Рецепт картоплі, запеченого з салом - це холостяцька класика, поширена і популярна в Україні, Білорусі та Росії. Варіацій приготування цієї страви, рівно як і секретів готування, існує неймовірна кількість. Ми пропонуємо приготувати і насолодитися смаженою картоплею на шкварки з мінімумом інгредієнтів, необхідні для готування страви.
Інгредієнти для приготування:
Залежно від часу, відведеного для приготування страви, можна запекти за цим рецептом картоплю з салом в духовці, або просто засмажити на сковороді. В обох випадках нам знадобляться:
- порядку кілограма (залежить від місткості сковороди) середніх за розміром бульб картоплі;
- 200-300 грам сала, присоленого, копченого або привареного на ваш смак. Ідеальні для пропорції зазвичай визначаються після того, як страва буде приготовлено кілька разів;
- сковорода з товстим дном. В ідеалі - чавунна і без ручки. Саме на таких картопелька виходить найсмачнішою;
- сіль і спеції за смаком. Обов'язково - чорний перець, опціонально - коріандр, пара зубчиків дрібно розбитої часнику, паприка і мускатний горіх на кінчику ножа.
Це те, без чого нам зовсім не обійтися. Але якщо додати ще пару інгредієнтів стане ще смачніше!
Зібрали необхідну? Гайда готувати!
Запікати або смажити?
Вибір за вами, відмінності в приготуванні будуть мінімальними:
- Миємо, чистимо і нарізаємо картоплю брусками або скибочками. Промиваємо ще раз, якщо під рукою є друшляк - відкидаємо на нього, щоб стекла зайва вода.
- Нарізаємо сало кубиками або скибочками середньої товщини, викладаємо на сковороду і витоплюємо до золотистого кольору. Шкварки відкидаємо на тарілку.
- Для запікання відбираємо 2-3 столових ложки витопленого жиру, і в окремому посуді з'єднуємо його зі спеціями і часником. Відставляємо сторону. На сковороду викладаємо картопля, ставимо в розігріту до 180-200 ° C духовку.
- Якщо смажимо на конфорці - викладаємо картопля в сковороду, ставимо на середній вогонь і ретельно перемішуємо протягом п'яти хвилин. Накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до слабкого.
- Нарізаємо цибулю та інші інгредієнти на четвертинки кілець.
- При запіканні - через 15-20 хвилин виймаємо і перемішуємо, додаємо цибулю і все інше, виливаємо суміш жиру зі спеціями і ще раз перемішуємо перед поверненням в духовку.
- При смаженні - перемішуємо кожних 5-7 хвилин, після третього перемішування додаємо цибулю і все інше. Смажимо до повної готовності.
- Готували на сковороді? Подаємо прямо в ній, ставлячи на дерев'яну дощечку, зверху виклавши шкварки і кріп.
Вживаємо картоплю, запечену на салі за рецептом, з різноманітною і попередньо охолодженої хріновухою!