Якщо вам треба приготувати щось на швидку руку і, до того ж, відразу багато порцій, то немає нічого кращого, ситніше і швидше, ніж картопляна запіканка з м'ясом!
Запіканка взагалі блюдо безпрограшна, так як можна використовувати для приготування все, що завгодно, особливо коли ви дізнаєтеся про раптове майбутній візит гостей, які через годину-півтора будуть вже на порозі.
Так ось, якщо у вас в холодильнику є готовий м'ясний фарш, кілограма півтора картоплі, трохи сиру, то можете не панікувати - картопляна запіканка з м'ясом виручить вас обов'язково! А якщо про візит вам було відомо заздалегідь, то та ж запіканка з картоплею і м'ясом все одно може стати стравою номер один на столі, тільки м'ясо можна приготувати трохи по-іншому - шматочками (адже у вас буде трохи більше часу на підготовку) .
Варіант 1 (з м'ясним фаршем).
Для приготування знадобиться м'ясний фарш, цибуля, картопля, невеликого розміру морква, сир, яйце, сіль, трохи сметани, перець і щіпка солі. (Кількість того чи іншого продукту ви без праці розрахуєте самі, в залежності від кількості порцій або розміру форми, яку ви припускаєте заповнити). Моя порада - беріть форму побільше, так як це блюдо пізніше легко розігріти в мікрохвильовій печі, а багато хто із задоволенням їдять і в холодному вигляді.
Поки в підсоленій воді відварюється картопля, ви очищаєте цибулю і моркву, шінкуете дрібно і припускають їх злегка в рослинному маслі на сковороді, туди ж кладете сирої м'ясний фарш, пересмажувати, додаєте трохи покришеного кропу, все це перчите і соліть за смаком. Якщо м'ясний фарш дає мало соку, то додайте трохи кип'яченої водички або картопляного відвару (картопля у вас вже майже готова до цього моменту).
Коли картопля звариться як для пюре, воду зливаєте і, добре розминаючи картопля, додаєте в нього сире яйце і щіпку соди. Для пишності можна це все злегка збити міксером (повинно вийти пишно, але не рідко, дивіться по консистенції, якщо виходить слабенько, додайте в пюре трохи борошна і знову перемішайте). Також можна в картопляне «тісто» покласти дрібно порізаний кріп, це запіканку зробить не тільки більш ароматною, але і шар картоплі буде виглядати дуже ефектно.
Далі берете форму для запікання (краще скляну), змащує олією (можна днище і боки присипати панірувальними сухарями) і викладаєте шарами картоплю і м'ясну начинку - спочатку картопляний шар, на нього укладаєте фарш, зверху знову картопляний шар. Розрівняйте гарненько і зверху нанесіть тонкий шар густої сметани, змішаної з яєчним жовтком або присипте тертим сиром і відправляйте в духовку. Запікати треба хвилин 20 на середньому вогні.
Картопля тут готується так само, як і для запіканки з фаршем, але м'ясо для начинки треба відварити заздалегідь, порізати його на дрібні шматочки або провернути через велику решітку на м'ясорубці, обсмажити разом з цибулею на вершковому маслі (в такому варіанті я вважаю за краще цибуля не дрібнити , а порізати півкільцями або четвертинками тонких кілець цибулі), додати спеції (сіль, перець, можна інші, які ви самі любите додавати до м'ясних страв) і трохи м'ясного бульйону, щоб фарш не був сухим. Пережарюють все і так само точно формуємо свій «листковий пиріг» з картоплі і м'ясної начинки.
До речі, якщо така картопляна запіканка з м'ясом готується влітку, коли з'являться баклажани, то можете, попередньо обсмажити до напівготовності дрібні кубики баклажана (одного невеликого буде цілком достатньо), додати їх в м'ясну начинку. Вийде трохи довше за часом, але зате смак буде незвичайний. Головне, не боятися експериментувати! А коли виймете цю зарум'яниться красу з духовки, можете зверху прикрасити свіжою зеленню - виглядає це блюдо дуже апетитно, а головне смачно!
До гарячої запіканці подавайте сметану або приготуйте свій улюблений соус. (Мені так, наприклад, подобається просто запивати її томатним соком).
Можна готувати запіканку з картоплею і м'ясом (як і інші види запіканок) в диво-пічці - дуже добре виходить!
Готуйте з задоволенням! Смачного!
