Кардамон - це імбирні плоди, прянощі. Батьківщиною кардамону є Індокитай. Плоди дозрівають тільки на третій рік. Вони мають потужний ароматом камфори. Кардамон називають «царем прянощів». Плоди збирають, сушать, потім зволожують і знову сушать. У підсумку виходять білі капсули, довжиною до 15 мм.
Купувати цю пряність радять в коробочках, так як плоди недовго здатні зберігати свій запах. У цих насінні міститься до 8% ефірного масла. В кардамон присутній аскорбінова кислота.
У складі цієї пахучої прянощі містяться цинеол, лімонен, терпінеол, а також крохмаль, білок, насичені жири, магній, фосфор, кальцій, залізо, мідь, цинк, марганець.
Запах прянощі пекучий, завдяки властивостям ефірного масла, смак кардамону - пряний, а запах ніжний і запашний.
Магічні властивості кардамону
Кардамон володіє сильними магічними властивостями. Ці прянощі є джерелом любові і енергії. Кардамон притягує людей один до одного. Його зазвичай використовують жінки. Кардамон НЕ причаровує, а допомагає протилежної статі звертати увагу на жінку. Додаючи кардамон в їжу коханої людини, сім'я стане міцніше і любов спалахне з новою силою.
У любовної магії кардамон бере участь у багатьох ритуалах. Використовуючи цю рослину, можна відновити давно згаслі почуття. Можна додати чарівності людині.
Цю магічна пряність використовують також і для краси. Кардамон входить до складу безлічі амулетів. захищають жінку від старіння. Вона завжди буде молодо виглядати, якщо з собою буде постійно носити амулет з кардамону.
Кардамон здатний обдарувати людину красномовством. Тому його часто використовують ті люди, які бояться публічних виступів. Пряність заспокоює свого господаря, дарує йому відчуття впевненості, людина розкріпачується, відчуває себе спокійно.
Цілющі властивості кардамону
З давніх часів пряність кардамон використовували в лікувальних цілях. Кардамон відмінно справляється із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Він бореться зі здуттям живота, усуває метеоризм, коліки. Кардамон стимулює травну систему, активізує роботу перистальтики кишечника.
Жінки використовують ефірну олію кардамону для різних косметичних процедур. Дуже ефективні Кардамоновие маски для обличчя і зони шиї. Масло зволожує шкіру, живить його. Шкіра обличчя набуває молодість, пружність, колір обличчя набуває здорового вигляду. Скорочуються дрібні зморшки, розгладжуються зморшки навколо очей ( «гусячі лапки»). Масло кардамону застосовують для боротьби з целюлітом.
Масло змішують з кісточками малини або з меленою кавою і роблять пілінг шкіри тіла. Шкіра стає гладкою, оксамитовою і підтягнутою. Кардамон покращує зір, сприяє зміцненню центральної нервової системи. Ці прянощі відмінно допомагає при нападах астми, при бронхітах, при трахеїтах. Кардамон усуває головний біль, розслаблює м'язи тіла.
Застосування кардамону в кулінарії
У російській, східній і західно-європейської кухнях кардамон є благородною пряністю, яка підходить до всіх страв, без винятку. У кулінарії кардамон застосовують активно. Його додають в різні супи - горохові, вермішелевий, квасолеві, картопляні і інші.
Кардамон використовують при приготуванні таких страв, як м'ясне рагу, овочеве пюре, плов, в страви з грибів, риби, картоплі, м'яса. Цю пряність додають в фарші з птиці і баранини, в тушковану свинину і яловичину, в маринади, соуси. Кардамон використовують при приготуванні шашлику і страв з телятини. Цю імбирну пряність застосовують і для приготування десертів - молочних пудингів, фруктових салатів, сирних паст і тд. Кардамон додають для ароматизації тіста, випічки. Його активно використовують у приготуванні кексів, печива, марципану, тістечок, тортів.
Кардамон використовують і в винної промисловості. Його додають при приготуванні вина, шампанського, лікерів та інших алкогольних напоїв.
Зв'язок кардамону з астрологічними знаками зодіаку
Кардамон підходить практично всім знакам зодіакального кола. Винятком є імпульсивні знаки зодіаку - Рак. Скорпіон. Овен. Телець. Кардамон буде посилювати їх запальність, тому застосовувати цим знакам дану пряність не рекомендується.