Всім дякую! Зрозуміла свою помилку - сир завжди брала дуже жирний, а виявляється треба сухий.
Все дуже просто, а виходить ідеально. 2 пачки сиру (по 250 гр). Я купую творожниу масу з родзинками 4,5% жирності. Так вона вже солодка, то я її не солодший і не солю. Коротше, на 2 пачки сиру беремо 2 яйця, 2 стол. ложки борошна. Все перемішуємо ретельно. На блюдечко насипаємо трохи борошна і обвалюють у ній злегка сирники. І на сковороду, на невеликий вогонь. Нічого кришкою я не закриваю. Виходять дуже смачні і гарної форми.
хай щастить
З дієтичних міркувань стала розбиратися з видами хліба і заплуталася. Скажіть мені будь ласка, що таке зерновий хліб і чи відрізняється він від цільнозернового; цільнозерновий, грубого помелу і з висівками - це одне і теж? Невибілена борошно - це що?
Мене теж дуже "безпечний" хліб інтересует.К наприклад, фінкріспи - це оч.вредно або терпимо для фігури?
Там дріжджі.
цільнозерновий і зерновий одне і те ж, але в магазинах те, що називається зерновим хлібом, буває виготовлено зі звичайної муки з додаванням зерен пшениці, жита або вівса, а бувають коржі з подрібнених зерен пшениці з додаванням (або без) пророщених зерен пшениці, вони важче простого хліба і зберігаються в холодильнику.
Грубого помелу - це мука з необроблених (нерафінованих) злаків.
Висівки якраз ті насіннєві оболонки і алейроновийшар, які знімають при виготовленні борошна.
Невибілена борошно і борошно грубого помелу, напевно одне і теж, але не впевнена, тобто зерна не відшліфовані і борошно виходить груба.
Чим необробленого зерна, тим воно корисніше, містить клітковину, геміцелюлози і вітаміни.
Бабуся весь час розповідає мені про смачне печиво, яке пек мій тато в дитинстві. Рецепт, звичайно, простий (в 50-і роки пекли), але ніхто його ніяк не може згадати :-)! Відомо тільки, що додавали крохмаль. Ніхто не знає чого-небудь подібного?
У мене є вдома рецепт крохмального печива. Називається "Ніженка". Розсипчасте, смачне. Якщо ще актуально, можу завтра написати. Напам'ять не пам'ятаю :-)
По-моєму, це звичайне пісочне тісто, але борошно навпіл з крохмалем. Спробуйте, я не знаю, чи то це печиво, але теж смачно. Правда, зовсім інший смак з крохмалем, розсипчасте і ніжне.
Чому можуть розвалитися ліниві вареники при варінні? Сир поганий або чогось переклала?
Я завжди додаю в тісто манку.Прімерно третину манки, третина борошна.
і найважливіше - ДАТИ тесту для вареників (і сирників) - постійно не менше часа.Чтоб все там розбухла :)
Можуть. Я завжди і воду підсолювати і яйце кладу. А буває, що розвалюються.
Я думаю, це сир такий. Тому що в якийсь сир треба борошна багато, а в підсумку все одно розваляться. А в іншій - майже і муки не кладеш, а поводяться як піонери.
Полуниця на зиму: рецепт полуничного джему і замороженої полуниці з цукром
Дуже до речі, спасибі!
Сьогодні зробила кекси ось за наведеним рецептом. Виявилося смачно і ситно. Тільки там написано, що на 12 кексів. Але. це на великі формочки значить. На маленькі на все 24 піде. - - - - Маффіни з сиром і шинкою • 100 г шинки • 100 г твердого сиру • 150 мл молока • 100 г вершкового масла або маргарину • 3 яйця • 250-300 г борошна • 2 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. гашеного соди) • сіль • перець Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 12 мафінів. Шинку порізати невеликими.
ось спасибочки! теж приготую, швидко і не складно.
Зараз спробую вам написати про кукурудзяний крохмаль, інфу знайшла, але там нічого особливого не написано. я його використовую тільки в крем кондитерський або в заварний.
Вареники з сиром і вареники з полуницею: як приготувати тісто і начинку
. Тісто для вареників Інгредієнти: Борошно - 350 г Крохмаль картопляний - 300 г Яйце - 1 шт. Вода - 300 г Сіль - щіпка Борошно змішати з крохмалем, висипати в миску гіркою і зробити поглиблення. Яйце змішати з водою і сіллю і вилити в поглиблення. Замісити тісто. Готове тісто залишити на 20 хвилин під плівкою. Коли буде готова начинка, тісто тонко розкачати, вирізати кружальця, в кожен покласти начинку, щільно защипи. Відварювати вареники 10 хвилин, подавати з вершковим маслом, і сметаною. Вареники з солоним сиром і зелен.
А я обожнюю вареники з вишнею на пару. А потім полити вершковим маслом і медом.
Завжди цей рецепт роблю з картопляним крохмалем замість кукурудзяного, ефект такий же :)
Якщо робити в мультфільмі, то головне вимкнути одразу підігрів і кришку відкривати поступово, відкрити і залишити, а через 5 хвилин вже можна відкрити повністю. І викладати обов'язково на теплу посуд, а то опадёт.
Так сипте один картопляний - не принципово.
Горіхи, спеції, крупи, масла ... Збираємо комору корисних продуктів
Ти ба Отакої. а я ось смажу на оливковій олії і щиро вірю що це корисно. виявляється немає. багато з цих продуктів дістати не проблема, а ось чи будуть вони дійсно органічними це вже велике питання. хіба що влітку у бабусь на ринках купувати. а взимку так взагалі з органікою великий напряг
Одноразові піпетки. Лабораторні пробірки або невеликі скляні ємності, в яких можна змішувати досліджувані речовини з розчином Люголя (цілком підійде і кухонне начиння - наприклад, чарки). Кукурудзяний крохмаль і цукрова пудра для контрольних зразків. Харчові продукти, що містять крохмаль, наприклад, картопля, заздалегідь замочені зерна пшениці, кукурудзяна мука. Харчові продукти, що не містять крохмаль, наприклад, огірки. Використовуйте лопатку, щоб помістити невелику кількість кукурудзяного крохмалю в лабораторну пробірку. Додайте 2 мл (1/2 чайної ложки) води, обережно струсіть пробірку. Потім додайте в пробірку 4 краплі розчину Люголя. Що сталося? У зразках, що містять крохмаль, розчин.
Ми з донькою 8-річною проводили експеримент "лавові лампа", так стільки було захоплень, словами не передати. Діти відкриті і люблять дізнаватися нове.
в чому її відмінність від звичайної. Тут в конфе говорили, що треба використовувати 1 \ 3 кукурудзяної муки до 2 \ 3 звичайної - а в чому перевага кукурудзяної добавки. Чим буде відрізнятися випічка?
При додаванні крохмалю підвищується еластичність тіста, поліпшується поверхню виробів.
Ну, не замінюйте частина борошна крохмалем (це допускається), раз відчуваєте смак.
"Пшеничний крохмаль використовується для додання потрібних властивостей борошні твердої пшениці при виробництві пирогів, а також для поліпшення якості пирогів, що випікаються з м'якої борошна.
Заміна 30% м'якої борошна пшеничним крохмалем для бісквітного напівфабрикату дає значне поліпшення обсягу, структури, зернистості і смакових властивостей, і збільшується термін зберігання бісквіта.
Заміна пшеничним крохмалем 30% борошна для кондитерських виробів забезпечує підвищення м'якості виробів. Що дозволяє зменшити витрату жиру (для розсипчастості тесту) на 17-20%.
Неклейстерізованний пшеничний крохмаль підвищує розкочування печива, якщо застосовують замість 30% борошна ". - Це само собою про пшеничний.
Взято з сайту хлібопічка.
чи можна замінити тапиоку в сирних булочках Пао де Кежо на суміш з картопляного крохмалю і пшеничного борошна? Якщо замінити одним тільки картопляним крохмалем, то. наскільки я розумію, булочки не отримають. І якщо можна, то в яких співвідношеннях?
я думаю, можна, але це вже будуть зовсім інші булочки.
а тапиоку можна купити в магазині за посиланням. шукайте по "борошно з тапиоки".
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!