної сторони, змастити кожну корж маслом і подавати до столу. Якщо з'явилося бажання приготувати роли з використанням таких коржів, їх слід накрити рушником і дати постояти приблизно півгодини, через деякий час коржі стануть більш м'якими і еластичними, загортати в них начинку буде набагато легше.
норвезькі рагмуркі
Наступні млинці родом з Норвегії, там їх називають рагмуркі. Для приготування слід узяти 10 середніх картоплин, 2 яйця, 1,5 склянки борошна, 2 склянки молока, сіль за смаком, упаковку сирого бекону. Борошно підсолити і змішати з молоком до однорідної маси, додати яйця, знову як слід збити, сиру картоплю очистити і натерти на дрібній тертці, додати в отриману суміш. Сирий бекон обсмажити, викласти на пергамент для запікання, вийшов жир злити в миску, обсмажити картопляні млинці на добре розігрітій сковороді, з використанням вершкового масла, готові оладки викласти на бекон, зверху полити жиром, загорнути пергамент і випікати в духовці приблизно 15 хвилин , при невисокій температурі, подати на стіл, полив брусничним сиропом.
Є ще безліч способів приготування млинців з картоплі, рецепти різних країн часто відрізняються незвичайним смаком, такі страви допоможуть урізноманітнити меню, привнесуть в життя щось незвідане, знайти рецепти з фото можна на багатьох кулінарних сайтах.