Реєстрація на myJulia.ru дасть вам безліч переваг.
- ви знайдете нових подруг і зможете обговорювати з ними найбільш хвилюючі вас теми;
- зможете завести свій фотоальбом, щоденник або навіть - групу за інтересами;
- зможете розміщувати свої статті, знайти вдячних читачів, сформувати своє портфоліо;
- взяти участь в безлічі постійних конкурсів з цінними призами.
Рубрики статей:
Сьогодні всім з раннього дитинства відомий картопля, адже картопляне пюре - одне з перших страв «дорослої» кулінарії, яке дають спробувати немовляті. Потім він спробує і печена картопля, і смажений. Кулінарні книги налічують сьогодні сотні рецептів страв, які можна приготувати з «допомогою картоплі, ножа і сковорідки».
Але так було далеко не завжди. Ще 400 років тому ніхто в Європі не знав смаку цього нині широко поширеного овоча.
Чилійський «тато»
Картопля вперше знайшли і розсмакували південно-американські індіанці. Як давно це сталося, науці невідомо, однак є відомості, що в 800 році н. е. його вже обробляли. Батьківщина картоплі - високогір'я Анд, Чилі та острів Чилое, до сих пір званий «картопляним островом».
Індіанці називали картопля «тато». У Чилі росте близько 200 видів «тато», з них деякі - їстівні. Експедиції радянських ботаніків, послані в Чилі і Болівії за дорученням Н. І. Вавилова, виявили там кілька морозостійких видів, які отримали назви «ахануірі», «Орко-Малько», «чину-Малько».
Індіанці в якості столового картоплі вирощує в повному обсязі види, а лише самі великоплідні, наприклад «андігенум», схожий на відомі нам сорти картоплі, і «тато Амарілья», або жовту картоплю (саме він був зображений на судинах, знайдених в древніх могильниках і датуються 800 роком н. е.).
У Південній Америці картопля - досить поширена рослина, його можна зустріти повсюди, так як зростає він там як бур'ян. Однак є один особливо цікавий вид морелліформен, який поселяється в дуплах дерев, чіпляється за кору і росте як епіфітное рослина. Цей вид відрізняється дрібними зірчастими квітками і дрібними ягодами.
Цікавий також вид безстебельних картоплі, який можна знайти в Андах на висоті 4800 м над рівнем моря. Його листя зібране в розетку, на зразок Кульбабова, а цветонос після дозрівання ягід никнуть до самої землі, ховаючи ягоди під листям.
З бульб індіанці навчилися робити зимові заготовки, так як в природному вигляді вони зберігалися зовсім не довго. Для цього бульби спочатку проморожує під час нічних заморозків, а потім днем підсушували на сонці. Відталі картоплини тиснули ногами протягом декількох днів, потім промивали і остаточно висушували, одержуючи продукт, званий «чуньо». Таким чином індіанці видаляли гіркоту з диких бульб і домагалися збереження врожаю.
Картопля в Європі
У 1537 році іспанська експедиція Гонсало Хіменеса де Косада зайняла індіанське поселення Сорокота в Південній Америці. Серед кинутих індіанцями припасів вони виявили і чуньо. Цей рік увійшов в історію як дата знайомства європейців з «борошнистими корінням приємного смаку».
Однак цей факт заперечує В. Н Черкасов, який висловив припущення про те, що картопля потрапила на Євро-Азіатський континент через Аляску, Чукотку і Камчатку, а не через Іспанію. На користь цієї гіпотези говорить складність морського шляху з Чилі в Іспанію і неможливість доставки бульб через тропіки, де вони неминуче повинні були прорости, а насіннєвий спосіб розмноження індіанці не використовували.
Однак повернемося до Іспанії. За офіційною версією, картопля був привезений в цю країну якимось мореплавцем, але фурору не справив. Два бульби з цієї партії потрапили в руки ботаніка Кароля Клузіуса в 1565 році, і той з них виростив по досвідченому куща в Віденському ботанічному саду і у Франкфурті, назвавши рослина «тато перуанський», але це ім'я в науці не прижилося.
Бульби були подаровані та Папи Римського, поширені картопля по Італії. Італійці знайшли схожість плодів з добре відомими їм підземними грибами трюфелями і назвали новий овоч «тартуффолі». Саме цим ім'ям підписав перший портрет картоплі бельгійський художник Філіпп де Севрі, який виконав його на прохання Клузіуса.
Але наукове ім'я картопля отримав тільки в 1596 році, коли швейцарець Бохум назвав його «Соланум туберозум».
Поживна цінність картоплі досить швидко оцінив прусський король Фрідріх Вільгельм I. Він оголосив культуру картоплі національним обов'язком німців, піклуючись про їжу нації після спустошливої тридцятирічної війни. Ще активніше насаджував картопля Фрідріх II, і це викликало невдоволення селян, виражене в стихійно виникали «картопляних бунтах». Історично задокументовано факт придушення цих бунтів драгунами короля.
У Франції картопля почали розводити з ентузіазмом. Особливо велику роль в пропаганді нового овочу зіграв хімік і фармацевт Пармантье, який влаштовував безкоштовні обіди з картопляних страв, супроводжуючи їх цікавими бесідами. Однак знати не поспішала визнати новинку. Тоді Пармантье умовив французьку королеву включити квітка картоплі в свій туалет - і попит на квіти нового рослини миттєво виріс до небес.
У той же час «земляні яблука», як називали картопля, завойовували Швейцарію, Голландію, Ірландію. Цікаво, що з Ірландії вони були завезені в Північну Америку під назвою «ірландський картопля».
Хто привіз картоплю в Росію?
Ми вже говорили, що є припущення про поширення картоплі через російську територію - Аляску, Чукотку і Камчатку. Але офіційно поява бульб в Росії зв'язується з ім'ям Петра I. Відомо, що під час першого закордонного подорожі молодий цар послав мішок картоплі своєму наближеному графу Шереметєва з наказом розіслати бульби по всій Росії «на розплід». Граф спробував бульба і тут же виплюнув царський гостинець. Незважаючи на те, що плід йому не сподобався, Шереметєв виконав розпорядження государя, але справа не пішла: активно виступила проти церква, як тільки не присягався нову рослину. Картопля називали і «богу противним фруктом», і «нечестивим плодом», і «чортовим яблуком», і «картоха проклятої».
Повернулися до питання про поширення картоплі лише за часів Катерини II, коли треба було терміново нагодувати голодуюче населення «без великої утриманні». Цим питанням особливо переймалася Державна Медична колегія, яка видала указ «Про розлучення і вживанні земляних яблук, які називаються в інших місцях« тартуфелямі »або« картуфелямі ».
І на цей раз справа не йшла гладко - пермяки зустріли новий овоч «картопляними бунтами», проте вже через 30-40 років вони вже «вживають оной печеної, вареної, в кашах і роблять також з нього за допомогою борошна свої пироги і шаньги; а в містах присмачують їм супи, готують з жарким і роблять з нього борошно ля приготування пирогів », за даними« Господарського опису Пермської губернії »(1804). А в 1811 році московський статистик С. Чернов писав про картоплярстві в середній Росії: «З городніх продуктів картопля в багатьох містах і селищах в настільки великому вживанні, що став уже майже необхідною потребою в їжі і більше у простого народу».
Чи знаєте ви, що…
- Картопля доводиться родичем томатам, болгарського перцю, дерезі, смердючому тютюну, блекоті і дурману.
- Бульба картоплі являє собою розрісся підземний стебло. Це доводить наявність на ньому бруньок-вічок, з яких при сприятливих умовах виростають нові пагони, адже відомо, що справжні корені не утворюють нирки.
- Для вирощування високого врожаю картоплі листю потрібно засвоїти до 30 кг вуглекислого газу на 1 сотку землі.
- Під посадками картоплі в світі зайнято 25 мільйонів гектарів, з яких отримують врожаї більші, ніж з будь-якого з хлібних злаків.
- З однієї сотки картопляного поля можна отримати 17 л спирту, тоді як з сотки ячменю вийде цього 3,6 л, а з вотки жита - 3,5 л. Недарма академік Д. М. Прянишников писав: «Вирощувати картоплю - це те ж, що отримувати три колоса там, де раніше ріс один».
- З картоплі виготовляють автопокришки, кіно- і фотоплівки, лаки для фарбування підводних човнів їм літаків, роблять штучний шовк і духи, пластмаси та багато іншого.