Якщо ви не уявляєте рагу без м'яса, то додайте до вказаних в рецепті інгредієнтів ще шматочок нежирної свинини або яловичини. Але і без цього доповнення рагу вийде смачним, особливо, коли його подають зі сметаною. Гриби треба добре обсмажити разом з великою кількістю цибулі, тоді грибний смак буде більш вираженим, яскравим. Спеції додавайте на свій розсуд, на мій погляд, досить меленого чорного перцю і трохи базиліка.
1. 500 г свіжих печериць
2. 3-4 великі цибулини
3. 2 середні морквини
4. Близько кілограма картоплі
5. Масло рослинне (можна смалець або вершкове масло)
6. Пучок свіжої зелені
7. Чорний мелений перець, базилік - по щіпці
8. Томатний соус або томатний сік - на ваш розсуд
9. Сіль - за смаком
Картопляне рагу з печерицями рецепт.
Очищену картоплю наріжте шматочками середньої величини. Якщо картопля крохмалистих сортів, який добре і швидко розварюється, то його потрібно нарізати побільше.
3). Гриби вимийте, цятки зріжте. Ніжки наріжте кружальцями, капелюшки скибочками.
Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його тонкими півкільцями (для рагу краще велика нарізка овочів).
Морквину наріжте кружальцями, найбільші розріжте навпіл.
Розігрійте в казанку масло або інший жир. Спочатку викладайте цибуля і злегка його обсмажте (до легкого золотистого кольору).
Коли цибуля почне золотитися, додайте до нього гриби. Вогонь можна збільшити і при постійному помішуванні обсмажувати печериці з цибулею поки вся рідина з грибів не випарується.
Тепер можна додати моркву і всі спеції. Якщо морква покласти раніше, то вона набере води і не підсмажиться. Обсмажте моркву майже до м'якості.
Викладіть в казанок нарізану картоплю. Вогонь зробіть менше, перемішайте овочі з грибами. Гасіть поки без рідини хвилин 5-7. Картопля повинен просочитися жиром, злегка змінити колір. Посоліть рагу за смаком.
Влийте окріп. Рідини повинно бути стільки, щоб вона повністю покрила овочі та гриби. Замість окропу можна додати будь-який бульйон - курячий, овочевий, м'ясний. Якщо бульйон солоний, в рагу додавайте зовсім небагато солі.
Накрийте казанок кришкою і тушкуйте на найменшому вогні до готовності картоплі. Щоб картопляне рагу з печерицями вийшло смачніше, а картопля не розварюється, поставте казанок в духовку на середній вогонь. Хвилин через 35-40 рагу буде готове. Дайте йому трохи настоятися і розкладіть по тарілках. При подачі посипте дрібно нарізаною зеленню. Смачного!
Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.