Сьогодні для всіх читачів мого блогу. в продовження «картопляної теми», розпочатої в цьому пості, я підготував рецепт шикарного страви. Зустрічайте - картопля по-ліонськи.
Це дійсно чудове блюдо - незважаючи на скромний набір продуктів, що входять в рецепт (основних компонентів всього три), швидкість і явну простоту приготування, картопля по-ліонськи викличе апетит навіть у абсолютно ситої людини. Примітно те, що його можна готувати двома способами - в закритому посуді на вогні, або запікаючи в духовці. Картопля, запечена в духовці за цим рецептом, відповідним чином оформлений, може стати одним з головних страв святкового столу.
Бути може, я здамся упередженим, розписуючи всі принади цієї страви. Але на те є підстави. Справа в тому, що в його склад входить сир. Зізнатися, я дуже люблю сири - як в чистому вигляді, так і різні хитрі сирні закуски. салати з сиром. та й взагалі страви, в які він входить. Тому публікувати цей рецепт тут мені особливо приємно. Чесно кажучи, вже кілька разів збирався це зробити, та ось якось все забував.
Але давайте перейдемо безпосередньо до предмету обговорення. Для початку з'ясуємо, що ж нам буде потрібно з продуктів.
Продукти для картоплі по-ліонськи
Чесно кажучи, кількість продуктів тут я наводжу дуже приблизно. Виходити варто з того, скільки картоплі ви хочете приготувати. Кількість цибулі та сиру може сильно варіюватися в залежності від ваших уподобань. Лука хтось любить більше, хтось менше. Сир, думаю, люблять всі. Особисто я не шкодую ні того, ні іншого.
Загалом, нам треба:
- 10-15 середніх картоплин
- 2-3 досить великих цибулини ріпчастої цибулі
- 300-400 грам сиру
- Рослинна олія
- Чорний мелений перець (за смаком, можна не використовувати)
- Зелень кропу або сушений кріп (за смаком, можна не використовувати)
- Сіль за смаком)
Тут особливо зазначу, що сир краще брати звичайний, не сильно кислий і не сильно солоний (особливо, якщо ви готуєте це блюдо вперше). Так вам не доведеться гадати щодо смаку і кількості необхідної кількості солі. Звичайно, сир можна використовувати практично будь-який, навіть копчений, або плавлений (у фользі такі сирки продаються). Однак, наприклад, копчений сир вельми погано плавиться (а плавлений занадто добре), до того ж копчений сир додасть страві дуже гострий смак і аромат - вийде на любителя. Але ... вирішувати таки вам.
Готуємо картопля по-ліонськи
Отже, ми підійшли до найцікавішого - до процесу приготування.
Для початку необхідно зайнятися картоплею. Її треба почистити, помити і нарізати кружальцями завтовшки приблизно в півсантиметра.
Лук також чистимо, а потім ріжемо кільцями - бажано, досить тонко.
Сир тремо на тертці (великої), або ріжемо соломкою.
Якщо використовується зелень, кропу, то її дрібно рубаємо.
Як я вже писав, картопля по-ліонськи можна готувати або «на пару», або в духовці. Відповідно способу приготування необхідно вибрати і посуд. Якщо ви вирішили запекти картоплю в духовці, то слід взяти форму з досить високими бортами (так, щоб все вмістилося). Інакше можна використовувати або сковороду з високими стінками, або просто алюмінієву каструлю. Увага. І сковорода, і каструля повинні бути з кришкою.
Далі необхідно укласти все в обрану посуд. Попередньо на дно потрібно налити масла (не багато, але й не мало).
Укладаємо продукти в кілька шарів в такій черговості: картопля, цибуля, сир. Цибулею треба повністю покрити шар картоплі, а сиром - шар цибулі. При цьому в кожен шар бажано додавати сіль, перець і зелень. Солити краще шари картоплі, перчити можна будь-який шар (головне не переборщити з цією справою), зелень можна сипати на сир, або на цибулю. На останній шар сиру краще не шкодувати. Його (останній шар) також треба полити невеликою кількістю масла (буквально кілька ложок).
Ну а потім - в піч :) Якщо ви готуєте картопля в каструлі, то ставимо її на невеликий вогонь. Якщо ви хочете запечена картопля, то - в розігріту попередньо духовку (при цьому форму для запікання можна накрити фольгою, зробивши в ній одне або кілька невеликих отворів). Готується блюдо приблизно 25-30 хвилин, але краще ближче до кінця проткнути картоплю виделкою, щоб переконатися в його готовності.
На цьому, мабуть, все. Хоча ...
У разі, якщо ви запікаєте картопля для святкового столу, готову страву можна прикрасити зверху нарізаною зеленою цибулею, гілочками кропу і петрушки. Також на святковий стіл разом з картоплею по-ліонськи дуже добре поставити гуляш зі свинини (ці два блюда непогано поєднуються).
Тепер точно все :)