Білокачанна капуста - кладезень вітамінів і мікроелементів, її використовують не тільки в кулінарії, цей овоч застосовується і в цілющих, і косметичних цілях.
У складі цієї культури міститься цілий спект необхідних для людини корисних речовин, включаючи вітаміни А, С, групи В. Крім того, в капусті присутній вітамін U, який допомагає попередити появу виразки шлунка. За допомогою капустяного соку лікують захворювання дванадцятипалої кишки. Популярна капуста і в косметології. З її листя готують відбілюючі маски для шкіри.
Капуста «Провансаль» - чудовий салат зі свіжої, маринованой або квашеної капусти і доданих до неї різних овочів, ягід: яблук, винограду, журавлини, брусниці, буряків, сливи. За смаком кладеться трохи солі, цукру, перцю і все заправляється рослинним маслом. У салатах, приготовлених з використанням свіжої або квашеної капусти, зберігаються всі корисні речовини.
Рецептів приготування капусти «Провансаль» безліч. За рахунок різних добавок до основного інгредієнти - капусті - народжуються нові чудові смаки цього корисного салату.
Швидка капуста «Провансаль» з буряком
Капуста за цим рецептом виходить соковита і смачна, а буряк надає салату гарний колір. Така маринована закуска стане прекрасним доповненням будь-якого святкового столу. У капусті і овочах зберігаються всі вітаміни і мікроелементи, так що салат виходить не тільки красивим і смачним, але ще і корисним.
- Буряк - 1 шт .;
- Капуста - 1 шт. середнього розміру;
- Морква - 3 шт .;
- Сіль - 3 ст. ложки;
- Оцет - 200 мл (9%);
- Лук - 2 шт .;
- Вода - 1,5 л;
- Цукор - 1 склянка;
- Часник - 3-4 зубчики;
- Олія - 1 склянка;
- Перець запашний горошком - 7-8 шт .;
- Лавровий лист.
- Буряк очищаємо, натираємо на тертці (великої), злегка бланшируємо протягом 5 хвилин у воді.
- Капусту дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці.
- В окремій ємності складаємо капусту, буряк і морква, додаємо спеції, часник (крупно порізаний). Всі заливаємо маслом.
- Приготуємо маринад. Для цього в воду додаємо оцет, цукор, сіль. Маринад доводимо до кипіння, і продовжуємо кип'ятити ще 5 хвилин на невеликому вогні.
- Готовим маринадом заливаємо овочі, охолоджуємо. Розміщуємо зверху капусти вантаж і залишаємо маринуватися. Через 12 годин капуста готова.
- Капусту подавати з попередньо доданим до неї дрібно порізаними цибулею і зеленню.
Цікаве з мережі
Капуста «Провансаль» з журавлиною, яблуками і чорносливом
Особливу пікантність цього вітамінного салату надають журавлина і чорнослив. Дуже добре це блюдо використовувати в якості закуски перед обідом, адже капустяний сік робить позитивний вплив на травну систему. Готувати цю страву зовсім нескладно, а капуста порадує своїм незвичайним і яскравим смаком.
- Капуста - 1 шт. (Близько 1 кг);
- Курага - 50 г;
- Журавлина (свіжа або морожена) - 100 г;
- Морква - 0,5 кг;
- Цукор - 100 г;
- Чорнослив - 50 г;
- Оцет - 100 мл;
- Ізюм - 50 г;
- Часник - 6 зубчиків;
- Яблука - 2 шт .;
- Сіль - 2 ст. ложок;
- Рослинна олія - 100 мл;
- Вода - 500 м
- Капусту нарізаємо квадратами 2х2 см.
- Часник очищаємо, розділивши на дольки.
- Сухофрукти промиємо і заллємо водою. Обсушити.
- Журавлину розморозимо, рідина злити. Свіжу журавлину ретельно помиємо під проточною водою.
- Яблука нарізаємо великими шматочками, моркву - натираємо на тертці.
- Перекладаємо капусту у велику ємність. Додаємо сіль, і ретельно розминаємо капусту руками, щоб вона стала м'якше і з неї почав виходити сік.
- Приготуємо маринад. Для цього в воду додамо сіль, цукор, масло і оцет (9%). Все перемішати і доведемо до кипіння. Кілька хвилин прокип'ятити.
- До капусти додаємо сухофрукти, зубчики часнику, морква і журавлину. Все добре перемішати і заливаємо маринадом.
- На капусту покладемо гніт, залишимо на 12 годин при кімнатній температурі.
- Гніт прибираємо через 12 годин, капусту поміщаємо в холодильник ще на дві доби.
Тепер ви знаєте, як приготувати капусту «Провансаль» за рецептом з фото. Смачного!
Капуста «Провансаль» - дуже смачний і корисний салат, приготування якого займає зовсім небагато часу. Щоб ваші страви виходили ще смачнішими, скористайтеся наступними порадами:- При приготуванні салату з буряком, цей коренеплід можна замінити на болгарський перець. Зовнішній вигляд страви стане від цього тільки більш колоритнее, а смак - пікантні.
- Зберігати готовий салат можна в холодильнику протягом 3-5 днів.
- Гніт для приготування капусти зробити досить просто. Для цього потрібно взяти звичайну тарілку, перевернути її догори дном, а зверху помістити банку з 1 літром води.
- Якщо закуску вам потрібна вже на наступний день, то капусту слід заливати гарячим маринадом. А якщо ви готові почекати кілька діб, то - холодним.
- У маринад для більш насиченого смаку можна додавати спеції і прянощі, наприклад коріандр або гвоздику.
- Якщо у вас вже є готова капуста, то додамо в неї ягоди, фрукти або сухофрукти, ви отримаєте нову пікантну закуску за лічені хвилини.
- Можна імпровізувати і додавати в салат будь-які додаткові інгредієнти на свій смак.