Картопля вже давно увійшла в наше повсякденне життя, хоча дієтологи і вважають такий продукт чи не калорійним. Цей інгредієнт можна доповнювати м'ясом і овочами, але найбільше до нього підходять грибочки. Сироїжки, печериці, білі гриби, маслюки і навіть зморшки можуть стати вигідним доповненням смаженої картоплі або пюре. Картопляні зрази з грибами (19) на сковорідці можуть бути жірновато, але прекрасній половині людства більше припаде до смаку ніжна картопляна запіканка з грибами. Кожен рецепт такого блюда з нашої колекції гідний вашої уваги.
З сушеними грибами
- картопля - 0,7 кг .;
- будь-які сушені гриби - 0,1 кг .;
- цибуля - 1 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- сметана - 0,1 л .;
- сухарики для панірування.
- Сушені грибні напівфабрикати варто сполоснути під краном, а потім на кілька годин залити холодною водою. У ній же потрібно відварити грибочки з додаванням невеликої кількості солі протягом 50 хвилин. Можна використовувати і свіжі гриби. Досить почистити їх і відварити. Готові продукти відкиньте на друшляк, щоб з них стекла зайва волога.
- Картопля необхідно почистити, вимити і крупно порізати. Відваріть його в підсоленій водиці до готовності і перетворите в пюре. Підготовлений продукт слід повністю охолодити, а потім змішати з двома курячими яйцями до однорідної консистенції.
- Звільніть цибулину від шкірки, подрібніть овоч і обсмажте на розпеченому оливковій олії. Коли цибуля набуде м'якість, додайте до нього підготовлені сушені гриби. Вони повинні злегка підрум'янитися, а потім згасити, тому залийте їх невеликою кількістю грибного відвару і присмачити перцем з сіллю за смаком.
- Підготуйте форму для запікання, щедро змастивши її рослинним або вершковим маслом. Дно формочки потрібно посипати сухариками для панірування, а далі укласти на нього половину картопляної маси. Акуратно розрівняйте її за допомогою дерев'яної ложки, покладіть зверху грибну начинку, закрийте другим шаром картоплі.
- Слід приготувати заливку зі сметани з курячим яйцем, а потім заправити нею майбутню запіканку з картоплі та грибів. Розігрійте духовку до 180 градусів і готуйте страву протягом 40 хвилин. Картопляна запіканка з сушеними грибами в духовці буде готова, як тільки покриється рум'яною апетитною скоринкою.
Варіант з фаршем
- картопля - 0,8 кг .;
- молоко - 0,1 л .;
- яйця - 2 шт .;
- тертий сир - 0,1 кг .;
- вершкове масло - 0,1 кг .;
- фарш - 0,5 кг .;
- свіжі гриби - 0,3 кг .;
- морква і цибуля - по одній штуці;
- прянощі і сіль для смаку.
- На основі пюре грибна запіканка з картоплею виходить дуже ніжною і пікантною. Саме тому приготування такої страви варто почати з відварювання картоплі. Відвареної овоч потрібно змішати з яйцем і перетворити в однорідну пастоподібну масу. Якщо яєць не додавати, готова картопляно-грибна запіканка буде розвалюватися.
- Доповніть пюре молоком і вершковим маслом, всипте в нього тертий сир твердих сортів і добийтеся однорідної консистенції. Очищені гриби обсмажте на розпеченому рослинному або оливковому маслі, а потім додайте до них подрібнений ріпчаста цибуля і морквину. Після цього покладіть в сковорідку трохи вершкового масла і всипте фарш. Готувати м'ясну начинку слід протягом 10 хвилин.
- Керамічну або металеву форму для запікання натріть маслом, щоб картопляна запіканка з фаршем і грибами не приставав до дна. Спочатку розподіліть по ньому половину картопляного пюре, потім покладіть обсмажену м'ясний фарш і закрийте запіканку другою частиною. Досягніть рівномірного розподілу картопляного тіста, змастіть його яйцем.
- Розігрійте духовку до 200 градусів, помістіть в неї форму з пирогом і випікайте протягом півгодини, поки не утвориться золотава скоринка. Коли запіканка з картоплею, фаршем і грибами в духовці буде готова, трохи остудіть її і подавайте до столу.
З м'ясом і грибами
- картопля - 1,5 кг .;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 0,075 кг .;
- свинина - 0,5 кг .;
- гриби свіжі - 0,5 кг .;
- цибуля - 2 шт .;
- вершкове і рослинне масло для обсмажування;
- сметана, перець і сіль за смаком.
- Картопля слід очистити, відварити і розім'яти, а потім змішати з борошном, яйцями і прянощами. Домогтися однорідності можна за допомогою кухонного комбайна або блендера.
- І свіжої свинини потрібно буде приготувати фарш. Для цього відваріть м'ясо в підсоленій воді до готовності. Ріпчасту цибулю подрібніть, обсмажте на суміші вершкового і рослинного масла. Готову свинину дрібно поріжте або пропустіть через м'ясорубку, додайте до цибулі і смажте разом. Щоб домогтися оптимальної соковитості готового блюда, залийте начинку для м'ясної запіканки невеликою кількістю бульйону.
- Гриби слід підготувати, вимити почистити, а потім порізати тонкими скибочками і посмажити на олії з цибулею. Присмачите сіллю і перцем за смаком.
- Тепер залишається тільки зібрати картопляну запіканку з м'ясом і грибами. Металеву або скляну форму натріть вершковим маслом або застеліть спеціальним пергаментом. Покладіть перший шар картоплі, поверх нього помістіть м'ясо, гриби і ще один шар картоплі. Змастіть запіканку зверху сумішшю з сметани і яєчного жовтка. Прикрасити пиріг зверху можна тонкими пелюстками смажених грибочків. Така запіканка з м'ясом, грибами і картоплею повинна випікатися при 220 градусах в духовці протягом 30 хвилин. Смачного!
З сиром твердих сортів
- гриби - 0,35 кг .;
- картопля - 0,6 кг .;
- сир твердих сортів - 0,15 кг .;
- ріпчаста цибуля - 0,15 кг .;
- масло для смаження;
- сіль і перець за смаком.
пісний варіант
- гриби - 0,5 кг .;
- цибуля - 3 шт .;
- картопля - 0,7 кг .;
- крохмаль - кілька ложок;
- часник, кріп і прянощі за смаком.
- Спочатку потрібно приготувати грибну начинку для пісної запіканки. Для цього можна використовувати свіжі шампіньйони, сухі лісові гриби, сироїжки, маслюки і не тільки. Грибочки слід попередньо відварити, а потім обсушити паперовим рушником і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Потрібно додати до них подрібнений ріпчаста цибуля і смажити до його повної готовності, періодично помішуючи. М'ясо в даному випадку не знадобиться, але для смаку всипте до грибний начинці подрібнений часник, сіль і рубаний кріп.
- За рецептом, поки гриби обсмажуються, можна зайнятися чисткою картоплі. Його слід подрібнити за допомогою великої терки і на 5-10 хвилин залити окропом. Після цього картоплю необхідно віджати, змішати з крохмалем і улюбленими прянощами. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, присмачити їх перцем і сіллю за смаком. Тепер можна сміливо укладати картопля з приправами на дно форми для запікання.
- Даний рецепт підходить для приготування картопляної запіканки в мультиварці або в духовці. Денце форми змастіть рослинною олією, можна застелити його пергаментом. Покладіть на дно щільний шар картоплі, він повинен повністю покривати його. Потім викладіть грибну начинку, чергову порцію картопляного шару. Чергувати гриби і картоплю необхідно до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Закрити запіканку потрібно картопляним шаром.
- Духова шафа розігрійте до 180 градусів, накрийте форму фольгою і готуйте близько години. В кінці приготування фольгу потрібно буде зняти, щоб пісна картопляна запіканка покрилася золотистою скоринкою. Розрізати готову страву краще тоді, коли воно повністю охолоне. Ваші домочадці обов'язково оцінять старання господарки!
