опис приготування
1. Сушений горох перебрати, помістити в мисочку, залити водою і залишити на ніч (або на кілька годин).
2. Частина невеликої капустини очистити від верхнього листя, качан вирізати. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою.
3. Картоплю почистити, вимити, нарізати кубиками або брусочками середньої величини.
4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем.
5. Помідор вимити, опустити на 30 секунд в окріп, очистити від шкірки і нарізати кубиками.
6. У казані добре розігріти олію.
7. Викласти в казан з розігрітою олією ріпчасту цибулю і моркву. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності.
8. До обсмаженою овочам додати нашатковану білокачанну капусту і попередньо замочений горох. Посолити овочі з горохом до смаку і залити водою так, щоб рідина трохи покривала страву.
9. Накрити казан кришкою і готувати (гасити) страву протягом 20 хвилин.
10. Коли горох почне ставати м'якше, перекласти в казан картоплю. Якщо є необхідність, слід долити в страву ще трохи води.
11. Часник очистити від лушпиння і подрібнити. Свіжий кріп добре промити і дрібно нарізати.
12. За 5-7 хвилин до закінчення приготування, додати в казан з овочами і горохом нарізані помідори, подрібнений часник, свіжий кріп і чорний мелений перець за смаком. Перемішати страву.
13. Через 5 хвилин прибрати казан з плити і дати страві настоятися під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
14. Готову страву розкласти в порційні тарілки і подати на стіл.
Капуста тушкована з горохом і картоплею виходить дуже ситної і смачної. Однак ви можете зробити страву більш насиченим, додавши в нього кубики відвареного курячого філе, пісної свинини або яловичини. Для того, щоб підкреслити чудовий аромат даного страви, використовуйте будь-які спеції і приправи на свій смак. Я рекомендую додати в капусту трохи меленої зіри, сушеного базиліка або орегано, лавровий лист, кілька горошин запашного перцю. Природно, що свіжий кріп можна сміливо замінити петрушкою, селерою або зеленою цибулею.
Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!
необхідні для рецепта