Для приготування двадцяти штук нам знадобиться:
Картопля - 3 середніх бульби
Лук - 2 великі головки
Борошно - 3-3,5 склянки
Цукор - 1 ст. ложка
Сухі дріжджі - 10 г
сіль
Рослинна олія
Жовтки для змазування - 1-2 штуки.
Приготування смачних булочок:
1. Очистіть картопля, наріжте кубиками, покладіть в сотейник і залийте окропом, так щоб він покривав всю картоплю. Відваріть картоплю до готовності, приблизно 15 хвилин. Потім остудіть у відварі приблизно до 40 градусів, відкиньте картопля на друшляк, а відвар збережіть. Розімніть картоплю в пюре.
2. Очистіть цибулю, дуже дрібно наріжте і обсмажте на слабкому вогні в 4 ст. ложках олії до золотистого кольору, приблизно 15 хвилин. Лук разом з маслом, в якому він смажився, змішайте з картопляним пюре.
3. Відміряйте 1 склянку картопляного відвару. Всипте в відвар тремтіння і дрібку цукру, добре перемішайте і залиште на 10 хвилин. Суміш повинна почати пінитися.
4. Три склянки борошна просійте гіркою, в середині зробіть воронку, всипте туди цукор, що залишився і 1,5 ч. Ложки солі, влийте дріжджову суміш, додайте картоплю з цибулею і ще 1 ст. ложку масла. Замісити тісто.
5. Тісто вимішують до еластичності, при необхідності підсипаючи борошно. З тіста сформуйте куля, змастіть маслом, покладіть в чисту миску, накрийте і поставте на 2 години в тепле місце. За цей час тісто потрібно один раз обмять.
6. Тісто розділіть на дві частини, кожну частину розкачайте в прямокутник товщиною 1,5 см. Потім скачайте в рулети і розріжте кожен рулет на 10 гуртків-булочок. Булочки розкладіть на застелений пергаментом деко, змастіть жовтком, дайте расстояться п'ятнадцять хвилин, потім поставте в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку і випікайте до золотистого кольору, приблизно двадцять-двадцять п'ять хвилин. Готові булочки подавайте до столу теплими. Всім бажаю приємного апетиту!