Сьогодні ми познайомимося з білоруським стравою, відомим як «Бабка». По суті, це знайома нам запіканка з картоплі, в яку можна додавати різні овочі і м'ясо. Особливо ніжною і м'якою виходить картопляна «Бабка» в мультиварці. Якщо у вас є така кухонні помічниця, тоді наші рецепти обов'язково вам знадобляться.
Тонкощі приготування білоруської «Бабки»
Традиційно готується картопляна «Бабка» в мультиварці «Редмонд» та інших моделях в режимі «Випічка». У класичному виконанні основу цієї страви складають коренеплоди, але наші господині вже давно видозмінили рецепт на свій лад. Так, в «Бабцю» додають зелень, фарш, обсмажені грибочки і різноманітні овочі.
А щоб блюдо заграло пікантними смаковими нотками і тонким ароматом, потрібно вміло підібрати для нього прянощі. Їх вибір грунтується на начинці. Звичайно, можна придбати вже готові суміші приправ для картоплі, але вони, як відомо, містять консерванти і підсилювачі смаку. Шанувальникам здорового харчування варто звернути увагу на такі трави, прянощі і приправи:
«Бабка» картопляна в мультиварці: рецепт з фото
Пропонуємо рецепт ситного, апетитного і економного страви. Воно стане прекрасним обідом або вечерею. Освоївши цей рецепт, ви зможете готувати «Бабцю» картопляну в мультиварці, додаючи улюблені інгредієнти.
- 1 кг картоплі;
- цибуля;
- яйце;
- 2-3 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. олії рафінованої соняшникової;
- сіль;
- мелений перець чорний.
приготування:
- Коренеплоди чистимо від шкірки і промиваємо.
- Натираємо картоплини на тертці. Бажано використовувати терку дрібного калібру, щоб «Бабка» вийшла більш ніжною і однорідною.
- Цибулину очистимо і подрібнити. До речі, цибулька додають в це блюдо не тільки для посилення смаку, але і щоб не потемніли коренеплоди.
- Отже, викладаємо в картопляну масу цибулю і вбиваємо яйце. Ретельно вимішуємо отриману суміш.
- Вводимо просіяне борошно і перемішуємо картопляний фарш. Увага: нам потрібна густувата маса, тому при необхідності додайте більше муки.
- Солимо майбутню «Бабцю» і перчимо. За бажанням додайте прянощі, про які ми писали вище.
- Мультічашу змащуємо олією і викладаємо в неї картопляну масу. За допомогою ложки розрівнюємо її.
- Виставляємо програму «Випічка» і чекаємо одну годину.
- За звуковим сигналом за допомогою сітки для приготування на пару акуратно перевернемо запіканку і продовжимо її готувати в тій же програмі ще півгодинки. Це дозволить нам отримати рум'яну з усіх боків «Бабцю».
- Подаємо картопляну «Бабцю» зі сметаною.
«Бабка» з сиром і беконом
Щоб отримати повноцінне смачне друга страва, додамо в картопляну запіканку бекон і подрібнений сир. Вже через двадцять хвилин від початку приготування по всій квартирі пошириться такий аромат, що ваші домочадці відразу зберуться на кухні! До речі, замість бекону можна взяти копчену ковбасу.
- 200 г бекону;
- 8-9 картоплин;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- 200 мл вершків;
- 100 г сиру;
- сухарі для панірування;
- масло оливи;
- масло рослинне;
- сіль;
- прянощі.
приготування:
- Цибулини чистимо і подрібнюємо кубиками.
- Бекон (ми взяли копчений, але можна і сирої) нарізаємо тоненькими смужками.
- У програмі «Жарка» пасеруємо цибулю в невеликій кількості олії рослинного до золотистого, потім додаємо до нього шматочки бекону. Смажимо все разом пару хвилин.
- Картоплю чистимо і крупно натираємо. Відіжміть злегка сік.
- Яйця збиваємо, як то кажуть, до стійкої пінки.
- Сир подрібнити на тертці.
- З'єднуємо інгредієнти для «Бабки»: картопляну масу, яйця і сир. Солимо і додаємо прянощі, перемішуємо.
- Тепер додамо бекон з цибулею і знову перемішати.
- Невеликими порціями вводимо гарячі вершки і вимішуємо масу.
- Мультічашу змажемо маслом оливи і посиплемо дно сухарями для панірування.
- Перекладаємо картопляну «Бабцю» в мультічашу, верхівку разравниваем.
- Готуємо «Бабцю» в програмі «Випічка» по сорок хвилин з обох сторін. Можна подавати її до столу.
Варіант приготування страви з фаршем
Не менш популярна і картопляна «Бабка» з фаршем в мультиварці, особливо серед зайнятих господинь. Вибирайте будь-який фарш на свій смак. Ми віддали перевагу курячому, оскільки з ним блюдо виходить менш калорійним і більш легким. Його попередньо потрібно обсмажити з цибулею в програмі «Випічка» або «Жарка».
- 6-7 картоплин;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. борошна;
- цибуля;
- 2-3 часникових зубчики;
- пір'ячко зеленої цибулі;
- олія соняшникова;
- 200 г фаршу курячого;
- сіль;
- мелений перець чорний;
- прянощі.
приготування:
- Цибулину чистимо і подрібнюємо. На соняшниковій олії в режимі «Випічка» пасеруємо цибулю, а потім викладаємо в мультічашу фарш. Смажимо на протязі десяти хвилин.
- А поки підготуємо картоплини: очистимо їх і подрібнити на тертці. До речі, для цієї мети можна скористатися і м'ясорубкою.
- Перекладаємо курячий фарш в тарілку, присолити його і поперчити.
- Пір'ячко зеленої цибулі промиємо і подрібнити, додамо в фарш і перемішати.
- Мультічашу потрібно вимити й обсушити.
- У картопляну масу додаємо попередньо збиті яйця, просіяне борошно, сіль і прянощі.
- Часникові зубчики очистимо і видавив через прес. Додамо їх в картопляний фарш. Вимішуємо його до однорідного стану.
- Мультічашу змажемо маслом і формуємо «Бабцю». Картопляну масу розділимо на три рівних шару, а курячий фарш - на дві половинки. Викладаємо спочатку картоплю, потім фарш. Добре разравниваем кожен шар.
- Далі йде знову картопляна маса і фарш. І останнім шаром виступає картопля.
- У програмі «Випічка» готуємо «Бабцю» протягом п'ятдесяти хвилин.
- Потім акуратно перевернемо «Бабцю» вже відомим нам способом і продовжимо готувати її ще п'ятнадцять хвилин.
- Подаємо до столу з зеленню.
Як бачимо, приготувати картопляну «Бабцю» в мультиварці досить просто, було б бажання. Включіть в свій сімейний меню це смачне білоруське блюдо, і ваші домочадці будуть вам вдячні. Готуйте з задоволенням і смачного!
