Складові:
картоплі - 2,2 Кілограм
рослинне або арахісове масло - 0 За смаком (для смаження)
морська сіль - 0 За смаком
Кількість порцій: 8
Рецепт "Картопля-фрі по-французьки":
1. Очистити і промити картоплю, потім нарізати довгими смужками за допомогою спеціального пристосування. Покласти картоплю у велику миску і залити холодною водою, замочити на два або три години. Ви також можете поставити миску з картоплею в холодильник і дати постояти кілька годин або всю ніч.
2. Злити воду з картоплі і викласти його на два дека, застелене паперовими рушниками. Промокнути картопля і обсушити.
3. Розігріти масло шаром в декілька см у великій каструлі до 150 градусів. У 3 або 4 партії обсмажити картоплю протягом 4-5 хвилин на партію, поки картопля не стане м'яким. Він не повинен бути коричневого кольору.
4. Кожну партію викласти на сухі паперові рушники.
5. Після того, як вся картопля буде обсмажена, збільшити вогонь до тих пір, поки масло не нагріється до 200 градусів. Знову викласти картоплю в масло в кілька партій і смажити до золотистого кольору і хрусткої скоринки.
6. Вийняти картопля з масла і обсушити на паперових рушниках.
7. Посипати картопля морською сіллю і відразу подавати.
Овочі, гриби
