опис приготування
1. Сало дрібно нарізаємо і розтоплюємо на сковорідці.
2. Одну цибулину очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно ріжемо. Додаємо в сковорідку з салом і обсмажуємо до золотистого.
3. Картоплю обмиваємо, очищаємо від шкірки і розрізаємо на кілька частин. Заливаємо холодною водою і на середньому вогні варимо до готовності. Потім зливаємо воду і злегка підсушують в каструлі. Знімаємо з вогню. За допомогою толкушки робимо пюре. Додаємо вершкове масло, 2 ст. ложки борошна і цибулю, обсмажений разом з салом. Вбиваємо яйце. Солимо до смаку, перчимо і посипаємо тертим сиром.
4. Вимішуємо тісто і формуємо котлети.
5. Паніруємо котлети в сухарях.
6. На добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо картопляні котлети до золотистої скоринки з обох сторін.
7. Сушені гриби, попередньо замочені на кілька годин, відварюємо в невеликій кількості води до м'якості.
8. Готові гриби виймаємо з води і дрібно нарізаємо.
9. Подрібнюємо ту цибулину, що залишилася, і разом з грибами обсмажуємо до готовності.
10. На окремій сухій сковорідці до золотистого обсмажуємо борошно і поступово вводимо грибний бульйон. Гарненько розмішуємо, солимо і перчимо. Кип'ятимо ще 8-10 хвилин і додаємо гриби, обсмажені з цибулею. Ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.
11. Картопляні котлети з салом подаємо до столу разом з грибним соусом.
необхідні для рецепта