особливості приготування
Для того щоб карамельний кави вийшов таким, як ви і очікуєте: смачним, в міру солодким, з тонким гіркуватим присмаком і неповторним ароматом, в якому сплітаються солодкі карамельні нотки з теплими кавовими, - готувати його потрібно правильно.
- Основний інгредієнт карамельного кави - це все-таки не карамель і не цукор, а сам кави. Від його якості залежать і смак, і аромат. Якщо ви придбаєте неякісний і тим більше зіпсований кави (виснажений, пліснявий), приємним на смак він не буде, а запах буде мати не той, що ви очікуєте. З цієї причини на каву економити не варто. Замінити натуральну мелену каву розчинним - теж не кращий варіант. Жоден кофеман цього не зробить, адже розчинна кава не тільки поступається натуральному по своєму аромату, але і може містити шкідливі добавки.
- Помилки при приготуванні карамельного кави можуть призвести до того, що напій придбає палений запах. Таке відбувається, якщо спалити цукор замість того, щоб перетворити його в карамельний сироп. Щоб такого не сталося, розтоплювати його потрібно на повільному вогні, постійно струшуючи турку. Припустимо і додавання невеликої кількості води, але не всієї, що потрібно за рецептом, а буквально столової ложки, не більше.
- Варити каву бажано в турці - цей посуд спеціально створена для того, щоб максимально зберігати аромат напою (цьому сприяє вузьке горлечко). При цьому кип'ятити каву не можна - досить довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
- Шапка на каву при закипанні піднімається дуже швидко, тому щоб напій не «втік» тримати його під контролем потрібно постійно, в процесі всього приготування.
Якщо слідувати цим рекомендаціям, отримати бажаний результат буде нескладно.
Рецепт карамельного кави
- На дно турки всипте цукор, поставте її на плиту.
- Струшуючи час від часу турку, щоб цукор не пригорає, розтопіть його до стану сиропу.
- Залийте цукор холодною водою, всипте в турку каву, розмішайте.
- На слабкому вогні доведіть до закипання і зніміть з плити.
- Зачекайте пару хвилин, щоб піна осіла. Розлийте по чашках.
Це найпростіший спосіб приготування карамельного кави, але багато хто любить його трохи складніші варіації.
Карамельний кави з корицею
- мелену каву - 12 г;
- цукор - 20 г;
- вода - 0,25 л;
- кориця - 1 паличка.
- Всипте цукор турку і на повільному вогні доведіть його до стану сиропу.
- Залийте холодною водою, опустіть в неї паличку кориці.
- Коли вода закипить, вийміть корицю і всипте кави. Тричі доведіть напій до кипіння, кожен раз знімаючи з вогню при першій появі піни.
- Дайте час піні осісти, розлийте по чашках.
Паличку кориці можна використовувати для приготування карамельного кави 2-3 рази, він все одно буде виходити ароматним.
Карамельний кави зі збитими вершками
- кава мелена - 6 г;
- цукор - 10 г;
- мускатний горіх - пучку;
- мелена кориця - пучку;
- ванільний цукор - пучку;
- вода - 0,2 мл;
- вершки 33% жирності - 100 мл.
- У турці розплавте цукор, змішавши його з корицею, ванільним цукром і мускатним горіхом.
- Додайте кави і залийте холодною водою.
- Доведіть до кипіння, капніть холодної води, щоб осадити піну, розлийте по чашках.
- Збийте вершки і розкладіть їх по чашках.
При подачі кави можна прикрасити паленим цукром, посипавши їм вершки.
Кава з карамельним ароматом - ніжний і ароматний напій, який особливо подобається жінкам.